Dans un bol, mélangez la sauce chipotle hachée, l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Ajustez le piquant si besoin.

Placez le poulet dans un plat ou un sac plastique refermable. Versez la marinade dessus, massez pour bien enrober, puis laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Si vous avez le temps, laissez mariner 4 à 12 heures pour un goût plus profond.

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

Réchauffez les haricots noirs doucement à la casserole avec une pincée de cumin.

Grillez le maïs à la poêle ou au four avec un filet d’huile et une pincée de sel.

Préparez le pico de gallo en mélangeant tomates en dés, oignon rouge haché, coriandre ciselée, jus de citron vert et sel.

Écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron vert, sel et poivre pour un guacamole express.

Chauffez une poêle à griller ou une poêle ordinaire à feu moyen-vif.

Faites cuire le poulet 4–6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Laissez reposer 5 minutes puis tranchez finement.

Répartissez le riz dans 4 bols.

Ajoutez des haricots noirs, maïs, salade, pico de gallo et tranches de poulet.

Déposez une cuillerée de guacamole et un peu de crème acidulée.

Parsemez de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert.