Dans un grand saladier, crémez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.

Ajoutez le sucre vanillé, l'œuf, et mélangez bien.

Incorporez la levure chimique, la farine et le sel. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.

Découpez des cercles avec un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faites fondre le chocolat noir avec la crème fraîche dans une petite casserole à feu doux et remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Ajoutez une petite touche de vanille à la sauce.

Une fois les biscuits refroidis, étalez une cuillère de garniture au chocolat sur un biscuit et couvrez-le avec un autre.

Répétez l’opération jusqu'à épuisement des biscuits.