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Billes de cheesecake au chocolat blanc et framboises

Un dessert facile et élégant qui allie le crémeux du cheesecake et la douceur du chocolat blanc avec une pointe d'acidité des framboises.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 24 billes
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 110
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la base biscuitée
  • 200 g biscuits (type spéculoos, graham crackers ou petits sablés)
  • 80 g beurre fondu
Pour le cheesecake
  • 300 g cream cheese (fromage frais type Philadelphia), à température ambiante Sortir à l'avance pour qu'il soit à température ambiante
  • 150 g chocolat blanc de qualité, fondu (gardez 30 g pour la finition) Choisissez un chocolat avec un minimum de 30% de beurre de cacao
  • 80 g sucre glace
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 150 g framboises fraîches ou surgelées Si surgelées, décongeler et égoutter
  • 2 cuillères à soupe jus de citron (optionnel) Pour équilibrer le sucré
  • 1/2 unité zeste de citron (optionnel)
Pour l'enrobage
  • Cacao en poudre, crumble de biscuits ou éclats de pistache Selon préférence

Method
 

Préparation de la base biscuitée
  1. Mixez les biscuits en miettes fines. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
Préparation du cheesecake
  1. Dans un bol, fouettez le cream cheese avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Ajoutez le jus et le zeste de citron si vous utilisez.
  3. Faites fondre 120 g de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et incorporez-le au mélange de fromage.
  4. Écrasez légèrement les framboises restantes et incorporez délicatement dans la préparation cheesecake.
Formation et finition des billes
  1. Prélevez de petites portions de mélange et roulez-les entre vos paumes pour former des billes.
  2. Roulez les billes dans le crumble de biscuits, cacao, ou éclats de pistaches.
  3. Trempez le dessus de chaque bille dans le chocolat blanc fondu réservé et ajoutez une framboise sur le sommet.
Refroidissement et Service
  1. Filmez la plaque et placez au frais 1 à 2 heures.
  2. Sortez les billes 10–15 minutes avant de servir.

Notes

Conservez les billes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Elles peuvent aussi être congelées avant enrobage.