Go Back

Billes de cheesecake au chocolat blanc et à la framboise

Ces billes de cheesecake fondantes au chocolat blanc et aux framboises sont parfaites pour toute occasion, alliant douceur et une touche d'acidité fruitée.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 10 billes
Course: Dessert, Sucré
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la base
  • 125 g biscuits (type petits-beurres ou digestifs) Pour la croûte.
  • 50 g beurre fondu Pour lier les biscuits.
Pour le cheesecake
  • 200 g chocolat blanc Pour le goût crémeux.
  • 300 g fromage à la crème (type Philadelphia) Base du cheesecake.
  • 100 g sucre Pour sucrer le mélange.
  • 200 g framboises (fraîches ou surgelées) Pour ajouter de l'acidité.
  • 1 cuillère à soupe jus de citron Pour rehausser les saveurs.

Method
 

Préparation de la base
  1. Écrasez les biscuits en miettes fines dans un saladier.
  2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Formation de la croûte
  1. Étalez le mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière ou dans des moules à cupcakes.
  2. Pressez bien avec le dos d’une cuillère pour former une croûte compacte.
Préparation du cheesecake
  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, remuant toutes les 30 secondes, puis laissez tiédir.
  2. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Ajoutez le chocolat blanc fondu et le jus de citron, puis mélangez bien.
  4. Incorporez délicatement les framboises dans le mélange.
Assemblage
  1. Répartissez le mélange de cheesecake sur la croûte de biscuits.
  2. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que ça prenne bien.
Formation des billes
  1. Une fois que le cheesecake est pris, prélevez des petites portions et roulez-les en billes.
  2. Roulez-les dans de la noix de coco râpée ou des miettes de biscuits si désiré.
Service
  1. Servez les billes dans de jolies cocottes et régalez-vous.

Notes

Si le mélange est trop mou, remettez-le au réfrigérateur un peu plus longtemps. Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises ou des mangues.