Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et la levure avec 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5–10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre restant et la pincée de sel. Mélangez.

Creusez un puits au centre de la farine, versez les œufs battus, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure. Commencez à mélanger à la spatule.

Quand la pâte commence à se tenir, ajoutez le beurre ramolli et pétrissez pendant 8–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Formez une boule, huilez légèrement le bol, couvrez d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30.

Étalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 1 cm et découpez des cercles d’environ 7–8 cm.

Placez-les sur une plaque farinée et couvrez 20–30 minutes pour une seconde pousse légère.

Versez suffisamment d’huile dans une grande casserole et chauffez à 170–180 °C.

Faites frire 2–3 beignets à la fois pendant 1–2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Remplissez une poche à douille avec la confiture de fraises et injectez 1 à 2 cuillères à café de confiture dans chaque beignet.

Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.