Dans un grand bol, combinez la purée de patate douce, le sucre, le lait, l'œuf et la vanille. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Ajoutez ce mélange sec au premier mélange humide et remuez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Dans une grande poêle profonde ou une friteuse, chauffez l’huile à feu moyen-vif.

À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte dans l'huile chaude et faites frémir chaque batch pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace ou trempez-les dans un glaçage de votre choix.