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Beignets bretons aux pommes

Ces beignets bretons aux pommes sont faciles à préparer, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfaits pour réchauffer vos soirées.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 beignets
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Bretonne, Française
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte à beignets
  • 250 g farine tout usage
  • 50 g sucre semoule
  • 11 g levure chimique 1 sachet
  • 1 pincée sel
  • 2 pièces œufs
  • 200 ml lait ou un mélange lait + cidre
  • 30 g beurre fondu plus un peu pour la cuisson si besoin
  • 1 c. à café extrait de vanille optionnel
  • 2-3 pièces pommes fermes type Gala, Pink Lady ou Granny Smith
  • 1 pièce citron zeste et un peu de jus
  • huile neutre pour friture tournesol ou pépins de raisin
  • sucre glace pour saupoudrer
  • 1 c. à soupe calvados ou rhum facultatif

Method
 

Préparation des pommes
  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines tranches ou en rondelles d’environ 0,5 cm. Arrosez d’un peu de jus de citron.
Préparation de la pâte à beignets
  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
  2. Faites un puits, ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu épaisse. Ajustez la consistance avec de la farine si nécessaire.
  4. Ajoutez le zeste de citron ou l’alcool pour un parfum supplémentaire.
Chauffage de l'huile
  1. Versez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse jusqu’à 5 cm de profondeur et chauffez à environ 170–180 °C.
Enrobage et friture
  1. Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte pour bien l’enrober et secouez pour enlever l’excédent.
  2. Faites frire par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à doré.
  3. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sucre glace.
Service
  1. Servez chaud, idéalement avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel au beurre salé.

Notes

Pour une version plus bretonne, remplacez 50 ml de lait par 50 ml de cidre breton. Pour une option sans friture, cuire des petites cuillerées de pâte à la poêle.