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Barres de Gâteau à la Crème Pâtissière

Des barres délicieuses combinant une pâte croustillante et une crème pâtissière soyeuse, parfaites pour les soirées pressées.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10 barres
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 200 g 200 g de farine
  • 100 g 100 g de beurre froid, coupé en dés (7 cuillères à soupe)
  • 50 g 50 g de sucre (1/4 tasse)
  • 1 1 œuf
  • 1 pincée 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
  • 500 ml 500 ml de lait entier (2 tasses)
  • 4 4 jaunes d'œufs
  • 100 g 100 g de sucre (1/2 tasse)
  • 45 g 45 g de fécule de maïs (4 cuillères à soupe)
  • 1 gousse 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 30 g 30 g de beurre (2 cuillères à soupe, facultatif pour une crème plus satinée)
Pour la finition
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • Fruits frais ou confiture (optionnel)

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez légèrement le moule et chemisez-le de papier parchemin.
  2. Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Sablez le beurre avec les doigts ou au robot.
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à formation d’une pâte homogène. Réservez 2/3 de la pâte pour le fond.
  4. Étalez le 2/3 de la pâte dans le moule. Piquez légèrement la surface à la fourchette. Enfournez 12–15 minutes jusqu’à légère dorure.
  5. Laissez refroidir.
Préparation de la crème pâtissière
  1. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule jusqu’à blanchiment.
  3. Versez un peu de lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen.
  4. Quand la crème nappe la spatule, retirez du feu et incorporez le beurre si désiré. Laissez refroidir.
Assemblage et cuisson
  1. Étalez la crème pâtissière sur le fond de pâte refroidi.
  2. Émiettez le 1/3 de pâte réservé sur la crème. Enfournez de nouveau 15–20 minutes à 170 °C (340 °F).
  3. Laissez refroidir complètement avant de découper en barres. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des fruits si désiré.

Notes

Conseil pratique : si la crème est trop molle au moment de découper, placez le gâteau au réfrigérateur 1-2 heures pour faciliter la découpe.