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Barres de Cheesecake Marbrées au Citron

Ces barres de cheesecake marbrées au citron combinent la fraîcheur du citron avec la douceur du cheesecake, parfaites pour les partages.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 portions
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 200 g biscuits secs (type petits-beurre ou Graham crackers)
  • 80 g beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe sucre (facultatif) Peut être omis selon les préférences.
Pour l’appareil cheesecake
  • 450 g cream cheese (fromage à la crème), température ambiante
  • 120 g sucre
  • 2 unités œufs
  • 1 unités jaune d'œuf Pour plus de richesse.
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 120 ml crème fraîche épaisse ou de crème entière
  • 1 unités zeste râpé d’un citron
  • 3 cuillères à soupe jus de citron
Pour le marbrage citron
  • 4 cuillères à soupe lemon curd (maison ou acheté)
  • 1 cuillère à café jus de betterave concentré ou un peu de coulis de framboise Optionnel pour ajouter une touche de couleur.

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Préchauffez le four à 160 °C (320 °F).
  2. Émiettez les biscuits finement et mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse humide.
  3. Pressez ce mélange dans le fond du moule tapissé, en tassant bien.
  4. Enfournez pendant 8 à 10 minutes et laissez refroidir.
Préparation de la garniture cheesecake
  1. Dans un grand bol, battez le cream cheese avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  2. Ajoutez les œufs un à un, incorporez le jaune supplémentaire.
  3. Ajoutez la vanille, la crème, le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu'à homogénéité.
Versez et marbrage
  1. Versez la moitié de la garniture sur la croûte refroidie, puis le reste par-dessus.
  2. Ajoutez des cuillerées de lemon curd et marbré avec un couteau.
Cuisson
  1. Baissez la température du four à 150 °C (300 °F) et enfournez pour 30–35 minutes.
  2. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 4 heures.
Découpe et service
  1. Utilisez un grand couteau chaud pour découper en bandes puis en carrés.
  2. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez les barres.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten. Pour alléger, remplacez la crème par du yaourt grec.