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Barres de Cheesecake Citron Myrtille Rafraîchissantes

Ces barres combinent la fraîcheur du citron, la douceur des myrtilles et une base sablée croustillante, parfaites pour tous les âges.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 barres
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base sablée
  • 220 g biscuits type Graham crackers ou petits beurre émiettés
  • 80 g beurre fondu
  • 2 c. à soupe sucre optionnel, selon vos biscuits
Garniture cheesecake citron
  • 450 g cream cheese à température ambiante
  • 150 g sucre
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 c. à soupe farine ou maïzena pour stabiliser
  • 1 zeste fin d’un citron
  • 3 c. à soupe jus de citron frais
Coulis/myrtilles
  • 200 g myrtilles fraîches ou surgelées si surgelées, laissez décongeler et égoutter
  • 2 c. à soupe sucre ajuster selon l’acidité
  • 1 c. à soupe jus de citron
Finition (optionnel)
  • myrtilles fraîches pour décorer
  • zeste de citron

Method
 

Préparation de la base
  1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
  2. Tapissez un moule 9x13 pouces de papier sulfurisé.
  3. Mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Pressez fermement dans le fond du moule pour former la base.
  5. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture cheesecake
  1. Battez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse.
  2. Ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs un à un.
  3. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l'extrait de vanille et la farine.
  4. Mélangez juste assez pour obtenir une texture homogène.
Préparation du coulis de myrtilles
  1. Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre et le jus de citron.
  2. Chauffez à feu moyen, écrasez les fruits et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
  3. Filtrez si vous voulez un coulis lisse, ou laissez quelques morceaux pour plus de texture.
  4. Laissez tiédir.
Montage des barres
  1. Versez la garniture cheesecake sur la base refroidie et lissez la surface.
  2. Versez le coulis de myrtille en filet sur la garniture.
  3. Avec un couteau ou une pique, faites des mouvements en S pour créer un joli marbrage.
Cuisson et repos
  1. Baissez la température du four à 160 °C (325 °F) et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  2. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Découpage et service
  1. Utilisez le papier sulfurisé pour sortir le bloc du moule et coupez en barres avec un couteau chaud.
  2. Décorez avec des myrtilles fraîches et du zeste de citron.

Notes

Si vous êtes pressée, vous pouvez congeler les barres déjà découpées à servir plus tard.