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Agneau Confit au Sirop d'Érable

Un plat sucré-salé réconfortant qui combine la tendreté de l'agneau avec la douceur du sirop d'érable.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Viande
  • 1 kg agneau (épaule ou gigot) Choisir une pièce tendre.
Sauce et assaisonnements
  • 200 ml sirop d'érable pur Utiliser du sirop d'érable de qualité.
  • 4 gousses d'ail, émincées L'ail apporte de la profondeur au goût.
  • 1 oignon, finement haché
  • 3 branches de romarin frais Le romarin ajoute une touche herbacée.
  • 1 citron (jus et zeste) Pour équilibrer la douceur.
  • Sel et poivre au goût
  • 150 ml de bouillon de légumes ou de poulet

Method
 

Préparation de la viande
  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dans une grande casserole allant au four, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'agneau et faites-le dorer de tous les côtés.
Ajout des arômes
  1. Retirez l'agneau de la casserole et réservez-le. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Mélange des saveurs
  1. Incorporez le sirop d'érable, le jus et le zeste de citron, et le bouillon. Remettez-y l’agneau et assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez les branches de romarin.
Confit au four
  1. Couvrez la casserole avec un couvercle ou une feuille d'aluminium et enfournez-la pendant environ 3 heures.
Finition
  1. Une fois la viande cuite, retirez-la délicatement de la casserole et laissez-la reposer. Vous pouvez réduire la sauce sur le feu si vous souhaitez l’épaissir légèrement.

Notes

Pour une touche personnelle, ajoutez des épices comme de la cannelle ou du cumin. Si la sauce déborde, utilisez un mixeur pour lisser.