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Sauté de poulet et chou : le dîner rapide et savoureux qui sauve vos soirs chargés

Name: Sauté de poulet et chou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g blancs de poulet, coupés en lanières; 500 g petit chou vert ou chou pointu, émincé fin (environ 500 g); 1 oignon moyen, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 2 carottes, coupées en fines rondelles ((optionnel, apporte couleur et douceur)); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale; 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari); 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre; 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable; 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de paprika ou piment doux ((selon préférence)); au goût sel; Graines de sésame et oignons verts ciselés ((optionnel)); Riz cuit ou nouilles (pour servir)

Vous avez 30 minutes, un frigo pas très inspirant et une famille qui attend quelque chose de bon ? Le Sauté de poulet et chou est votre nouvel allié. Dans cette recette simple et réconfortante, le poulet tendre rencontre le chou croquant pour un plat à la fois léger, savoureux et parfait pour un dîner facile en semaine. Je vous promets que même les enfants (et les ados) auront du mal à résister.

Petite note avant de commencer : si vous aimez varier les accompagnements, j’aime bien proposer un gratin végétal de temps en temps — pour une idée complémentaire, jetez un œil à ce délicieux gratin de chou-fleur jambon et béchamel que je recommande parfois quand j’ai envie d’un plat plus gourmand. (Lien utile en bas du paragraphe.)

Pourquoi vous allez adorer ce Sauté de poulet et chou

Rapide : prêt en ~25–30 minutes.
Peu d’ingrédients : parfait si votre liste d’épicerie a souffert.
Polyvalent : ajustez épices, sauce et accompagnement selon les goûts.
Sain et rassasiant : protéines maigres + légumes croquants.

Ce plat est une réponse honnête à la vie moderne : vous voulez quelque chose de bon sans y passer des heures. J’ai créé cette recette pour les soirs où je rentre du travail, le sac de sport à la main et l’idée d’un dîner compliqué me donne déjà envie de commander. Mais en 20 minutes, cette poêle me rend heureuse — et tout le monde est content.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de blancs de poulet, coupés en lanières
1 petit chou vert ou chou pointu, émincé fin (environ 500 g)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en fines rondelles (optionnel, apporte couleur et douceur)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de paprika ou piment doux (selon préférence)
Sel au goût
Graines de sésame et oignons verts ciselés pour la garniture (optionnel)
Riz cuit ou nouilles pour servir

Astuce de chef : pour une touche croquante, ajoutez des noix hachées ou des amandes lors du service.

Instructions pas à pas

Préparez les ingrédients : coupez le poulet en lanières, émincez le chou, les oignons, l’ail et les carottes. Avoir tout prêt avant de chauffer la poêle change la vie — parole d’Anna.
Mélangez la sauce : dans un petit bol, combinez la sauce soja, le vinaigre, le miel et le paprika. Mélangez et réservez. Ce petit mélange sucré-salé va lier le tout.
Faites chauffer la poêle : sur feu moyen-vif, versez 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez dorer sans trop bouger pendant 2–3 minutes, puis retournez pour dorer l’autre face. Le secret d’un bon poulet sauté, c’est une belle coloration.
Retirez le poulet doré et réservez sur une assiette. Baissez légèrement le feu et ajoutez la cuillère d’huile restante.
Dans la même poêle, faites sauter l’oignon et l’ail 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides. Ajoutez les carottes si vous en mettez ; faites sauter 2 minutes de plus.
Ajoutez le chou émincé. Remuez souvent — le chou va réduire et devenir tendre mais garder du croquant. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour aider à cuire sans brûler.
Remettez le poulet dans la poêle, versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
Goûtez, ajustez le sel et le poivre. Servez immédiatement sur un lit de riz ou de nouilles. Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts pour la touche finale.

Conseil pratique : pour un dîner encore plus rapide, cuisez le riz pendant que vous préparez les ingrédients — multitâche gagnant.

Astuces de cuisson (pour briller sans stress)

Coupes régulières : coupez le poulet en lanières de même taille pour une cuisson uniforme.
Chaleur adéquate : une poêle bien chaude donne une belle caramélisation. Si votre poulet bouillonne, c’est que la poêle est trop froide.
Variez la sauce : remplacez la sauce soja par sauce teriyaki pour un goût plus sucré, ou ajoutez un peu de sriracha si vous aimez le piquant.
Conservation : conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un doigt d’eau pour retrouver la texture.
Option sans gluten : utilisez tamari à la place de la sauce soja.

Si vous cherchez aussi des idées d’accompagnements un peu plus festifs (pommes de terre rôties façon créole ou une version grillée), je trouve que ces saveurs se marient très bien avec des viandes rôties — regardez cette recette d’agneau grillé et crevettes aux amandes avec pommes de terre rôties créole pour l’inspiration quand vous voulez faire plus de plats pour impressionner. (Lien intégré dans la partie “Variantes” ci-dessus.)

Variantes pour tous les goûts

Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme pressé et doré, ou des pois chiches pour une texture différente.
Option méditerranéenne : remplacez la sauce soja par du jus de citron, de l’origan et un filet d’huile d’olive; ajoutez des olives et des tomates séchées.
Plus pimenté : ajoutez du gingembre frais râpé et un peu de piment rouge en flocons.

Anecdote de cuisine (parce qu’on est entre nous)

Quand Patricia et moi avons commencé à tester ce plat, je l’ai préparé un soir où j’avais une réunion Zoom qui a duré plus longtemps que prévu. J’ai laissé la poêle sur feu moyen en pensant « une minute de plus ne changera rien » — et j’ai eu un petit miracle : le chou est devenu caramélisé à souhait et le poulet, plus tendre que jamais. Depuis, ce sauté est devenu un incontournable pour nos soirs de semaine. Et oui, parfois la pause Zoom crée des plats heureux.

Foire aux questions (FAQ)

Q : Puis-je utiliser un autre chou, comme le chou frisé (kale) ou le chou rouge ?
R : Oui ! Le chou vert, le chou pointu et le chou rouge fonctionnent bien. Le kale demande une cuisson légèrement plus longue et une coupe plus fine.

Q : Peut-on préparer le plat à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer les légumes et la sauce à l’avance; conservez le poulet séparément. Assemblez et faites sauter au moment de servir pour garder la texture.

Q : Quelle alternative au miel pour un plat végétalien ?
R : Le sirop d’érable ou le sirop d’agave remplacent parfaitement le miel.

Q : Comment rendre le plat plus calorique si j’ai besoin de plus d’énergie ?
R : Ajoutez des noix, de l’avocat au moment du service, ou servez sur des nouilles au blé complet.

Remarques finales et organisation de menu

Ce sauté est parfait pour les soirs où le temps manque mais où on veut un plat complet, savoureux et flexible. Il s’adapte aussi bien aux lunchs de la semaine qu’aux soirées où l’on reçoit — servez-le avec un accompagnement plus riche pour un dîner plus festif.

Si vous aimez explorer d’autres recettes simples mais raffinées, je vous invite à parcourir le blog — nous y partageons tout, des desserts fondants aux plats de viande grillée. Et si vous avez un chou dans le frigo et deux blancs de poulet, vous avez déjà gagné la moitié de la bataille culinaire de la semaine.

Conclusion

Pour d’autres variations autour du chou et du poulet, vous pouvez consulter cette version au beurre d’arachide : Chou et sauté de poulet au beurre d’arachide – Le Poulet du Québec (https://lepoulet.qc.ca/recettes/chou-et-saute-de-poulet-au-beurre-darachide/) — une alternative gourmande et surprenante.
Si vous aimez les sauces piquantes et les saveurs audacieuses, essayez aussi cette recette de Chou sauté et poulet à la sauce piquante Recette | Chocolate … (https://cnz.to/vf/recettes/legumes-et-cereales/chou-saute-et-poulet-a-la-sauce-piquante-recette/) pour pimenter votre routine.

Bon appétit — et si vous testez ce Sauté de poulet et chou, racontez-moi : quelle variante a conquis votre famille ? J’adore lire vos retours et ajuster les recettes pour qu’elles collent à votre quotidien. — Anna

Meta description (150 caractères) :
Sauté de poulet et chou : recette rapide, saine et savoureuse pour soirs pressés. Facile à préparer, parfaite pour toute la famille — essayez-la ce soir !