Salade de courge butternut glacée aux canneberges — la salade d’automne qui vous simplifie la vie
Il y a des jours où la cuisine doit être à la fois belle, réconfortante et rapide — entre la réunion Zoom et la danse du soir des enfants, qui a le temps ? La Salade de courge butternut glacée aux canneberges arrive comme un câlin chaud dans une assiette : elle combine la douceur des légumes rôtis, le pep des canneberges et le croquant des noix, tout en restant surprenamment simple à préparer. Si vous cherchez une salade d’automne qui impressionne sans vous voler la soirée, vous êtes au bon endroit. Et oui, cette recette fonctionne aussi très bien pour un plat à apporter à une fête ou pour épater belle-maman.
Petit plus pratique : si vous aimez varier vos salades avec des protéines ou des pâtes, j’aime parfois m’inspirer d’idées comme cette salade de pâtes aux fleurs de courge pour transformer ce plat en lunch complet.
Pourquoi vous allez adorer la Salade de courge butternut glacée aux canneberges
- Rapide à préparer (45-50 minutes du début à la fin).
- Convient aux mamans pressées et aux soirées où l’on veut quelque chose de sain mais festif.
- Saveurs sucrées-acidulées : la courge butternut rôtie glacée au sirop d’érable rencontre les canneberges séchées, et c’est une belle histoire d’amour.
- Facile à adapter : remplacez les noix, ajoutez du poulet rôti, ou transformez-la en plat tiède pour les journées fraîches.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 courge butternut moyenne (environ 1–1,2 kg), pelée et coupée en dés de 2 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse (75 g) de canneberges séchées
- 1/2 tasse (60 g) de noix de pécan ou noix (grossièrement hachées)
- 100 g de mélange de jeunes pousses ou roquette
- 75 g de fromage de chèvre frais ou feta émiettée (optionnel)
- 1/4 tasse d’huile d’olive pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour la vinaigrette)
- Sel et poivre au goût
Étapes simples pour réussir la salade
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Préparez la courge
Préchauffez le four à 200 °C (390 °F). Mélangez les cubes de courge butternut avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche. -
Rôtissage et glaçage
Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée. Pendant les 5 dernières minutes, sortez la plaque et arrosez les cubes de 2 c. à soupe de sirop d’érable mélangées à 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, remuez délicatement puis remettez au four pour caraméliser légèrement. Ce petit glaçage apporte la brillante touche sucrée qui fait chanter les canneberges séchées. -
Préparez la vinaigrette
Dans un bol, fouettez 1/4 tasse d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à café de moutarde, sel et poivre. Ajustez selon votre goût. -
Croquant et montage
Faites griller légèrement les noix à la poêle 2–3 minutes (surveillez, elles brûlent vite). Dans un grand saladier, mélangez les pousses, les cubes de courge tièdes, les canneberges séchées et la moitié des noix. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement. Ajoutez le fromage émietté et parsemez du reste des noix. -
Service
Servez tiède ou à température ambiante. Cette salade est délicieuse le jour même, mais elle garde une bonne tenue 24 heures au frigo (gardez la vinaigrette séparée si possible).
Astuces de chef (pratiques et sans chichi)
- Choix de la courge : préférez une butternut ferme, sans taches molles. Coupez-la en cubes réguliers pour une cuisson uniforme.
- Si vous manquez de temps : achetez de la courge déjà coupée au marché; vous gagnerez 10–15 minutes. Pour une autre idée de salade à emporter, regardez cette salade de poulet aux pacanes et canneberges — parfaite pour transformer les restes en repas.
- Variantes : Remplacez le fromage de chèvre par du parmesan râpé si vous préférez quelque chose de moins crémeux. Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches rôtis pour plus de protéines.
- Conservation : conservez la salade séparément de la vinaigrette dans un récipient hermétique 1–2 jours. La courge rôtie peut être conservée 3 jours au frais.
- Allergies : pour une version sans noix, remplacez les pécans par des graines de tournesol grillées. Les canneberges séchées ajoutent l’acidité nécessaire ; si vous les remplacez, gardez un élément acidulé (ex. raisins secs + zeste d’orange).
Un petit souvenir de ma cuisine
Je dois avouer : cette salade est née un soir où Patricia et moi avions débuté un marathon de films et oublié le dîner (classique). On avait une courge butternut qui soupirait au frigo et un pot de canneberges séchées. Quelques minutes plus tard, la maison sentait le sirop d’érable grillé et on était convaincues que c’était meilleure que la pizza du film. Depuis, elle est devenue un must des repas en famille — même les plus petits prennent une seconde portion.
FAQ (les vraies questions que vous pourriez vous poser)
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Puis-je utiliser de la courge musquée (kabocha) à la place de la butternut ?
Oui — la texture sera proche et la saveur légèrement plus noisettée. Ajustez le temps de cuisson selon la fermeté. -
Les canneberges fraîches peuvent-elles remplacer les canneberges séchées ?
Les canneberges fraîches sont assez acides. Si vous les utilisez, ajoutez une touche de sucre ou de sirop d’érable à la vinaigrette, ou faites les confire légèrement à la poêle. -
Comment rendre cette salade plus rassasiante pour le déjeuner ?
Ajoutez des protéines : poulet rôti, pois chiches croustillants ou quinoa tiède. Si vous voulez une idée sucrée-salée complète, essayez aussi d’incorporer des grains — voir cette idée sucrée à base de canneberges pour un dessert qui fait sourire les invités. -
Peut-on préparer cette salade à l’avance pour un dîner ?
Oui, préparez la courge et la vinaigrette à l’avance. Assemblez 30 minutes avant de servir pour que les pousses restent fraîches.
Pourquoi cette salade marche pour les mamans et les pros pressés
Elle combine préparation rapide, ingrédients faciles à trouver et un résultat “comme si vous aviez passé la journée en cuisine”. La touche sucrée du sirop d’érable et l’acidité des canneberges séchées crée un bel équilibre qui plaît souvent aux palais les plus difficiles. De plus, cette salade se transporte bien pour le bureau — parfait pour celles qui planifient des lunches nutritifs sans y passer la soirée.
Idées de menu et accords
- Pour un repas complet : servez avec un pain de campagne grillé et un bol de soupe crémeuse (potiron, par exemple).
- Pour un brunch : accompagnez la salade d’œufs pochés sur des toasts et d’un jus d’orange pressé.
- Boissons : un vin blanc léger comme un Chenin ou un rosé frais complètent bien les notes sucrées de la courge.
Conclusion
La Salade de courge butternut glacée aux canneberges est l’alliance parfaite du réconfort et de la praticité — un plat qui sait se rendre présentable quand il le faut et se préparer en un temps raisonnable. Si vous voulez explorer des idées voisines, jetez un œil à une belle recette de choux de Bruxelles et pacanes rôtis sur Choux de Bruxelles et pacanes rôtis, trouvez plus d’inspirations autour des canneberges sur Des recettes pour cuisiner canneberges fraîches et séchées, ou découvrez des menus de saison sur menu de jour! — Le Butterblume. Ces liens vous offriront des idées parfaites pour compléter ou réinventer ce plat.
Meta description (150 caractères)
Salade de courge butternut glacée aux canneberges — rapide, facile et gourmande pour les soirs pressés. Sucrée, acidulée, parfaite en salade d’automne.!!
Si vous voulez, je peux adapter la recette en version vegan (fromage remplacé par tofu fumé) ou proposer un plan de repas hebdomadaire autour de cette salade. Que préférez-vous ?
Salade de courge butternut glacée aux canneberges
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
- Mélangez les cubes de courge butternut avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
- Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
- Pendant les 5 dernières minutes, sortez la plaque et arrosez les cubes de sirop d'érable et de vinaigre balsamique, remuez délicatement et remettez au four.
- Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre.
- Faites griller légèrement les noix à la poêle pendant 2–3 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez les pousses, les cubes de courge tièdes, les canneberges et la moitié des noix.
- Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et ajoutez le fromage émietté.
- Parsemez du reste des noix.
- Servez tiède ou à température ambiante.