Poulet au barbecue à l’ananas — la recette estivale qui sauve vos soirs pressés
Il y a des soirs où vous rentrez du travail à la vitesse de l’éclair, les enfants crient « Qu’est-ce qu’on mange ? », et votre envie de cuisiner se dispute avec votre envie de commander. C’est précisément pour ces moments que j’adore cette recette de Poulet au barbecue à l’ananas. Simple, parfumée et rapide, elle transforme le dîner en fête sans vous faire transpirer plus que le barbecue lui-même.
Si vous aimez jouer avec les saveurs sucrées-salées, ce plat devient un classique familial en un rien de temps. Et si vous cherchez d’autres idées faciles pour varier les plaisirs un soir de semaine, jetez un œil à ces ailes de poulet à la friteuse à air avec riz au brocoli au fromage — parfaites pour accompagner ou remplacer ce plat quand l’envie d’expérimenter frappe.
Pourquoi vous allez adorer ce Poulet au barbecue à l’ananas
- Rapide : une marinade courte et une cuisson directe au grill suffisent.
- Picky-eater friendly : la douceur de l’ananas et du miel séduit souvent les plus difficiles.
- Polyvalent : servez-le en brochettes, en sandwichs ou sur un lit de riz.
- Estival sans prise de tête : il sent l’été même un mardi soir maussade.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (ou blancs si vous préférez)
- 1 ananas frais ou 1 boîte d’ananas en tranches (conservez le jus si vous utilisez en boîte)
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 3 c. à soupe de jus d’ananas (ou jus frais d’un ananas)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café en poudre)
- Le zeste et le jus d’un demi-citron vert (ou citron)
- 1/2 c. à café de piment doux ou flocons de piment (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Coriandre fraîche ou persil pour garnir
- Brochettes en bois (si vous faites des brochettes)
Ustensiles
- Grand saladier ou sac plastique refermable pour la marinade
- Grill ou barbecue (charbon, gaz ou plancha)
- Thermomètre à viande (recommandé)
Préparation et étapes pas à pas
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Préparez la marinade
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d’ananas, l’huile d’olive, l’ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert. Ajoutez une pincée de piment si vous aimez un petit kick.
- Goûtez vite (oui, on goûte la marinade) pour ajuster : un peu plus de miel pour sucré, plus de jus de citron si vous voulez plus d’acidité.
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Coupez et marinez le poulet
- Coupez les cuisses ou blancs de poulet en morceaux de taille uniforme (environ 4–5 cm) pour une cuisson homogène.
- Placez les morceaux dans la marinade, mélangez bien pour enrober, puis laissez reposer au minimum 30 minutes. Si vous êtes organisée, 2 heures au frais c’est parfait; évitez de dépasser 8 heures pour que l’acidité ne « cuise » pas trop la viande.
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Préparez l’ananas
- Si vous utilisez un ananas frais : coupez-le en tranches ou en gros dés et enlevez le cœur dur. Si vous utilisez des tranches en boîte, égouttez en gardant un peu de jus pour arroser.
- Pour des brochettes, alternez poulet et morceaux d’ananas sur les brochettes. Sinon, posez des tranches d’ananas directement sur le grill à côté du poulet.
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Faites chauffer le barbecue
- Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 200–230 °C). Huilez légèrement la grille pour éviter que le poulet colle.
- Si vous utilisez une poêle-grill à l’intérieur, chauffez-la bien jusqu’à ce qu’elle fume légèrement.
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Cuisson
- Déposez les morceaux de poulet (ou brochettes) sur le grill. Cuisez 5–7 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade restante 1 à 2 fois pour caraméliser.
- Ajoutez les tranches d’ananas sur le grill et faites griller 2–3 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles aient des marques dorées.
- Vérifiez la cuisson du poulet : la température interne doit atteindre 74 °C (165 °F). Le thermomètre, c’est un petit investissement qui évite le drame du poulet sec.
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Finition
- Laissez reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent. Parsemez de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert.
- Servez sur du riz jasmin, quinoa, salade verte, ou dans des pains pita pour des sandwichs sur le pouce.
Variantes et idées de service
- Brochettes festives : pour une version un peu plus riche, alternez poulet, ananas, et morceaux de bacon — inspiration parfaite si vous voulez tester ces savoureuses brochettes de poulet au bacon et à l’ananas.
- Style tacos : effilochez le poulet grillé et servez avec salsa, avocat, oignon rouge et coriandre.
- Option sans gluten : remplacez la sauce soja par tamari.
Astuces de chef (que j’aurais aimé savoir plus tôt)
- Marinade courte, grand impact : même 30 minutes font une différence. Si vous avez 2 heures, c’est merveilleux; mais pas besoin de planifier la veille si la vie vous surprend.
- Contrôlez le feu : un feu trop vif brûle le miel avant que le poulet soit cuit. Si la marinade commence à noircir, baissez le feu ou déplacez sur une zone plus froide.
- Ananas en boîte ? Rincez légèrement pour enlever l’excès de sucre mais gardez un peu de jus pour la marinade.
- Thermomètre = paix d’esprit. Insérez-le dans la partie la plus épaisse pour une lecture fiable.
- Pour un fini brillant : mélangez 1 c. à soupe de miel avec 1 c. à soupe de jus d’ananas et badigeonnez pendant les dernières minutes de cuisson.
Une petite histoire de ma cuisine
Ma sœur Patricia et moi avons transformé cette recette en rituel d’été il y a quelques années. Nous organisions des soirées où l’un apportait la salade, l’autre le dessert, et moi le poulet. Un soir, les enfants ont déclaré d’un même élan que c’était « le meilleur poulet du monde » — verdict digne d’un trophée. Depuis, c’est notre arme secrète pour des invités surpris mais ravis.
FAQ rapide (questions que vous vous poserez sûrement)
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Puis-je utiliser des poitrines de poulet au lieu des cuisses ?
Oui. Les poitrines cuisent plus vite et peuvent sécher si trop cuites. Surveillez la température interne. -
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’à 3–4 jours. Réchauffez au four à 160 °C pour préserver la texture, ou ajoutez-les froids à une salade. -
Peut-on remplacer le miel ?
Oui, par du sirop d’érable ou d’agave. Le goût changera légèrement mais restera délicieux. -
Est-ce que je peux préparer la marinade la veille ?
Oui. Rangez-la au frais et marinez le poulet le jour même pour une fraîcheur optimale. -
Je veux moins de sucre. Que faire ?
Réduisez le miel et compensez par un peu plus de sauce soja et de jus de citron vert pour l’acidité. -
Peut-on cuire au four ?
Absolument. Préchauffez à 200 °C et cuisez 20–25 minutes ou jusqu’à 74 °C, en finissant sous le gril pour caraméliser.
Quelques idées d’accompagnement
- Riz à la noix de coco pour jouer la carte exotique.
- Salade de chou croquante pour contraster avec le sucré.
- Maïs grillé beurré et herbes fraîches — classique d’été.
Ressources rapides pour aller plus loin
- Si vous voulez approfondir les techniques de marinade et comment le sucre réagit sur le grill, la USDA Food Safety propose d’excellents conseils sur la cuisson sûre des volailles.
- Pour un guide visuel sur la cuisson du poulet à la bonne température et pourquoi le repos est crucial, consultez cet article de la Food Network.
Conclusion
Le Poulet au barbecue à l’ananas est la recette parfaite pour rassembler la famille autour d’un repas savoureux sans compliqué. Pour d’autres idées de brochettes sucrées-salées, vous pouvez consulter ces inspirations : Brochettes poulet ananas miel et la Recette facile de poulet à l’ananas grillé sur le BBQ!. Essayez-la ce soir — votre cuisine va sentir l’été, et votre table sera le lieu des sourires. Poulet au barbecue à l’ananas : simple, délicieux, et toujours prêt à impressionner.
Meta description (150 caractères)
Poulet au barbecue à l’ananas: recette parfaite pour soirs pressés. Rapide, juteuse et savoureuse — faites voyager votre famille en 30 minutes. Vite!!
Poulet au barbecue à l'ananas
Ingredients
Method
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d'ananas, l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert. Ajoutez une pincée de piment si vous aimez un petit kick.
- Goûtez pour ajuster : un peu plus de miel pour sucré, plus de jus de citron si vous souhaitez davantage d'acidité.
- Coupez les cuisses ou blancs de poulet en morceaux de taille uniforme (environ 4–5 cm) pour une cuisson homogène.
- Placez les morceaux dans la marinade, mélangez bien pour enrober, puis laissez reposer au minimum 30 minutes. Si possible, laissez mariner 2 heures au frais, mais évitez de dépasser 8 heures.
- Coupez l'ananas frais en tranches ou en gros dés, ou égouttez les tranches en boîte en gardant un peu de jus.
- Pour des brochettes, alternez poulet et morceaux d'ananas sur les brochettes. Sinon, faites griller les tranches d'ananas directement au barbecue à côté du poulet.
- Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 200–230 °C). Huilez légèrement la grille pour éviter que le poulet colle.
- Déposez les morceaux de poulet sur le grill. Cuisez 5–7 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade restante 1 à 2 fois.
- Ajoutez les tranches d'ananas sur le grill et faites griller 2–3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles aient des marques dorées.
- Vérifiez la cuisson du poulet : la température interne doit atteindre 74 °C.
- Laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert.
- Servez sur du riz jasmin, quinoa, salade verte, ou dans des pains pita.