Pâtisserie Bretonne Caramélisée (Kouign-Amann) : Une Douceur Bretonne à Tomber

Ah, le Kouign-Amann ! Ce trésor sucré de la Bretagne a su conquérir le cœur des gourmands à travers le monde, et il est temps que vous fassiez connaissance avec cette pâtisserie bretonne caramélisée. Si vous êtes une maman qui jongle entre le travail, les activités des enfants et les dîners, ou une professionnelle occupée qui cherche un petit moment de répit, ce dessert est fait pour vous ! Imaginez une croûte caramélisée qui croustillante à l’extérieur, tout en dévoilant un cœur moelleux et beurré… Oui, ça promet, n’est-ce pas ?

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Pâtisserie Bretonne Caramélisée

Le Kouign-Amann, c’est tout simplement un festival de saveurs et de textures qui émerveillera vos papilles. C’est comme un câlin en forme de gâteau, parfait pour toutes les occasions — que ce soit pour un brunch entre amies, le goûter des enfants ou même un petit plaisir après une longue journée.

Non seulement il est irrésistiblement délicieux, mais il est aussi relativement simple à préparer, vous permettant de montrer vos talents de pâtissière sans passer des heures aux fourneaux.

Ingrédients

Avant de vous lancer dans cette aventure sucrée, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

• Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 150 ml d’eau
  • 5 g de sel
  • 10 g de levure boulangère
  • 150 g de beurre doux (et un peu plus pour le moule)

• Pour le caramel :

  • 200 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 30 g de beurre salé

Instructions

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 5 minutes, puis laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Incorporer le beurre : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez le beurre froid en morceaux au centre. Repliez la pâte sur le beurre pour l’enfermer, puis étalez-la délicatement en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

3. Plier la pâte : Pliez la pâte en trois comme une lettre, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Répétez cette étape deux fois pour bien incorporer le beurre.

4. Réaliser le caramel : Pendant que la pâte repose, préparez le caramel. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ajoutez le beurre salé pour créer une sauce bien onctueuse.

5. Assembler le Kouign-Amann : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte une dernière fois, en la découpant en cercles. Disposez-les dans un moule beurré et versez le caramel par-dessus.

6. Cuisson : Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les Kouign-Amann soient bien dorés. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Astuces de Chef

• Pas de panique si la pâte colle : Ajoutez un peu de farine si nécessaire, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas assécher votre pâte.
• Un moment de plaisir : Servez ces délices tièdes avec une boule de glace vanille pour un contraste irrésistible. Croyez-moi, vos invités vous en parleront longtemps !

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Bien sûr ! Testez une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie, mais la texture peut légèrement varier.

Comment conserver les restes ?
Maintenez-les dans un emballage hermétique à température ambiante, et savourez-les dans les 2 jours.

Ah, le Kouign-Amann, une pâtisserie bretonne caramélisée qui saura séduire vos proches ! Imaginez les visages heureux en mordant dans ces douceurs dorées : un vrai festin pour l’âme. Si vous aimez cette recette, n’oubliez pas de faire un tour sur le blog pour découvrir d’autres délices comme le Gâteau de Mamie ou les Cookies Croustillants. Le plaisir n’attend que vous !

Alors, qu’attendez-vous ? Mettez votre tablier et laissez la magie opérer ! La cuisine vous attend, et avec elle, de précieux moments à partager.

Meta Description

Pâtisserie Bretonne Caramélisée: un régal facile à réaliser! Parfait pour les mamans occupées, ce kouign-amann fondant va vous séduire. À essayer sans tarder!

Kouign-Amann

Une délicieuse pâtisserie bretonne caramélisée, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, parfaite pour toutes les occasions.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 55 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Servings: 8 servings

Course: Dessert, Goûter

Cuisine: Bretonne, Française

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Pour la pâte

• 250 g farine
• 150 ml eau eau tiède
• 5 g sel
• 10 g levure boulangère
• 150 g beurre doux et un peu plus pour le moule

Pour le caramel

• 200 g sucre
• 50 g eau
• 30 g beurre salé

Method

 

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
2. Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez pendant 5 minutes, puis laissez reposer pendant 30 minutes.

Incorporer le beurre

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez le beurre froid en morceaux au centre.
2. Repliez la pâte sur le beurre pour l'enfermer, puis étalez-la délicatement en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

Plier la pâte

1. Pliez la pâte en trois comme une lettre, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Répétez cette étape deux fois pour bien incorporer le beurre.

Réaliser le caramel

1. Pendant que la pâte repose, préparez le caramel.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau à feu moyen.
3. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez cuire sans remuer jusqu'à obtenir une couleur dorée.
4. Ajoutez le beurre salé pour créer une sauce bien onctueuse.

Assembler le Kouign-Amann

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte une dernière fois, en la découpant en cercles.
3. Disposez-les dans un moule beurré et versez le caramel par-dessus.

Cuisson

1. Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les Kouign-Amann soient bien dorés.
2. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Notes

Ajoutez un peu de farine si la pâte colle, mais évitez d'en mettre trop pour ne pas assécher votre pâte. Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste irrésistible.