Spread the love

Pancakes aux Fraises Shortcake : le petit-déjeuner qui sauve la matinée

Vous cherchez une recette qui transforme un matin chaotique en instant doux et savoureux ? Les Pancakes aux Fraises Shortcake sont exactement ça. Faciles, rapides et si réconfortants qu’ils pourraient presque effacer une nuit blanche — ou au moins la masquer avec du sirop et des fraises. En tant qu’Anna, je partage cette recette comme un câlin comestible pour les mamans pressées, les pros en télétravail et tous ceux qui aiment un petit-déjeuner qui fait sourire.

Si vous aimez les saveurs de fraise et le moelleux des pancakes, cette version shortcake combine le meilleur des deux mondes : des pancakes légers, une garniture de fraises fraîches macérées et une touche de crème fouettée. Pour une autre variation fruitée à garder sous la main, j’aime parfois accompagner ces pancakes de biscuits aux fraises — si vous voulez essayer, voyez cette recette de biscuits sucrés aux fraises en éclats.

Pourquoi vous allez adorer les Pancakes aux Fraises Shortcake

Rapide : la plupart des étapes prennent moins de 20–25 minutes.
Accessible : pas d’ingrédients étranges, pas besoin d’être une chef pro.
Adaptable : remplacez le sucre, la farine ou la crème selon vos préférences.
Convivial : parfait pour un brunch dominical ou pour impressionner sans stress.

Cette recette est idéale quand vous avez des convives de dernière minute, des enfants exigeants au petit-déjeuner, ou juste envie de douceur sans passer la matinée en cuisine.

Ingrédients (pour 8 pancakes moyens)

250 g de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 œufs
300 ml de lait (ou lait d’amande pour une version plus légère)
60 g de beurre fondu (ou huile de coco)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
300 g de fraises, lavées et tranchées
2 cuillères à soupe de sucre (pour macérer les fraises)
200 ml de crème entière à fouetter (ou crème végétale)
1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel)

Astuce rapide : pour une version encore plus fruitée, ajoutez quelques zestes de citron à la pâte.

Préparation — étapes claires et simples

Préparez les fraises : mélangez les fraises tranchées avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Laissez macérer 10 à 15 minutes pendant que vous préparez la pâte. Elles vont rendre un jus sucré qui servira de sirop naturel.
Mélange sec : dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger pour répartir la levure.
Mélange humide : dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Ne paniquez pas si votre beurre est encore tiède — il ne doit pas être brûlant.
Combinez : faites un puits dans le mélange sec et versez le mélange humide. Mélangez doucement à la cuillère ou au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Quelques petits grumeaux sont acceptables ; ils disparaîtront à la cuisson.
Cuisson : chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une petite noisette de beurre ou un spray d’huile. Versez environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte par pancake. Quand des petites bulles apparaissent et que les bords semblent pris (environ 2–3 minutes), retournez et cuisez encore 1–2 minutes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Crème fouettée : fouettez la crème bien froide avec 1 cuillère à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir des pics souples. Si vous êtes pressée, vous pouvez utiliser de la crème fouettée en bombe, mais honnêtement, la fraîche est plus gourmande.
Montage : empilez 2–3 pancakes, ajoutez une généreuse cuillerée de fraises macérées et un nuage de crème fouettée. Nappez d’un peu du jus rendu par les fraises pour un effet shortcake parfait.

Servez immédiatement. Et oui, faites-vous plaisir : prenez la plus grosse part.

Conseils pratiques de chef (astuces qui changent tout)

Température de cuisson : si vos pancakes brunissent trop vite, baissez légèrement le feu. Ils doivent cuire uniformément sans brûler l’extérieur.
Pâte trop épaisse ? Ajoutez une cuillère ou deux de lait. Trop liquide ? Un peu de farine.
Pour des pancakes moelleux, évitez de trop mélanger la pâte. Laissez quelques grumeaux, ça aide la texture.
Variante gourmande : ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte ou quelques amandes effilées pour du croquant.
Conservation : les pancakes se conservent 1–2 jours au frais, séparés par du papier sulfurisé dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au four (150 °C pendant 8–10 min) pour retrouver du moelleux.

Petit plus : si vous voulez une version plus saine, utilisez de la farine complète et du sirop d’érable pur. Le résultat reste délicieux.

Petite anecdote de cuisine (promis, c’est court)

Quand j’ai partagé cette recette pour la première fois avec ma sœur Patricia, c’était pour un brunch improvisé après une soirée où tout le monde avait apporté quelque chose… sauf nous. J’ai fouetté la pâte en silence, et trois minutes plus tard, la maison sentait déjà l’enfance et les dimanches au lit. Patricia a nommé la première assiette “pancake câlin” — nom qui, étrangement, est resté.

Variantes et adaptations

Version sans lactose : remplacez le lait par du lait d’amande et la crème par une crème végétale fouettée.
Version vegan : utilisez un substitut d’œuf (type compote de pommes ou banane mûre pour 1 œuf), lait végétal et crème végétale. Ajustez la levure si nécessaire.
Shortcake express : remplacez la pile de pancakes par des biscuits courts/shortcakes (idée sympa pour un dessert) — pour une inspiration, j’aime regarder cette recette de bouchées de cheesecake aux fraises pour une autre façon de servir les fraises : bouchées de cheesecake aux fraises croquantes.

FAQ — Vos questions (réponses rapides)

Puis-je préparer les fraises la veille ? Oui. Les fraises macérées tiennent très bien 24 heures au frigo. Le jus rendra les fruits encore plus savoureux.
Peut-on congeler ces pancakes ? Oui, disposez-les en couches séparées par du papier sulfurisé et congelez. Réchauffez au grille-pain ou four.
Peut-on remplacer la crème fouettée ? Absolument : crème au mascarpone légère, yaourt grec sucré ou glace à la vanille sont d’excellentes options.
Les enfants n’aiment pas les morceaux de fraise — que faire ? Mixez légèrement les fraises pour obtenir une compotée douce, ou chauffez-les avec un filet d’érable pour un sirop plus lisse. Pour plus d’idées sucrées, jetez un œil à ces bouchées de cheesecake aux fraises — parfaites pour les goûters des petits.

À propos de la recette et pourquoi elle fonctionne

Le secret, c’est l’équilibre : des pancakes aériens, des fraises juteuses et une crème légère. C’est simple, mais c’est complet — exactement ce dont on a besoin les matins où le temps manque mais l’envie de douceur est grande. Cette recette marche aussi bien pour un brunch entre amies que pour un petit-déjeuner en famille.

Conclusion

Pour finir en beauté : si vous cherchez une recette qui mêle la nostalgie du shortcake à la praticité des pancakes, les Pancakes aux Fraises Shortcake sont votre nouvelle arme secrète. Rapides, généreuses et toujours appréciées, elles s’adaptent à vos humeurs et à votre frigo. Pour davantage d’inspiration sur des recettes similaires, je vous recommande de consulter cette version traditionnelle canadienne des pancakes et shortcake aux fraises (Pancakes au shortcake aux fraises | Lactantia), une idée de sablé fruité pour changer les textures (Cran-oat-almond shortbread — Baking with the French Tarte) et une recette américaine classique de strawberry shortcake pour comparer les techniques (Strawberry Shortcake Recipe – BettyCrocker.com).

Bon appétit ! Et si vous testez la recette, racontez-moi comment vos petits gourmands l’ont rebaptisée — j’adore ces petits détails du quotidien.

Meta description (150 caractères) :
Pancakes aux Fraises Shortcake : recette facile pour un petit-déjeuner rapide et gourmand. Parfait pour mamans pressées et brunchs qui font plaisir.