(Primary Keyword) — Glace maison à la fraise et à la vanille : recette facile et gourmande
Bonjour ! Si vous cherchez une façon simple et réconfortante d’illuminer un après-midi — ou de satisfaire une envie soudaine de douceur après le dîner — cette glace maison à la fraise et à la vanille est pour vous. J’ai intitulé cet article avec le mot clé (Primary Keyword) parce que, honnêtement, c’est exactement ce que cette recette représente : une petite victoire maison, rapide à préparer et toujours appréciée. Entre mamans pressées, télétravailleuses et gourmandes invétérées, on a toutes besoin d’une recette qui fonctionne sans prétention.
Avant de plonger, si vous aimez les desserts fruités, vous pourriez aussi apprécier ce gâteau au lait de fraise et à la vanille — c’est mon petit chouchou quand je veux quelque chose de léger mais festif.
Pourquoi vous allez adorer cette recette (Primary Keyword)
Cette glace maison à la fraise et à la vanille coche toutes les cases : elle est simple, rapide (surtout si vous utilisez un blender ou une sorbetière), adaptable et ultra-fraîche. Elle plaît aux enfants, se sert fièrement aux invités et se marie bien avec un simple cookie ou une part de gâteau. Ici, on pense aussi aux variantes sans lactose et aux options sans machine — je détaille tout en bas.
Ingrédients (pour environ 1 L de glace)
- 500 g de fraises mûres, équeutées et coupées en morceaux
- 400 ml de crème liquide entière (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 200 ml de lait entier (ou boisson végétale)
- 150 g de sucre (ajustez selon la maturité des fraises)
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
- 3 jaunes d’œufs (option pour une texture plus onctueuse — voir variante sans œufs)
- 1 c. à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser la fraîcheur)
- Une pincée de sel
Matériel utile :
- Sorbetière (si vous en avez une) ou un blender + congélateur
- Récipient hermétique pour la congélation
Étapes claires et simples (avec ou sans sorbetière)
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Préparez la base aux fraises : dans une casserole, mettez 250 g de fraises et 50 g de sucre. Laissez compoter 8–10 minutes à feu moyen en écrasant les fruits grossièrement. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson pour garder la couleur vive. Laissez refroidir complètement.
- Astuce : vous pouvez passer ce coulis au tamis si vous préférez une glace sans pépins.
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Préparez la crème vanillée : fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Dans une casserole, portez doucement la crème, le lait, la gousse et les graines à frémissement. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Enlevez la gousse.
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Pour une texture riche façon « crème glacée à l’italienne » : battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Versez la crème chaude en filet sur les jaunes tout en fouettant, puis remettez le mélange dans la casserole et chauffez doucement en remuant sans faire bouillir jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (crème anglaise). Laissez refroidir complètement.
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Mélangez : une fois la crème refroidie, incorporez le coulis de fraises et une pincée de sel. Goûtez et rectifiez le sucre si nécessaire. Si vous préférez une version sans œufs, mélangez simplement la crème, le lait, le sucre et la vanille, puis incorporez les fraises.
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Turbinez ou congelez : versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les instructions (généralement 20–30 minutes). Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient, placez au congélateur et remuez vigoureusement toutes les 30–45 minutes pendant 3 heures pour casser les cristaux.
- Astuce : pour une texture encore plus onctueuse sans sorbetière, mixez la préparation à mi-congélation avant de remettre au congélateur.
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Finition : une fois la glace prise, placez-la au réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à portionner. Ajoutez quelques fraises fraîches en morceaux ou un filet de coulis pour la présentation.
Variante sans sorbetière, vegan et allégée
- Sans sorbetière : suivez l’astuce du remuage régulier ou utilisez un blender à glace si vous en avez un.
- Vegan : remplacez crème et lait par crème de coco et lait d’amande, et les jaunes d’œufs par 2 c. à soupe de fécule de maïs dissoute dans un peu de lait végétal pour épaissir la préparation.
- Allégée : utilisez moitié lait demi-écrémé et moitié yaourt grec pour une version moins calorique (la texture sera plus ferme).
Conseils pratiques pour une glace réussie (avec humour)
- Températures : si vos ingrédients sont froids (crème, lait), la sorbetière travaille mieux. Mais pas besoin de dégainer un thermomètre : laisser la crème et le coulis refroidir suffit.
- Pâteux ? Si votre glace est trop compacte après congélation, laissez-la 10–15 minutes à température ambiante avant de la servir.
- Morceaux de fruits : pour les amateurs de texture, ajoutez 100 g de fraises coupées en petits dés dans les 5 dernières minutes de turbinage.
- Si vous avez des enfants qui aiment tout surveiller, laissez-les goûter le coulis avant congélation — c’est une arme secrète pour obtenir des étoiles dans les yeux (et un bol propre).
Petite anecdote de cuisine (la vraie vie d’Anna)
Quand Patricia et moi avons testé cette recette la première fois, notre cuisine ressemblait à une brasserie miniature : des fraises partout, deux spatules, et un enfant qui suivait tout avec l’espoir d’un cornet. On a d’abord raté la consistance (on avait oublié une étape), mais après la deuxième tentative, c’était la fête. Depuis, c’est devenu mon dessert « coup de cœur » pour les visites impromptues. Et si vous avez besoin d’un dessert à servir avec des beignets pour un goûter vraiment festif, j’aime associer cette glace à nos recettes de beignets au fromage à la crème et à la fraise — l’accord est délicieux.
FAQ rapide (questions que vous vous posez sûrement)
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Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable ?
Oui, en petite quantité (goûtez au fur et à mesure). Le miel ajoute une note florale, l’érable un goût plus prononcé. (Secondary Keywords) -
Combien de temps se conserve la glace maison ?
1 à 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Pour limiter la formation de cristaux, placez un film alimentaire contre la surface avant de fermer. -
Peut-on faire cette glace sans œufs ?
Absolument. La version sans œufs reste crémeuse avec une base crème + lait bien fouettée ou avec de la crème de coco pour une texture riche. -
Comment éviter que la glace soit trop dure ?
Servez-la après l’avoir laissée 10–15 minutes à température ambiante. Et pensez à incorporer un peu d’alcool (1 c. à soupe de liqueur de fraise ou de rhum) si vous voulez qu’elle reste plus souple — mais c’est facultatif. -
Peut-on congeler cette glace dans des moules à popsicle ?
Oui, elle devient de délicieux bâtonnets fruités. (Secondary Keywords)
Autres idées de service et associations
- Servez avec un biscuit sablé, un financier ou des madeleines pour un contraste croustillant-moelleux.
- Pour une version élégante, dressez une « coupe » avec coulis, fruits frais, amandes effilées grillées et une feuille de menthe.
- Si vous cherchez un dessert rapide pour une fête, servez la glace avec des mini-beignets fourrés : j’aime bien la combinaison avec ces beignets fourrés à la confiture de fraises — c’est ludique et très apprécié des invités.
Une note sur les ingrédients (pratique)
- Fraises : choisissez-les mûres mais fermes. Les incroyables bénéfices de la fraise sont bien documentés; pour en savoir plus sur la conservation et les bienfaits, consultez des ressources fiables comme les pages de nutrition des universités ou de sites santé reconnus si vous voulez approfondir.
- Vanille : la gousse apporte une vraie profondeur. Si vous n’en avez pas, l’extrait de vanille fonctionne bien — mais utilisez-le avec parcimonie pour garder l’équilibre (Secondary Keywords).
Conclusion
Prête à vous lancer avec cette glace maison à la fraise et à la vanille ? C’est une recette qui s’adapte à votre planning et à vos envies, parfaite pour un samedi ensoleillé ou un petit plaisir d’après-dîner. Pour d’autres idées de coupes et présentations, inspirez-vous de la recette Coupe Romanoff, découvrez une variation parfumée chez Matcha glacé aux fraises et à la vanille pour jouer sur les saveurs, ou jetez un œil aux options toutes prêtes comme ces cornets vanille-fraise surgelés si vous avez une urgence glacée de dernière minute. Merci d’avoir partagé ce moment de cuisine — mettez votre tablier, amusez-vous, et envoyez-moi une photo : j’adore voir vos créations !
Meta description (approx. 150 caractères)
(Primary Keyword) Glace maison à la fraise et à la vanille: rapide, facile et crémeuse — la recette idéale pour mamans pressées et après-midis gourmands.
Glace maison à la fraise et à la vanille
Ingredients
Method
- Dans une casserole, mettez 250 g de fraises et 50 g de sucre. Laissez compoter 8-10 minutes à feu moyen en écrasant les fruits grossièrement. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson pour garder la couleur vive. Laissez refroidir complètement.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Dans une casserole, portez doucement la crème, le lait, la gousse et les graines à frémissement. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Enlevez la gousse.
- Pour une texture riche façon ‘crème glacée à l’italienne’, battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Versez la crème chaude en filet sur les jaunes tout en fouettant, puis remettez le mélange dans la casserole et chauffez doucement en remuant sans faire bouillir jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir complètement.
- Une fois la crème refroidie, incorporez le coulis de fraises et une pincée de sel. Goûtez et rectifiez le sucre si nécessaire. Si vous préférez une version sans œufs, mélangez simplement la crème, le lait, le sucre et la vanille, puis incorporez les fraises.
- Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les instructions (généralement 20-30 minutes). Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient, placez au congélateur et remuez vigoureusement toutes les 30-45 minutes pendant 3 heures pour casser les cristaux.
- Une fois la glace prise, placez-la au réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à portionner. Ajoutez quelques fraises fraîches en morceaux ou un filet de coulis pour la présentation.