Spread the love

Gâteau Tres Leches aux Fraises — Le dessert crémeux qui plaît à tout le monde

Il y a des recettes qui font fondre la foule, et le Gâteau Tres Leches aux Fraises en fait définitivement partie. Que vous couriez entre le boulot, les devoirs et la vie de famille, ou que vous cherchiez un dessert qui impressionne sans vous donner des cheveux blancs, cette version fruitée et moelleuse est votre alliée. J’aime la servir quand je veux rendre une soirée un peu plus douce — Patricia et moi l’avons même adoptée pour les fêtes d’été de la famille.

Si vous aimez les desserts réconfortants, ce gâteau tres leches est facile à préparer et pardonne bien les petites approximations (promis, le voisin ne s’en rendra pas compte). Avant de plonger, si vous aimez les recettes à la fraise, vous pourriez aussi apprécier ces délicieuses biscuits sucrés aux fraises en éclats — parfaits pour accompagner un café après ce gâteau.

Pourquoi vous allez aimer ce Gâteau Tres Leches aux Fraises

C’est un dessert facile à faire même quand vous manquez de temps.
Il combine une génoise légère imbibée d’un mélange de laits (le fameux tres leches), une chantilly aérienne et des fraises fraîches pour la fraîcheur.
Il plaît aux enfants et aux adultes : texture moelleuse, douceur juste comme il faut.
Vous pouvez le préparer la veille — il développe encore plus de goût au frais.

Ingrédients (pour un moule 23×33 cm — 8 à 10 parts)

Génoise

1 tasse (200 g) sucre
5 œufs à température ambiante, séparés
1/2 tasse (120 ml) lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 1/4 tasse (150 g) farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Mélange "Tres Leches"

1 boîte (397 g) de lait condensé sucré
1 boîte (354 ml) de lait évaporé
1/2 tasse (120 ml) de crème entière (heavy cream) ou lait entier pour une version plus légère
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Crème montée et garniture

2 tasses (480 ml) de crème à fouetter (35 %) bien froide
3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace (au goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de fraises fraîches, lavées et tranchées
Zeste d’un demi-citron (optionnel)
Quelques feuilles de menthe pour la déco (optionnel)

Astuce pour les proportions américaines : remplacez les boîtes par des alternatives locales ou vérifiez l’étiquette si vous n’êtes pas sûr du volume.

Préparation — Pas à pas simple

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 23×33 cm. Tapissez éventuellement de papier cuisson pour un démoulage facile.
Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajoutez le lait et la vanille, mélangez.
Tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporez doucement ce mélange sec aux jaunes en remuant juste assez pour combiner.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste du sucre (1/2 tasse) jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples.
Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte aux jaunes en trois fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser la structure aérienne. Une pâte légère = un gâteau moelleux.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de passer à l’étape suivante.
Pendant que la génoise cuit, mélangez les ingrédients du mélange tres leches : lait condensé, lait évaporé, crème et vanille. Goûtez — si vous aimez moins sucré, ajustez légèrement avec un peu plus de crème ou de lait.
Piquez la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette (pour que le mélange pénètre bien). Versez doucement le mélange tres leches en filet sur toute la surface du gâteau, en commençant par les bords. Laissez absorber 15–20 minutes. Pour un effet maximal, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Montez la crème froide avec le sucre glace et la vanille en chantilly ferme. Étalez la chantilly sur le gâteau refroidi, puis disposez les fraises tranchées harmonieusement. Ajoutez un zeste de citron pour réveiller les saveurs si vous le souhaitez.
Remettez au frais jusqu’au service. Sortez 15 minutes avant de couper pour une belle découpe.

Conseil pratique pour la découpe : utilisez un couteau chaud (passez-le sous l’eau chaude et séchez) entre chaque coupe pour obtenir des parts nettes.

Astuces de pro (et d’Anna)

Utilisez des fraises bien mûres pour un contraste parfait avec le gâteau crémeux. Si ce n’est pas la saison, décongelez des fraises surgelées et égouttez-les bien.
Pour un trio de laits encore plus gourmand, remplacez la crème par une petite quantité de lait de coco (idéal si vous aimez ce parfum).
Si la chantilly se défait, pas de panique : fouettez-la un peu plus froidement en déposant le bol sur des glaçons.
Préparez le gâteau la veille : il sera plus moelleux, et vous gagnerez du temps le jour J.

Pour ceux qui aiment décliner les desserts à la fraise, vous pourriez regarder ces bouchées de cheesecake aux fraises ; elles font toujours fureur à l’apéro sucré.

Anecdote rapide (parce qu’on est entre nous)

Quand j’ai fait ce gâteau pour la première fois avec Patricia, j’ai versé le mélange tres leches un peu trop vite… Résultat : la moitié a coulé sur le comptoir. On a ri, on a essuyé, et on a juré d’y aller plus doucement la prochaine fois. Depuis, je verse en filet, pas en cascade. C’est un peu comme la vie : on apprend plus d’une erreur bien rincée.

Questions fréquentes (FAQ)

Q : Peut-on faire cette recette sans lait évaporé ni lait condensé ?
R : Vous pouvez, mais ce n’est plus un vrai tres leches. Le lait condensé apporte la douceur caractéristique. Pour une version plus légère, utilisez du lait entier et une touche de miel, mais la texture et la richesse changeront.

Q : Combien de temps se conserve ce gâteau ?
R : Au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3–4 jours. Les fraises peuvent rendre un peu d’eau avec le temps, donc consommez-le de préférence sous 48 heures pour une texture optimale.

Q : Puis-je congeler le gâteau ?
R : Mieux vaut congeler en parts individuelles sans la chantilly (qui change de texture après congélation). Réchauffez doucement au frigo et ajoutez une chantilly fraîche après décongélation.

Q : Puis-je remplacer la crème montée par une crème au mascarpone ?
R : Oui — la crème au mascarpone donnera un côté plus ferme et riche. Ajustez le sucre selon votre goût.

Si vous aimez les bouchées sucrées croquantes, jetez aussi un œil à ces bouchées de cheesecake croquant aux fraises — parfaites pour varier les plaisirs.

Variantes qui changent tout

Gâteau tres leches aux fruits tropicaux : remplacez les fraises par un mélange mangue-ananas et ajoutez un peu de noix de coco râpée.
Version chocolatée : incorporez 1/3 tasse de cacao dans la pâte pour un gâteau tres leches au chocolat, puis couvrez de ganache légère.
Sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten à quantité équivalente et veillez à inclure un liant comme la gomme xanthane si nécessaire.

## Conclusion

Le Gâteau Tres Leches aux Fraises est une petite déclaration d’amour en dessert : simple à faire, généreux en goût et parfait pour les occasions ou les lendemains de semaine où l’on veut se faire plaisir. Si vous cherchez d’autres inspirations autour du tres leches, voici quelques recettes complémentaires et ressources utiles : Gâteau tres leches aux fraises – Robinhood, Eagle Brand® | Gâteau Très Leches, et Gâteau tres leches aux fraises et à la noix de coco | Redpath Sugar. Ces liens offrent des variantes et des astuces qui peuvent enrichir votre version — ou vous donner de nouvelles idées pour surprendre la famille.

Bon courage, amusez-vous et, surtout, régalez-vous. Si vous faites ce gâteau, revenez me raconter — j’adore lire vos versions et vos petites touches perso. Et si la vie est trop courte pour tout cuisiner, au moins on aura un dessert quasi-parfait dans le frigo.

Meta description (150 caractères) :
Gâteau Tres Leches aux Fraises : dessert crémeux et facile pour les mamans pressées. Rapide, délicieux et parfait pour épater la famille. À tester !!!