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Gâteau Tres Leches aux Fraises : le dessert crémeux qui sauve vos fêtes

Name: Gâteau Tres Leches aux Fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 255 min
Ingredients: 1 tasse 200 g de sucre; 5 unit œufs, blancs et jaunes séparés; 1/2 tasse 120 ml d'huile végétale; 1/2 tasse 120 ml de lait; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1 1/2 tasse 190 g de farine tout usage; 1 1/2 cuillère à café levure chimique; 1/4 cuillère à café sel; 1 boîte 395 g de lait concentré sucré; 1 boîte 354 ml de lait évaporé ou 1 tasse (240 ml) de lait entier; 1 tasse 240 ml de crème liquide entière (35 %); 1 cuillère à café extrait de vanille; 2 tasses 500 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées; 1 tasse 240 ml de crème fouettée ou 1 pot de crème à fouetter maison; 1 cuillère à café sucre glace pour saupoudrer (facultatif); au goût feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

Il y a des recettes qui aiment tout le monde — et puis il y a le Gâteau Tres Leches aux Fraises. Dès la première bouchée, ce gâteau imbibé fait fondre les adultes, fait sourire les enfants et transforme un mardi banal en petite fête. Si vous cherchez une recette facile, spectaculaire sans être compliquée, vous êtes au bon endroit. Et si vous avez besoin d’inspiration pour accompagner ce dessert, j’aime bien proposer des garnitures fruitées comme celles qu’on retrouve dans cette recette de biscuits sucrés aux fraises qui met de bonne humeur dès l’apéro.

Pourquoi cette version fonctionne si bien ? Elle combine la légèreté d’un gâteau aérien, l’onctuosité du mélange de laits et la fraîcheur des fraises. Idéal pour les mamans pressées, les hôtes qui veulent briller sans stress, ou toute personne qui veut finir un repas sur une note gourmande et parfumée.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Tres Leches aux Fraises

Le Gâteau Tres Leches aux Fraises est parfait quand vous voulez :

Un dessert qui peut être préparé à l’avance (moins de panique le jour J).
Une recette facile qui ne demande pas d’équipement pro.
Un gâteau qui plaît aux enfants et aux adultes — même aux invités difficilement impressionnables.

En quelques étapes simples, vous obtenez un dessert moelleux, imbibé et plein de fraîcheur. La combinaison de lait concentré, de crème et de lait entier (ou lait évaporé) forme cette texture irrésistible qu’on appelle "tres leches" — trois laits — et qui hydrate le gâteau juste assez pour le rendre crémeux sans être détrempé.

Ingrédients (pour un moule de 23 x 33 cm)

Pour le gâteau :
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 5 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1/2 tasse (120 ml) d’huile végétale
- 1/2 tasse (120 ml) de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour le mélange "tres leches" :
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 1 boîte (354 ml) de lait évaporé ou 1 tasse (240 ml) de lait entier
- 1 tasse (240 ml) de crème liquide entière (35 %)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la finition :
- 2 tasses (500 g) de fraises fraîches, équeutées et tranchées
- 1 tasse (240 ml) de crème fouettée ou 1 pot de crème à fouetter maison
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- Feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

Temps : Préparation 25 min + cuisson 25–30 min + refroidissement et imprégnation 4 h (idéalement toute une nuit)

Étapes simples pour réussir ce tres leches (recette facile)

Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez légèrement un moule de 23 x 33 cm et chemisez le fond avec du papier cuisson.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une couleur claire et une texture légèrement mousseuse. Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez.
Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs battus à la pâte, en soulevant la masse pour garder l’air. Cela rendra votre gâteau léger, même s’il doit être imbibé.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 25–30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de piquer le gâteau avec une fourchette ou un cure-dent sur toute la surface (ce sont des petits trous pour que le mélange de laits pénètre bien).
Mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé (ou lait entier) et la crème liquide avec la vanille. Versez doucement le mélange sur le gâteau encore tiède, en laissant le liquide s’imbiber progressivement. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Juste avant de servir, recouvrez le gâteau de crème fouettée, disposez les fraises tranchées et saupoudrez légèrement de sucre glace si vous souhaitez. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la couleur.

Astuce de pro : si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème par une crème fouettée légère, mais gardez le lait concentré — c’est lui qui apporte la magie du tres leches.

Conseils pratiques et petites astuces (quelques pépites d’Anna)

Le secret du tres leches : laissez le gâteau absorber le mélange lentement. Versez en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de tout détremper d’un seul coup.
Utilisez des fraises bien mûres pour une vraie explosion de saveur. En hiver, des fraises surgelées décongelées et égouttées font aussi l’affaire.
Vous pouvez aromatiser le mélange de laits avec une touche de zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche.
Si vous voulez une découpe nette, passez un couteau chaud sous l’eau chaude, essuyez-le, puis tranchez. Le résultat est plus propre.
Pour une texture encore plus riche, remplacez une partie du lait évaporé par du lait de coco (idéal si vous aimez les variations exotiques).

Et si vous aimez les bouchées fruitées en version mini pour accompagner le café, jetez un œil à ces bouchées de cheesecake aux fraises — parfaites pour finir une soirée en beauté.

Petite histoire de cuisine (parce qu’une recette, c’est aussi une mémoire)

Quand Patricia et moi avons essayé notre première version de tres leches, on a fait l’erreur de le laisser absorber tout le mélange d’un coup. Résultat : un gâteau un peu trop humide. On en a ri, on s’est resservi (pour la recherche gustative, bien sûr) et on a ajusté la technique. Depuis, c’est devenu notre gâteau fêté à la maison — parfait pour les anniversaires, les petites réceptions ou quand on veut impressionner sans stresser. J’aime imaginer l’odeur sucrée qui s’échappe du four : c’est souvent la promesse d’un après-midi plus doux.

Pour une version plus gourmande encore, ajoutez des copeaux de noix de coco grillée ou une sauce aux fraises chaude. Vous trouverez aussi une variante croustillante dans ces bouchées de cheesecake croquant aux fraises qui m’ont inspirée pour la texture.

FAQ rapide (questions que vous pourriez vous poser)

Q : Puis-je remplacer le lait concentré sucré ?
R : Le lait concentré sucré est essentiel pour la texture caractéristique du tres leches. Vous pouvez réduire un peu la quantité de sucre dans la recette si vous utilisez un substitut, mais le goût et la texture changent. Si vous ne trouvez pas de lait concentré, il existe des versions sans lactose ou à base de plantes en magasin bio.

Q : Combien de temps peut-on conserver ce gâteau ?
R : Réfrigéré, il tient très bien 3 à 4 jours. Couvrez-le hermétiquement pour éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs du frigo. Le goût se développe souvent après quelques heures au frais.

Q : Est-ce possible de congeler ce gâteau ?
R : Oui, mais les couches de crème et de fraises peuvent perdre en texture. Il est préférable de congeler des parts sans la crème fouettée et d’ajouter la décoration fraîche après décongélation.

Q : Peut-on faire une version sans lactose ?
R : Oui : utilisez du lait sans lactose, une crème sans lactose et un lait concentré sucré sans lactose. Le principe reste le même ; la texture peut être légèrement différente.

Quelques idées pour servir (pour impressionner sans transpirer)

Servez avec un café serré ou un thé aux agrumes. L’acidité du café complète merveilleusement le sucré du gâteau.
Ajoutez des framboises fraîches pour un contraste acidulé.
Pour une touche festive, versez un filet de coulis de fraises chaud au moment de servir.

Conclusion

Ce Gâteau Tres Leches aux Fraises est la recette idéale quand vous voulez un dessert à la fois réconfortant et élégant — parfait pour une soirée entre amies ou un repas familial. Si vous cherchez encore des variations ou des inspirations pour accompagner ce dessert, consultez ces recettes proposées par d’autres chefs : la version de Gâteau tres leches aux fraises – Robinhood, la recette classique sur Eagle Brand® | Gâteau Très Leches ou la touche exotique avec noix de coco sur Gâteau tres leches aux fraises et à la noix de coco | Redpath Sugar. Ces liens offrent des idées complémentaires si vous voulez adapter ou enrichir votre version.

Bon pâtissage ! N’oubliez pas : ce n’est pas parfait qui rend un dessert mémorable, mais le partage autour de la table. Si vous essayez la recette, revenez raconter comment ça s’est passé — j’adore lire vos retours et adaptations.

Meta description (150 caractères) :
Gâteau Tres Leches aux Fraises : recette facile et crémeuse pour vos fêtes. Rapide, savoureuse et parfaite pour les mamans pressées. Essayez-la aujourd’hui !