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Gâteau Terremote aux Fraises : le gâteau aux fraises qui réchauffe le cœur

Rien de tel qu’un Gâteau Terremote aux Fraises pour transformer un après-midi chargé en un doux moment partagé. Que vous cherchiez un dessert rapide pour épater la famille après le travail ou une douceur à apporter à une fête, cette recette est faite pour vous. Je suis Anna—avec ma sœur Patricia, on adore inventer des recettes qui sentent bon la maison, et ce gâteau est l’un de nos petits trésors estivaux.

Si vous aimez les desserts aux fraises, vous trouverez aussi des inspirations proches comme ces biscuits sucrés aux fraises en éclats pour accompagner votre café du matin.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Terremote aux Fraises

Le Gâteau Terremote aux Fraises combine une génoise moelleuse, une compotée de fraises légèrement caramélisée et une finition légère à la crème. Il est simple, élégant et assez adaptable pour convenir aux mamans pressées, aux amatrices de pâtisserie qui veulent impressionner sans stress, et à tout le monde qui aime une belle part de gâteau avec une tasse de thé. Si vous êtes pressée, la version « mini » est idéale — on en parle plus bas dans les astuces.

Primordial : ce gâteau met les fraises au centre sans les noyer sous la crème, parfait pour ceux qui aiment le goût fruité authentique du printemps et de l’été.

Ingrédients (pour un moule de 22–24 cm)

Pour la génoise

4 œufs à température ambiante
120 g de sucre en poudre
120 g de farine tout usage tamisée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de beurre fondu (refroidi)

Pour la compotée de fraises

400 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en morceaux
50 g de sucre (ajustez selon la douceur des fruits)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’amidon de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau (facultatif, pour épaissir)

Pour la finition

250 ml de crème liquide entière, bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques fraises entières pour décorer
Sucre glace pour saupoudrer

Conseil pratique : favorisez des fraises très rouges et parfumées—la qualité du fruit change tout.

Ustensiles nécessaires

Moule à cake ou à manqué de 22–24 cm
Batteur électrique ou fouet manuel solide
Deux bols larges
Spatule en silicone

Étapes simples pour réussir votre gâteau

Préparez la compotée de fraises (idéal de commencer par là)
- Dans une casserole moyenne, mettez les fraises, le sucre et le jus de citron. Chauffez à feu moyen en remuant doucement.
- Laissez mijoter 6 à 10 minutes jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le mélange commence à épaissir. Si vous voulez une texture plus dense, ajoutez l’amidon de maïs dissous et remuez pendant 1 minute jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez votre moule, ou tapissez-le de papier cuisson.
Montez la génoise
- Séparez légèrement la température des œufs : utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre pendant 6–8 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et triple de volume. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Incorporez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois avec une spatule, en soulevant la pâte pour garder l’air. Enfin, ajoutez le beurre fondu refroidi en filet, toujours en remuant doucement.
Cuisson de la génoise
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Enfournez 20–25 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau). La génoise doit être légèrement dorée et ressortir propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Montage du gâteau
- Une fois la génoise froide, coupez-la horizontalement en deux avec un grand couteau à pain.
- Étalez la compotée de fraises sur la couche inférieure, puis placez la seconde couche.
- Montez la crème liquide bien froide avec le sucre glace en chantilly ferme et recouvrez le dessus et les côtés du gâteau. Décorez avec des fraises entières et un nuage de sucre glace.
Réfrigération
- Laissez le gâteau au frais pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se lient. Sortez-le 10–15 minutes avant de servir pour que la chantilly reprenne une texture parfaite.

Pour une version plus légère, remplacez la chantilly par un fromage blanc sucré léger — parfait si vous avez des invités qui évitent la crème.

Si vous préférez des portions individuelles, faites des mini-gâteaux dans des cercles à pâtisserie ou utilisez des verrines. Pour d’autres idées de petites bouchées aux fraises, jetez un œil à ces bouchées de cheesecake aux fraises, elles sont incroyablement pratiques pour les goûters d’école.

Astuces de cuisine (parce qu’on n’a pas toutes trois heures le dimanche matin)

Température des œufs : sortez-les 30 minutes avant, ça change tout pour le volume de la génoise.
Ne travaillez pas la pâte trop énergiquement après avoir incorporé la farine—vous voulez garder l’air.
Si votre compotée est trop liquide, laissez-la refroidir ; elle s’épaissira ou utilisez un peu d’amidon comme indiqué.
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques fraises coupées dans la génoise avant la première cuisson (mais attention à l’humidité).
Le gâteau se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien filmé. Si vous le servez à une fête, sortez-le 15–20 minutes avant pour que la chantilly retrouve sa texture.

Et oui, si la chantilly tombe un peu, pas de panique : on la reprend souvent en la fouettant quelques secondes. C’est la magie des desserts—ils pardonnent.

Anecdote personnelle

Je me souviens d’un dimanche pluvieux où Patricia et moi devions préparer un goûter de dernière minute pour la famille. Les fraises étaient sur le point de se gâter ; on a improvisé ce gâteau. Résultat : tout le monde s’est resservi, mon neveu a léché l’assiette (et je n’ai pas cherché à le corriger), et depuis, c’est devenu notre arme secrète pour les visites imprévues.

FAQ (Questions fréquentes)

Q : Puis-je utiliser des fraises congelées ?
A : Oui, mais décongelez-les et égouttez bien l’excès d’eau avant de faire la compotée pour éviter que la génoise devienne détrempée.

Q : Peut-on remplacer la chantilly par une autre garniture ?
A : Absolument — du mascarpone battu avec un peu de sucre et de la vanille fonctionne très bien, tout comme un mélange de fromage blanc et crème légère.

Q : Comment conserver les restes ?
A : Gardez le gâteau filmé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Pour congeler, enveloppez chaque part individuellement et consommez dans le mois.

Q : Je veux une version sans gluten ; c’est possible ?
A : Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie (1:1) et suivez la recette. La texture peut être légèrement différente mais délicieuse.

Q : Est-ce compliqué pour un débutant en pâtisserie ?
A : Pas du tout. Les étapes sont simples et claires. La seule technique à maîtriser est le montage des œufs et du sucre pour la génoise, mais avec un fouet électrique c’est très accessible.

Pour d’autres recettes à base de fraises et des idées pour recevoir sans stress, vous aimerez peut-être ces bouchées de cheesecake croquant aux fraises—elles sont parfaites pour un plateau de desserts variés.

Conclusion

Le Gâteau Terremote aux Fraises est un petit bonheur à partager : facile à préparer, adapté aux emplois du temps serrés, et juste assez élégant pour impressionner vos invités. Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire des gâteaux aux fraises et leurs variations dans le monde, l’article de Strawberry cake – Wikipedia donne un bon aperçu. Pour une version française inspirante et une autre approche des desserts à la fraise, consultez Priya’s Versatile Recipes: Nonnettes à la Fraise. Et si jamais vous avez besoin d’un clin d’œil inattendu ou d’un accessoire fantaisiste pour un gâteau à thème, ce lien surprenant sur les objets décoratifs peut vous inspirer : Shop/Head | Transformice Wiki | Fandom.

Merci d’avoir passé ce moment avec moi — Anna — et Patricia se joint à moi pour vous dire : testez, adaptez et surtout, partagez. Rien ne réchauffe mieux la maison qu’un gâteau aux fraises fait avec amour.

Meta description (150 caractères) :
Gâteau Terremote aux Fraises : un gâteau aux fraises rapide, moelleux et facile pour les mamans pressées. Délicieux et parfait pour partager.