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Gâteau au Zucchini Citron avec Garniture au Fromage à la Crème — le cake qui sauve les goûters et les dimanches matin

Meta description (150 caractères)
Gâteau au Zucchini Citron : un cake aux courgettes citronné, rapide et délicieux pour mamans pressées. Facile, moelleux et parfait pour toute la famille.

Introduction

Si votre journée ressemble à une course d’obstacles entre réunions, devoirs et courses au supermarché, laissez-moi vous proposer une pause douce et savoureuse : le Gâteau au Zucchini Citron avec Garniture au Fromage à la Crème. Ce gâteau est une petite révolution familiale — il cache des légumes (bonjour les courgettes !) dans une pâte légère et parfumée au citron, puis se coiffe d’un glaçage crémeux qui fait fondre même les plus sceptiques. Je suis Anna, et avec ma sœur Patricia, on adore transformer des ingrédients simples en petites fêtes à partager — et celui-ci est devenu un classique à la maison.

Si vous aimez les recettes faciles et qui font sourire tout le monde, ce cake aux courgettes vous plaira. Pour une version plus fruitée et relevée, j’ai d’ailleurs expérimenté un glaçage aux fraises ici : glaçage au fromage à la crème au citron et fraise.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau au Zucchini Citron

Il est moelleux sans être lourd, grâce aux courgettes râpées qui apportent humidité sans goût dominant.
Le citron réveille la pâte et rend le dessert frais, parfait pour l’après-midi ou un brunch.
La garniture au fromage à la crème ajoute une touche gourmande qui plaît aux enfants comme aux adultes.
C’est une recette facile à préparer quand on manque de temps, et qui peut se préparer la veille.

Ingrédients (quantités pour un moule à cake standard ou 12 muffins)

Pour le cake :

2 tasses (250 g) de farine tout usage
1 tasse (200 g) de sucre (ou ¾ tasse + ¼ tasse de sirop d’érable pour une version moins sucrée)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de zeste de citron (environ 1 gros citron)
3 œufs à température ambiante
¾ tasse (180 ml) d’huile végétale (ou huile de coco fondue)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses (environ 250 g) de courgettes râpées (égouttées légèrement)
½ tasse (50 g) de noix hachées ou pépites de chocolat (optionnel)

Pour la garniture au fromage à la crème :

225 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
½ tasse (60 g) de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse ou mascarpone (pour une texture plus onctueuse)

Matériel conseillé : râpe à grosse grille, un saladier, spatule, moule à cake (ou moules à muffin pour portion individuelle), papier cuisson.

Préparation — pas à pas (recette facile et claire)

Préparez les courgettes : rincez et séchez les courgettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Pressez légèrement pour enlever l’excès d’eau, mais pas trop : un peu d’humidité garde le gâteau moelleux.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et le zeste de citron. Mélangez brièvement pour aérer.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajoutez l’huile et la vanille, mélangez.
Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte — quelques grumeaux vont bien.
Ajoutez les courgettes râpées et, si vous le souhaitez, les noix ou pépites. Mélangez doucement pour répartir.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez 45–55 minutes pour un cake, ou 18–22 minutes pour des muffins (vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides).
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.

Garniture au fromage à la crème

Battez le fromage à la crème ramolli avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le sucre glace progressivement, puis le jus de citron et la crème. Goûtez et ajustez l’acidité ou la douceur selon vos envies.
Quand le cake est totalement refroidi, étalez la garniture en couche généreuse. Pour une touche festive, saupoudrez de zeste de citron ou de noix concassées.

Astuce de présentation rapide : servez avec des tranches fines de citron confit ou un filet de miel pour un contraste sucré-citronné.

Conseils de cuisine (pratiques et drôles, à la Anna)

Râper les courgettes, c’est relaxant… jusqu’à ce que vous retrouviez des bouts de doigts dans la râpe. Utilisez un gant ou la protection fournie si vous ne voulez pas un souvenir piquant.
Si vous manquez de temps, faites des muffins : la cuisson est plus rapide et tout le monde peut en attraper un à la volée.
Le gâteau se conserve bien 2–3 jours au frigo recouvert d’un film alimentaire grâce au glaçage. Vous pouvez aussi le congeler tranché (sans glaçage) jusqu’à 1 mois.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten 1:1 et ajoutez une cuillère à café de gomme xanthane si votre mélange n’en contient pas.

Petite histoire du gâteau (anecdote personnelle)

Quand Patricia et moi avons testé cette recette pour la première fois, c’était parce que notre fils cadet avait déclaré qu’il n’aimait pas les gâteaux sans chocolat. J’ai tenté un tour de magie : j’ai camouflé deux courgettes dans la pâte et ajouté un peu de zeste de citron. Verdict ? Il a englouti deux parts. Depuis, ce gâteau est notre joker pour pique-niques et goûters improvisés. C’est la surprise que j’aime offrir : on apporte quelque chose “légèrement sain” et tout le monde se bat pour la dernière tranche.

FAQ — questions en bref (pour les mamans pressées)

Peut-on remplacer les courgettes par des carottes ?
Oui, vous pouvez faire un cake aux carottes citronné — la texture change un peu, mais c’est délicieux. Le mot-clé ici reste le cake aux courgettes si vous cherchez cette version précise.

Puis-je utiliser du yaourt à la place de l’huile ?
Oui : remplacez la moitié de l’huile par ½ tasse de yaourt grec pour un gâteau un peu moins gras, mais gardez en tête que l’huile donne plus d’humidité.

Comment conserver le gâteau et la garniture au fromage à la crème ?
Conservez le cake au réfrigérateur s’il est déjà glacé (3–4 jours). Sans glaçage, vous pouvez le garder à température ambiante 1–2 jours dans un contenant hermétique. Pour congeler, tranchez et emballez individuellement.

Avez-vous des variantes sans lactose ?
Oui : utilisez un fromage à la crème végétal et une margarine sans lactose pour le glaçage. L’huile dans la pâte garde le moelleux.

Liens utiles (recettes associées et idées)

Si vous aimez tester différentes versions avec du fromage à la crème, regardez cette autre idée de gâteau au fromage au citron et glaçage fruité : glaçage au fromage à la crème au citron et fraise.
Pour un dîner rapide et réconfortant après lequel ce cake fera un dessert parfait, essayez nos ailes de poulet croustillantes à l’airfryer accompagnées d’un riz au brocoli au fromage : ailes de poulet à la friteuse à air.
Et si vous êtes team banana bread autant que team zucchini, cette recette de gâteau à la banane avec glaçage au fromage à la crème pourrait vous plaire : gâteau à la banane et glaçage au fromage à la crème.

Variantes et idées de service

Ajoutez des pépites de chocolat blanc pour un contraste doux.
Remplacez les noix par des graines de tournesol ou de citrouille pour une version sans fruits à coque.
Pour un brunch, coupez de fines tranches et servez avec du fromage frais et des fruits rouges.

Conclusion

Le Gâteau au Zucchini Citron avec Garniture au Fromage à la Crème est l’allié parfait des journées chargées : simple, parfumé et capable de réunir petits et grands autour d’une tranche réconfortante. Si vous aimez découvrir d’autres pains et cakes inspirés du zucchini ou du citron, jetez un œil à ces idées complémentaires qui m’ont inspirée lors de mes essais : découvrez un classique canadien revisité dans ce pain au zucchini, banane et érable, une tarte salée pleine de peps avec tarte aux courgettes râpées, citron & olives vertes, ou encore une version fruitée avec pain au zucchini, citron et framboises. Ces lectures sont parfaites si vous voulez varier les plaisirs avec des recettes qui partagent la même énergie fraîche et gourmande que notre cake.

Bonne cuisson ! Et si vous testez cette recette, dites-moi comment elle a disparu dans votre maison — j’adore lire vos retours (et les photos encore plus).