Gâteau au fromage Baklava au miel — le dessert qui transforme une soirée ordinaire en fête
Bonjour, je suis Anna — ravie de vous retrouver dans ma cuisine. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui réconcilie deux mondes irrésistibles : le crémeux d’un gâteau au fromage et le croustillant parfumé du baklava. Le Gâteau au fromage Baklava au miel est parfait quand vous voulez impressionner sans vous compliquer la vie — idéal pour les mamans pressées, les dîners entre amies ou simplement pour se faire plaisir un mercredi soir.
Si vous aimez les desserts qui sentent bon les fêtes familiales et qui demandent un peu de stratégie (mais pas trop), vous êtes au bon endroit. Et si vous cherchez d’autres petites bouchées pour accompagner votre café du matin, jetez un œil à ces délicieuses bouchées de brie en croûte de pistache — elles font un duo parfait avec ce cheesecake.
Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau au fromage Baklava au miel
- Le contraste : une base de filo beurrée très croustillante et un intérieur onctueux au fromage — un combo gagnant.
- Les saveurs : pistaches toastées, miel aromatique et un soupçon de cannelle pour rappeler le baklava traditionnel.
- La simplicité : pas besoin d’être pâtissière pro. Quelques étapes claires, un peu de patience et le tour est joué.
- Polyvalent : il se conserve bien au frigo et se transporte facilement pour un potluck ou un goûter familial.
Ingrédients (pour un moule rond de 22–24 cm)
- Pour la base baklava :
- 8 feuilles de pâte filo (phyllo), décongelées si nécessaire
- 100 g de beurre fondu, pour badigeonner
- 120 g de pistaches non salées, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Pour le gâteau au fromage :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 150 g de sucre
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 200 g de yaourt grec ou crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (optionnel, pour réveiller la saveur)
- Pour le sirop au miel :
- 100 g de miel (de préférence liquide, type acacia)
- 50 g d’eau
- 20 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 bâton de cannelle (optionnel)
Matériel utile
- Moule à charnière (22–24 cm) ou moule à fond amovible
- Pinceau de cuisine pour le beurre
- Robot ou fouet électrique
- Bol résistant à la chaleur pour le sirop
Étapes claires et simples
-
Préparez le four et les pistaches
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les pistaches sur une plaque et faites-les griller 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum toasté. Laissez refroidir puis hachez grossièrement. -
Montez la base baklava
Beurrez le fond et les bords du moule. Posez une feuille de filo, badigeonnez généreusement de beurre fondu, puis répétez en superposant 4 feuilles. Saupoudrez la moitié des pistaches hachées, 1 cuillère à soupe de sucre et la moitié de la cannelle. Répétez avec 4 autres feuilles de filo beurrées, puis recouvrez du reste de pistaches. Finissez par 1–2 feuilles beurrées pour obtenir une croûte dorée. Avec un couteau, tracez légèrement des carrés dans la pâte (cela facilitera la découpe après cuisson). -
Précuisson de la croûte
Enfournez la base seule 12–15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Sortez-la et laissez tiédir. Pendant ce temps, baissez le four à 160 °C (320 °F). -
Préparez l’appareil à cheesecake
Dans le bol du robot, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à basse vitesse. Incorporez le yaourt grec, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez juste assez pour que l’appareil soit homogène — évitez d’incorporer trop d’air. -
Assemblez et enfournez
Versez l’appareil à fromage sur la base baklava précuite. Lissez la surface. Enfournez à 160 °C pendant 45–55 minutes : les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir lentement pendant 1 heure (cela aide à éviter les fissures). -
Préparez le sirop au miel
Dans une petite casserole, mettez le miel, l’eau, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Chauffez doucement jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir 2–3 minutes, puis retirez le bâton de cannelle. Laissez tiédir quelques minutes. -
Finition
Démoulez délicatement le gâteau refroidi. Versez le sirop tiède sur toute la surface, laissez-le s’imprégner. Parsemez encore quelques pistaches hachées pour la déco. Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement toute la nuit.
Conseils de cuisson et astuces pratiques
- Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour un appareil bien lisse. Si vous oubliez de le sortir, passez le fromage 10–15 secondes au micro-ondes à puissance faible.
- Si la surface brunit trop vite, recouvrez d’une feuille de papier aluminium.
- Pour une touche encore plus baklava, remplacez partiellement les pistaches par des noix (ou mélangez les deux).
- Le sirop au miel peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant d’être versé.
- Pour une version sans croûte de filo (si vous êtes pressée), faites une base biscuitée classique — mais avouons-le, le croustillant filo, c’est le charme de cette recette.
Petite anecdote (parce que j’aime partager)
Cette recette est née après une dispute culinaire entre ma sœur Patricia et moi : elle voulait un dessert léger, moi je voulais quelque chose de franchement décadent. Nous avons fait un compromis — un cheesecake léger mais avec une croûte baklava pour la gourmandise — et devinez quoi ? C’est devenu notre petit chef-d’œuvre familial. Depuis, c’est le dessert que je sors quand je veux faire "waouh" sans passer la journée au four.
FAQ — vos questions, mes réponses rapides
Q : Puis-je utiliser des feuilles de filo surgelées ?
R : Oui. Sortez-les du congélateur la veille et laissez-les décongeler au frigo dans leur emballage, puis à température ambiante 30 minutes avant utilisation.
Q : Remplacer le yaourt grec par de la crème ?
R : Oui, la crème fraîche épaisse fonctionne très bien et rendra le gâteau encore plus riche. Pour alléger, privilégiez le yaourt grec.
Q : Comment éviter les fissures sur le dessus ?
R : Refroidissez le gâteau progressivement dans le four éteint avec la porte entrouverte. Évitez aussi de trop battre l’appareil pour limiter l’incorporation d’air.
Q : Combien de temps se conserve-t-il ?
R : 3–4 jours au réfrigérateur, couvert. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles — décongelez au frigo la veille.
Q : Avez-vous des idées d’accompagnement ?
R : Une boule de glace à la vanille, un café corsé ou un thé à la menthe pour accentuer les notes du miel et des pistaches. Si vous cherchez d’autres idées de desserts pour compléter votre table, ces beignets au fromage à la crème et à la fraise sont un bonheur pour les petits et les grands.
Accords et variations
- Pour une version sans gluten : vérifiez la pâte filo (la plupart sont sans gluten) et remplacez toute croûte biscuitée par une base d’amandes moulues si besoin.
- Version végétarienne : la recette l’est déjà ; pour la rendre végétalienne, utilisez un fromage végétal à base de noix de cajou et un substitut d’œuf (comme la compote ou l’aquafaba), mais adaptez la texture selon vos essais.
- Envies d’un côté plus oriental ? Ajoutez une touche d’eau de fleur d’oranger dans le sirop — un parfum qui rappelle vraiment le baklava.
Si vous aimez expérimenter en cuisine mais manquez parfois d’inspiration entre l’école, le travail et la vie de famille, voici une idée : préparez la base baklava la veille et l’appareil à fromage le matin. Le soir, assemblez, enfournez et vous aurez un dessert qui semble sorti d’une pâtisserie.
Envie d’autres recettes conviviales ? Pour un plat principal simple mais savoureux qui plaît aux enfants comme aux adultes, vous pourriez tester ces ailes de poulet à la friteuse à air avec riz au brocoli au fromage — un excellent complément si vous organisez un repas casual.
Conclusion
Terminez votre repas sur une note mémorable avec ce Gâteau au fromage Baklava au miel : il combine le meilleur du cheesecake et du baklava pour un dessert à la fois réconfortant et festif. Si vous voulez explorer d’autres interprétations de ce mariage de saveurs, jetez un coup d’œil à ces inspirations en ligne : consultez la recette inspirante de Cheesecake façon Baklava – Free The Pickle, découvrez une autre version gourmande sur Baklawa Cheesecake Pistache, et pour une touche grecque qui pourrait inspirer votre présentation, voyez aussi Cantine Grecque 1970 Rue Léonard-de-Vinci – Commande à …. Bon appétit, et si vous faites cette recette, écrivez-moi — ma sœur Patricia et moi adorons voir vos réussites (et vos détours créatifs) en cuisine !
Meta description:
Gâteau au fromage Baklava au miel: un cheesecake croustillant au miel et pistaches, facile, rapide et parfait pour régaler famille & amis. Maintenant!
Gâteau au fromage Baklava au miel
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les pistaches sur une plaque et faites-les griller 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum toasté. Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
- Beurrez le fond et les bords du moule. Posez une feuille de filo, badigeonnez généreusement de beurre fondu, puis répétez en superposant 4 feuilles. Saupoudrez la moitié des pistaches hachées, 1 cuillère à soupe de sucre et la moitié de la cannelle. Répétez avec 4 autres feuilles de filo beurrées, puis recouvrez du reste de pistaches. Finissez par 1–2 feuilles beurrées pour obtenir une croûte dorée. Avec un couteau, tracez légèrement des carrés dans la pâte.
- Enfournez la base seule 12–15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Sortez-la et laissez tiédir. Pendant ce temps, baissez le four à 160 °C (320 °F).
- Dans le bol du robot, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à basse vitesse. Incorporez le yaourt grec, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez juste assez pour que l’appareil soit homogène.
- Versez l’appareil à fromage sur la base baklava précuite. Lissez la surface. Enfournez à 160 °C pendant 45–55 minutes : les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir lentement pendant 1 heure.
- Dans une petite casserole, mettez le miel, l’eau, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Chauffez doucement jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir 2–3 minutes, puis retirez le bâton de cannelle. Laissez tiédir quelques minutes.
- Démoulez délicatement le gâteau refroidi. Versez le sirop tiède sur toute la surface, laissez-le s’imprégner. Parsemez encore quelques pistaches hachées pour la déco. Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement toute la nuit.