Gâteau au fromage à la fraise Red Velvet — le dessert qui fait briller les soirées
Vous cherchez un dessert qui combine élégance, confort et ce petit côté "wow" sans vous faire passer la nuit en cuisine ? Le Gâteau au fromage à la fraise Red Velvet est votre nouveau meilleur ami. J’aime penser qu’il apporte la touche parfaite entre un cheesecake crémeux et un gâteau Red Velvet moelleux — idéal pour impressionner la famille, calmer les invités exigeants, ou simplement se faire plaisir un dimanche après-midi.
Si vous aimez les desserts fruités mais gourmands, ce gâteau est pour vous. Pour d’autres idées dans le même esprit, jetez un œil à ce délicieux gâteau Velvet aux fraises — il pourrait inspirer votre prochaine version maison.
Pourquoi vous aimerez ce Gâteau au fromage à la fraise Red Velvet
- Il se prépare en étapes simples, parfait pour les mamans pressées, les amies qui ramènent un dessert à une fête, ou les cuisinières novices qui veulent briller.
- Combinaison de textures : base croustillante, cœur crémeux et nappage fruité.
- Peut être préparé à l’avance : gagnez du temps le jour J.
Ingrédients (pour un moule de 23 cm)
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Pour la croûte
- 200 g de biscuits Graham ou spéculoos, réduits en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
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Pour la garniture au fromage
- 750 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs + 1 jaune, à température ambiante
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide à 35 %)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (gel de préférence)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 1 cuillère à café de bicarbonate (optionnel pour la touche Red Velvet)
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Pour le coulis/topping à la fraise
- 350 g de fraises fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 50 g de sucre (ajustez selon la douceur des fruits)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de Maïzena (diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau) si vous voulez un coulis plus épais
Note pratique : si vous cherchez une présentation différente ou un moule alternatif, ce gâteau Bundt au cheesecake Red Velvet offre une autre belle option à explorer.
Préparation — étapes claires et faciles
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Préparez le four et le moule
Préchauffez votre four à 160 °C (320 °F). Chemisez un moule à charnière de 23 cm avec du papier cuisson. Si vous utilisez un bain-marie, enveloppez bien la base du moule avec du papier aluminium. -
Faites la croûte
Mélangez la poudre de biscuits, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse qui se tient quand on la presse. Versez dans le moule, pressez fermement avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. -
Préparez la garniture au fromage
Dans le bol d’un batteur électrique, fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre progressivement, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant à basse vitesse. Ajoutez la crème, la vanille et le cacao tamisé. Mélangez juste assez pour homogénéiser — évitez de trop incorporer d’air. -
Donnez la couleur Red Velvet
Ajoutez le colorant rouge jusqu’à obtenir la teinte désirée. Si vous voulez la petite touche classique Red Velvet, mélangez le vinaigre et le bicarbonate rapidement (ils mousseront un peu) puis incorporez au mélange. -
Versez et lissez
Versez la préparation sur la croûte froide. Tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule (bain-marie), cela aide à éviter les fissures. -
Cuisson
Enfournez 50 à 70 minutes. La surface doit être ferme sur les bords mais légèrement tremblotante au centre. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur pendant 1 heure — c’est la clé pour éviter les fissures. -
Refroidissement complet
Après le pré-refroidissement, placez le gâteau au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Le goût et la texture s’améliorent beaucoup avec du repos. -
Préparez le coulis de fraises
Pendant que le gâteau refroidit, lavez et équeutez les fraises. Dans une casserole à feu moyen, combinez fraises, sucre et jus de citron. Laissez mijoter 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Écrasez à la fourchette ou au mixeur selon la texture désirée. Pour un coulis plus épais, ajoutez la Maïzena diluée et laissez épaissir 1 minute. Refroidissez. -
Dressage
Démoulez délicatement le cheesecake. Nappez de coulis de fraises refroidi et décorez avec quelques fraises entières et copeaux de chocolat blanc si vous aimez le contraste.
Astuces de chef (courtes et utiles)
- Température ambiante : sortir le fromage à la crème et les œufs 30–60 minutes avant facilite l’incorporation et évite les grumeaux.
- Pas de bain-marie ? Cuisez à la même température mais vérifiez fréquemment après 40 minutes. Un four trop chaud provoque des fissures.
- Pour un coulis très lisse, passez les fraises au tamis après cuisson.
- Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel pour une note plus florale — testez 25 % au début.
- Si vous manquez de temps, le coulis peut être remplacé par une confiture de fraises légère chauffée avec un peu d’eau.
Petite anecdote de notre cuisine
Quand Patricia et moi avons créé cette recette pour la première fois, notre chat a décidé que la pâte rouge devait absolument être goûtée. Résultat : une frappe de couleur sur le sol et un gâteau légèrement amputé d’un coin. Nous avons appris deux choses : garder la porte de cuisine fermée et que le gâteau plaît même aux critiques les plus poilus. Depuis, c’est devenu notre dessert fêtiche pour les réunions familiales — il disparaît toujours en premier.
FAQ pratiques (réponses courtes)
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Puis-je utiliser des fraises surgelées pour le coulis ?
Oui, parfaitement. Décongelez et égouttez légèrement avant cuisson. Le goût reste très bon. -
Peut-on faire ce gâteau sans four (no-bake) ?
Il existe des versions sans cuisson, mais la texture Red Velvet traditionnelle requiert une cuisson douce pour le cœur. Si vous cherchez une version sans cuisson, consultez des recettes dédiées au no-bake cheesecake. -
Comment conserver les restes ?
Couvrez d’un film alimentaire ou placez dans une boite hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour congeler : coupez en parts, emballez individuellement et congelez jusqu’à 2 mois. -
Puis-je remplacer le colorant par de la betterave ?
Oui, la purée de betterave donne une belle couleur naturelle. Ajustez la quantité pour ne pas modifier la texture ni le goût. -
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, mais réduisez progressivement (10–20 %) pour tester la tolérance au goût, surtout si vous utilisez des fraises peu sucrées. -
Quelle alternative au fromage à la crème ?
Un mélange de mascarpone et de fromage blanc peut donner une texture intéressante et légère.
Suggestions de service et variantes
- Pour une version plus festive, ajoutez un miroir de gelée de fraises pour un rendu brillant.
- Remplacez les fraises par des framboises pour une pointe d’acidité plus marquée.
- Transformez en mini cheesecakes individuels pour des portions contrôlées lors des goûters d’enfants.
En savoir plus (autres idées recettes)
Si vous avez aimé cette combinaison fraise-cheesecake, vous pourriez apprécier ces barres citron-framboise très gourmandes : barres croquantes au cheesecake citron-framboise — parfaites pour varier les plaisirs sucrés à la maison.
Conclusion
Le Gâteau au fromage à la fraise Red Velvet est à la fois élégant et réconfortant — idéal pour impressionner sans stress. Si vous cherchez une vidéo pour visualiser la technique, cette version pas à pas de Strawberry Red Velvet Cheesecake (video) est très claire. Pour une autre approche simple avec de belles photos, consultez Easy Red Velvet Strawberry Cheesecake. Et si vous êtes curieuse d’une version no-bake à tester un soir sans four, jettez un œil à Red Velvet Cheesecake (no bake cheesecake!).
Gâteau au fromage à la fraise Red Velvet : préparez-vous à récolter des compliments sincères — et à devoir partager la recette (ou pas).
Meta description (150 caractères)
Gâteau au fromage à la fraise Red Velvet: recette facile et rapide pour épater la famille. Crémeux, fruité et élégant — votre dessert gagnant. Essayez
Gâteau au fromage à la fraise Red Velvet
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 160 °C. Chemisez un moule à charnière de 23 cm avec du papier cuisson.
- Mélangez la poudre de biscuits, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse qui se tient. Réservez au réfrigérateur.
- Fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre progressivement puis incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez la crème, la vanille et le cacao tamisé. Mélangez juste assez.
- Ajoutez le colorant rouge jusqu’à obtenir la teinte désirée.
- Mélangez le vinaigre et le bicarbonate, puis incorporez au mélange.
- Versez la préparation sur la croûte froide et lissez le dessus.
- Enfournez 50 à 70 minutes. Laissez refroidir dans le four.
- Refroidissez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Combinez fraises, sucre et jus de citron dans une casserole. Laissez mijoter jusqu’à tenderness.
- Écrasez et refroidissez, puis incorporez la Maïzena si désiré.
- Démoulez le cheesecake et nappez de coulis.