Gâteau au fromage à la crème d’ananas — la recette qui plaît à toute la famille
Bienvenue dans ma cuisine — je suis Anna — et si vous cherchez un dessert qui combine douceur, fraîcheur et un petit air tropical, ce Gâteau au fromage à la crème d’ananas est fait pour vous. Que vous soyez une maman pressée, une professionnelle qui veut impressionner sans stress, ou juste quelqu’un qui aime les desserts crémeux, cette recette va vite devenir un incontournable. Le Gâteau au fromage à la crème d’ananas est à la fois réconfortant et lumineux : parfait pour les après-midis d’été, mais assez cosy pour un dessert de dimanche.
Si vous aimez jouer avec les saveurs fruitées dans les gâteaux, vous apprécierez aussi cette version au carrot cake et ananas — jetez un œil à ce gâteau carotte et ananas hawaïen pour d’autres idées : gâteau carotte et ananas hawaïen.
Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau au fromage à la crème d’ananas
- Il marie la texture onctueuse du cheesecake avec la fraîcheur acidulée de l’ananas.
- Facile à préparer, il supporte bien d’être préparé la veille (score pour les jours chargés).
- Picky eaters? L’ananas camoufle parfois la "fromageuse" intensité, donc il plaît souvent aux plus difficiles.
Ingrédients (pour un moule de 23 cm / 9 pouces)
- Pour la croûte :
- 200 g de biscuits Graham ou sablés (environ 2 paquets)
- 80 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Pour la garniture au fromage :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia), température ambiante
- 150 g de sucre
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de crème aigre (sour cream) ou yaourt grec pour plus de légèreté
- 1 petite cuillère de zeste de citron (optionnel)
- Pour le coulis/garniture à l’ananas :
- 1 boîte (environ 400 g) d’ananas écrasé, égoutté (conserver un peu de jus si vous voulez)
- 2 cuillères à soupe de sucre (goûtez selon la douceur de l’ananas)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir si nécessaire)
- Quelques rondelles d’ananas pour décorer (facultatif)
Matériel utile
- Moule à charnière 23 cm
- Robot mixeur ou batteur électrique
- Bols, spatule, plaque pour bain-marie
Préparation — Étapes simples et claires
- Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Beurrez légèrement le moule à charnière et placez un cercle de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.
- Préparez la croûte : réduisez les biscuits en miettes (robot ou sac + rouleau). Mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse qui se tient quand on la presse.
- Tassez fermement ce mélange au fond du moule. Réfrigérez 10–15 minutes pour raffermir la croûte.
- Préparez la garniture : dans un grand bol, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez la vanille et la crème aigre, et mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène. Évitez de surmixer pour limiter les bulles d’air (et les fissures !).
- Versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
- Cuisson : placez le moule dans un grand plat allant au four et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule (bain-marie). Enfournez 50–60 minutes ; le centre doit être encore légèrement tremblotant — il finira de prendre en refroidissant.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture à l’ananas : faites chauffer l’ananas écrasé avec le sucre dans une petite casserole. Si vous préférez un coulis épais, ajoutez la fécule diluée et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure (cela évite les fissures). Puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Au moment de servir, nappez de coulis d’ananas refroidi et décorez de rondelles d’ananas si vous le souhaitez.
Variantes rapides
- Version sans cuisson : mélangez fromage à la crème, sucre et gélatine dissoute + ananas, versez sur croûte et réfrigérez. (Pour une idée similaire en version sans cuisson, voyez cette recette de No-Bake Pineapple Cream Dessert.)
- Ajoutez un peu de noix de coco râpée sur la croûte pour un twist hawaïen, ou incorporez du jus d’ananas à la crème pour un parfum plus prononcé.
- Pour une touche de croquant, saupoudrez de noix de macadamia torréfiées.
Conseils de pro (et petites astuces ménagères)
- Température des ingrédients : sortez le fromage à la crème et les œufs à l’avance. Des ingrédients à température ambiante se mélangent mieux et réduisent les grumeaux.
- Pas de fissures, s’il vous plaît : cuire en bain-marie et éviter de trop battre la pâte aide beaucoup. Si une fissure apparaît, un nappage généreux d’ananas la camouflera.
- Si vous manquez de temps, préparez la base la veille et la garniture le matin. Le gâteau peut être fait 24 heures à l’avance — il en devient même meilleur.
- Utilisez des ananas en conserve de bonne qualité si vous voulez garder les choses simples. Sinon, l’ananas frais est merveilleux mais demande un peu plus de préparation.
- Pour un rendu plus professionnel, lissez le dessus du cheesecake avec une lame chauffée (trempée dans l’eau chaude puis essuyée) pour un fini très lisse.
Une petite anecdote de cuisine (parce qu’on aime toutes les histoires)
Quand Patricia et moi avons essayé cette recette pour la première fois, notre fils a pensé que le dessus était une pizza à l’ananas — il a quand même mangé trois parts. Depuis, c’est la recette que j’apporte aux dîners de famille : simple, rassurante, et étonnamment festive. Si vous êtes pressée les soirs où les enfants rentrent affamés, ce gâteau est un vrai sauveteur (et il se prête bien aux restes au petit-déjeuner… chut).
Foire aux questions (FAQ)
Q : Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de la conserve ?
R : Oui. Émincez et écrasez l’ananas frais, puis faites-le réduire légèrement avec le sucre. Le goût sera plus vif.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Couvrez le gâteau et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez congeler des parts individuelles jusqu’à 2 mois — décongelez au frigo la veille.
Q : Je veux une version plus légère — des idées ?
R : Remplacez la crème aigre par du yaourt grec allégé et utilisez un fromage à la crème à 1/3 de matière grasse. Le résultat sera moins riche mais toujours satisfaisant.
Q : Peut-on remplacer la croûte par une base de génoise ?
R : Absolument. Une génoise fine fonctionne bien si vous préférez éviter les biscuits.
Envie d’autres desserts crémeux ? Pour d’autres inspirations de cheesecakes gourmands, regardez cette idée de cheesecake pistache qui peut vous inspirer une variante : cheesecake pistache crémeux.
Pour quels événements ce gâteau convient-il ?
- Réunions de famille, brunch du dimanche, barbecues d’été, fêtes d’anniversaire. Il est élégamment simple, donc parfait pour impressionner sans stress.
Petit rappel d’organisation pour les mamans et les pros pressées
Planifiez : la veille, préparez la croûte. Le matin, faites la garniture et enfournez. Le soir, nappez d’ananas et dégustez. C’est une stratégie qui sauve des soirées.
Conclusion
Si vous voulez explorer d’autres variantes et recettes à base d’ananas et de fromage à la crème, voici quelques références utiles : pour une recette proche en esprit, jetez un œil à cette version sur Just A Pinch : Pineapple Cream Cheese Cake | Just A Pinch Recipes. Si vous aimez les recettes simples et généreuses, la version "dump cake" de Carla Hall vaut le détour : Pineapple Cream Cheese Dump Cake – Carla Hall. Enfin, pour une inspiration sans cuisson, consultez cette recette facile : No-Bake Pineapple Cream Dessert – The Midnight Baker.
Merci d’avoir partagé ce moment en cuisine avec moi — j’espère que ce Gâteau au fromage à la crème d’ananas vous apportera autant de sourires qu’il en a apporté chez nous. Si vous essayez la recette, dites-moi comment vos proches l’ont trouvée — j’adore lire vos retours et vos petites variantes maison !
Meta description (150 caractères) :
Gâteau au fromage à la crème d’ananas — dessert parfait pour mamans pressées : rapide, facile et délicieux. Essayez cette recette gourmande aujourd’hui !
Gâteau au fromage à la crème d'ananas
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Beurrez légèrement le moule à charnière et placez un cercle de papier sulfurisé au fond.
- Préparez la croûte : réduisez les biscuits en miettes, mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tassez fermement ce mélange au fond du moule et réfrigérez 10–15 minutes.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs un à un, suivis de la vanille et de la crème aigre.
- Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez la surface.
- Enfournez pendant 50–60 minutes au bain-marie, jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure, puis réfrigérez au moins 4 heures.
- Préparez le coulis pendant que le gâteau cuit : faites chauffer l'ananas écrasé avec le sucre, ajoutez la fécule diluée pour épaissir si vous le souhaitez.
- Au moment de servir, nappez de coulis d’ananas et décorez avec des rondelles d’ananas.