Fudge au chocolat blanc et cerises Maraschino — un péché mignon facile à partager

Il y a des recettes qui tombent du ciel quand on a besoin d’un remontant sucré : le Fudge au chocolat blanc et cerises Maraschino en fait partie. Si vous êtes une maman pressée, une pro qui rentre tard ou juste quelqu’un qui aime un bon dessert sans prise de tête, ce fudge est votre allié. Crémeux, brillant, et ponctué de petites touches fruitées, il se prépare vite et fait toujours sensation.

Avant d’entrer dans le vif du sujet, si vous aimez les petites bouchées au chocolat et cerise, jetez un œil à ces truffes voisines — elles donnent d’excellentes idées pour des présentations différentes : truffes au chocolat et aux cerises Maraschino.

Pourquoi ce fudge est parfait pour vous (Fudge au chocolat blanc et cerises Maraschino)

• Rapide à préparer (la plupart du travail, c’est laisser refroidir au frigo).
• Idéal pour les fêtes, les boîtes à goûter, ou un petit plaisir devant la série du soir.
• Plaisir garanti même pour les plus difficiles — la combinaison chocolat blanc + cerise marche à tous les coups.

Ingrédients (pour un moule 20 x 20 cm, ~25 carrés)

• 400 g de chocolat blanc de bonne qualité, haché
• 1 boîte (environ 400 g) de lait condensé sucré
• 40 g de beurre non salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 120 g de cerises Maraschino, bien égouttées et grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe de noix concassées ou de pistaches (optionnel, pour le croquant)
• Papier sulfurisé ou caissettes pour présenter les carrés

Si vous cherchez une version noix-chocolat qui rappelle d’autres classiques, la recette suivante peut inspirer des variantes : truffles au chocolat et cerises Maraschino en noix de coco.

Préparation — étapes simples et claires

1. Préparez le moule : chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords (ça facilitera le démoulage).
2. Égouttez bien les cerises Maraschino : placez-les sur du papier absorbant et tamponnez doucement. Les cerises trop humides diluent le fudge.
3. Faites fondre le chocolat blanc : coupez le chocolat en morceaux pour qu’il fonde uniformément. Dans une casserole au bain-marie, mettez le chocolat, le beurre et le lait condensé. Chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à obtention d’un mélange lisse. (Astuce : au micro-ondes, chauffez 30 secondes, mélangez, répétez jusqu’à ce que ce soit lisse.)
4. Parfumez et salez : retirez du feu puis incorporez la vanille et la pincée de sel. Le sel réveille le goût du chocolat blanc.
5. Ajoutez les cerises : laissez refroidir le mélange 1 à 2 minutes puis incorporez les cerises hachées. Conservez quelques morceaux pour la décoration du dessus.
6. Versez et lissez : versez la préparation dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule. Parsemez de noix ou pistaches si vous aimez.
7. Refroidissement : couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, ou jusqu’à fermeté. Pour un démoulage parfait, laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de découper en carrés.
8. Présentation : coupez en 25 petits carrés et disposez dans des caissettes ou sur un plateau. Conservez au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 7 jours.

Conseils de cuisson et petites astuces pratiques

• Drainage des cerises : les cerises Maraschino contiennent beaucoup de sirop. Évitez qu’elles rendent liquide le fudge en les égouttant longuement et en les tamponnant.
• Chocolat blanc : la qualité compte. Un chocolat blanc avec une teneur correcte en beurre de cacao donnera un fondant soyeux. Si vous n’en trouvez pas, remplacez par du chocolat de couverture blanc.
• Texture : si votre fudge semble un peu trop ferme après le frigo, sortez-le 10–15 minutes avant de servir — il retrouvera sa texture crémeuse.
• Version allégée : remplacez la moitié du chocolat blanc par du chocolat blanc à teneur réduite en sucre, ou ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
• Congélation : vous pouvez congeler les carrés séparés par du papier sulfurisé dans une boîte hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo la veille.

Anecdote de cuisine (à la Anna)
Patricia m’a convaincue d’ajouter les cerises pour la première fois après une soirée où il ne restait plus que du chocolat blanc et un pot de cerises Maraschino (vous connaissez ces fins de frigo improvisées). Résultat : mes enfants ont décroché leur regard des écrans pendant 20 minutes—c’est dire. Depuis, c’est mon joker des invitations surprises.

Variantes savoureuses (idées à essayer)

• Fudge au citron-cerise : ajoutez le zeste d’un citron pour une note acidulée.
• Version cookies : incorporez des morceaux de biscuit sablé pour une texture biscuitée.
• Topping chocolat noir : nappez le dessus d’un fin filet de chocolat noir fondu pour contraste.
• Vegan : pour une alternative vegane, utilisez chocolat blanc végétalien et lait condensé végétal (recettes expliquant la méthode existent pour s’en inspirer).

FAQ — questions que vous pourriez vous poser

Puis-je remplacer le lait condensé ?

• Oui. Le lait condensé donne la texture crémeuse typique du fudge. Pour une substitution maison, vous pouvez réduire du lait de coco sucré avec du sirop d’érable, mais la consistance peut varier. Pour une version vegane, cherchez des recettes de lait condensé végétal en ligne.

Comment conserver le fudge ?

• Dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 7 jours. À température ambiante, seulement 2 jours selon la chaleur de votre cuisine.

Peut-on préparer ce fudge à l’avance pour une fête ?

• Absolument. Il tient très bien et peut être congélé. Sortez-le du congélateur la veille et laissez-le décongeler au frigo.

Les cerises Maraschino rendent-elles la recette trop sucrée ?

• Elles ajoutent une touche sucrée et acidulée qui équilibre le chocolat blanc. Si vous trouvez le tout trop sucré, diminuez légèrement la quantité de cerises et ajoutez des éclats de pistache non salée pour le contraste.

Idées de service et occasions

• Boîtes de cadeaux gourmands : emballez 6 à 8 carrés dans une jolie boîte pour offrir.
• Goûter d’enfant : coupez plus petit et placez en caissettes colorées.
• Table de fêtes : ce fudge apporte une touche rétro-chic aux buffets de Noël ou Pâques.
• Accompagnement café/thé : parfait après le dîner avec un bon café corsé.

Une note sur les saveurs et l’équilibre
Le chocolat blanc apporte douceur et texture, mais sans l’acidité, le tout peut être trop monotone. Les cerises Maraschino coupent cette douceur et apportent la petite pointe fruitée indispensable. Si vous voulez encore plus de contraste, saupoudrez d’une pincée de zeste d’orange ou d’un filet de jus de citron.

Envie d’autres idées chocolatées ? Pour rester dans la thématique cerise-chocolat, voici une autre déclinaison de truffes qui pourrait vous inspirer : truffes au chocolat et aux cerises Maraschino.

Conclusion

Le Fudge au chocolat blanc et cerises Maraschino est la recette réconfortante qui vous sauve la mise quand vous avez besoin d’un dessert rapide, élégant et apprécié de tous. Si vous voulez explorer des versions végétaliennes ou des présentations différentes, jetez un œil à cette recette de brigadeiro qui partage la même idée de douceur : Eagle Brand® | Brigadeiro. Pour une alternative végétalienne au fudge cerise, cette recette maison propose une belle inspiration : Fudge Cherry Blossom (végane) – Jasmine Cuisine. Enfin, si vous cherchez des fournitures professionnelles ou idées de packaging pour vos cadeaux gourmands, consultez cette ressource pratique : P a stry Chefs since 1977.

Bon plaisir en cuisine — et n’oubliez pas : la meilleure recette est celle qui crée un sourire autour de votre table. Si ce fudge devient un favori chez vous, revenez raconter comment vous l’avez personnalisé — Patricia et moi adorons lire vos essais et trouvailles culinaires !

Meta description (150 caractères)
Fudge au chocolat blanc et cerises Maraschino — un dessert rapide et gourmand pour les mamans pressées. Facile, crémeux et parfait pour partager Vite

Fudge au chocolat blanc et cerises Maraschino

Un dessert rapide et gourmand, crémeux et parfait pour partager, idéal pour les mamans pressées.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 2 hours hrs

Servings: 25 carrés

Course: Dessert

Cuisine: Française

Calories: 150

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingrédients principaux

• 400 g chocolat blanc de bonne qualité, haché
• 400 g lait condensé sucré 1 boîte
• 40 g beurre non salé
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 120 g cerises Maraschino, bien égouttées et grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe noix concassées ou de pistaches optionnel, pour le croquant

Pour la présentation

• papier sulfurisé ou caissettes pour présenter les carrés

Method

 

Préparation

1. Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
2. Égouttez bien les cerises Maraschino et tamponnez-les doucement sur du papier absorbant.
3. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et le lait condensé au bain-marie ou au micro-ondes.
4. Incorporez la vanille et le sel au mélange fondu.
5. Ajoutez les cerises hachées au mélange, en conservant quelques morceaux pour la décoration.
6. Versez la préparation dans le moule préparé et égalisez la surface.
7. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à fermeté.
8. Pour un démoulage parfait, laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de couper en carrés.

Notes

Le fudge se conserve jusqu'à 7 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois.