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Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon — le snack réconfortant qui sauve vos soirées

Vous avez une envie irrésistible de fromage coulant et de croquant doré ? Les Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon arrivent à la rescousse. Que vous cherchiez une idée pour un apéro entre amies, un petit plat réconfortant un soir de semaine, ou quelque chose pour épater la famille sans passer des heures en cuisine, cette recette est faite pour vous. C’est simple, rapide et franchement addictive — parfait pour les femmes occupées qui veulent du bon sans prise de tête.

Si vous aimez les recettes croustillantes, pensez aussi à ces délicieuses ailes de dinde croustillantes au four pour varier les plaisirs lors d’un apéro complet.

Pourquoi vous allez adorer ces Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon

Saveur riche et réconfortante : le Reblochon apporte ce côté fondant et légèrement crémeux, tandis que le jambon donne du caractère.
Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur : un contraste qui fait toujours mouche.
Rapide à préparer et idéale pour les restes de pommes de terre ou de purée.
Parfaite pour les enfants comme pour les adultes — et invisible pour les plus difficiles côté légumes !

Avant de plonger dans la recette, sachez que cette version est pensée pour être adaptable : remplacez le jambon par du bacon ou du jambon cru selon vos envies, ou glissez-y des herbes pour une touche provençale.

Ingrédients (pour environ 18–20 croquettes)

500 g de pommes de terre (ou 400–450 g de purée déjà prête)
150 g de Reblochon (coupé en petits cubes)
100–120 g de jambon cuit ou jambon de Savoie, haché finement
1 petit oignon, finement haché (facultatif)
1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
1 œuf + 1 jaune pour la panure
50–80 g de parmesan râpé (ou gruyère) — optionnel mais recommandé
80–100 g de chapelure (plus pour la panure)
60–80 g de farine (pour enrober)
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Huile pour friture (ou huile neutre pour cuisson)
Beurre (facultatif pour poêler légèrement avant friture si désiré)

Astuce : si vous avez une purée maison déjà prête, ces croquettes se font en un clin d’œil. Sinon, faites cuire des pommes de terre en robe des champs et écrasez-les sans trop travailler la pâte.

Préparation — étape par étape

Préparez la base
- Si vous partez de pommes de terre fraîches : épluchez, coupez et faites cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20–25 minutes). Égouttez et écrasez-les encore chaudes pour obtenir une purée sans grumeaux.
- Laissez refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler.
Mélangez les ingrédients
- Dans un grand bol, mettez la purée tiède, l’oignon (si utilisé), l’ail, le jambon haché, le parmesan, le persil et l’œuf. Salez et poivrez selon votre goût.
- Goûtez (oui, vous pouvez goûter la pâte !) et rectifiez l’assaisonnement. Attention au sel si votre jambon est déjà salé.
Incorporez le Reblochon
- Ajoutez les petits cubes de Reblochon et mélangez délicatement. L’idée n’est pas de faire fondre complètement le fromage, mais d’avoir des morceaux fondants à l’intérieur de chaque croquette.
Façonnez les croquettes
- Préparez trois bols : farine, œuf battu avec le jaune supplémentaire, et chapelure.
- Prenez une portion de la pâte (environ une cuillère à soupe et demie pour des croquettes petites à moyennes), aplatissez légèrement, placez un petit cube de Reblochon au centre, puis refermez et façonnez en boule ou en petit cylindre.
- Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Pour une panure extra-croustillante, double-panurez : répétez œuf puis chapelure.
Cuisson
- Option friture : chauffez l’huile à 175–180 °C. Plongez quelques croquettes à la fois sans surcharger la friteuse. Faites frire 3–4 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
- Option cuisson au four (plus léger) : préchauffez le four à 200 °C. Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez légèrement d’huile ou de beurre fondu, et enfournez 20–25 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Option poêle : faites dorer à feu moyen dans un mélange beurre/huile, en les tournant souvent pour une cuisson uniforme.
Servez
- Servez bien chaudes, avec une salade verte, une compotée d’oignons ou une sauce moutarde-miel pour l’apéro. Elles se mangent aussi très bien seules — la preuve en est que j’en grignote souvent une ou deux avant même qu’elles n’atteignent la table.

Astuces de chef (courtes et pratiques)

Pour garder la préparation plus ferme et homogène, laissez la purée refroidir complètement avant de former les croquettes si vous travaillez avec une purée très crémeuse.
Si vous préparez les croquettes à l’avance, congelez-les sur une plaque séparément puis transférez-les en sac. Faites-les frire directement du congelé en ajoutant 1–2 minutes de cuisson.
Pour une panure encore plus croustillante, mélangez de la chapelure panko avec un peu de parmesan râpé.
Si le Reblochon est très fort en goût, coupez la quantité en deux et complétez avec du gruyère doux pour équilibrer.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture : la température doit rester stable pour un résultat croustillant.

Petite note pratique : si l’idée de frire vous effraie un peu, le four fait des merveilles. Vous perdrez juste un soupçon de croustillant intense, mais la saveur restera royale.

Anecdote personnelle

Quand Patricia et moi avons essayé cette recette pour la première fois, c’était lors d’un dimanche pluvieux. On avait une vieille purée au frigo et un morceau de Reblochon presque seul dans sa boîte. On a bricolé ces croquettes un peu par hasard — résultat : la boîte de Reblochon n’a pas survécu à la soirée, et nos amis nous ont demandé la recette sur-le-champ. Depuis, c’est devenu mon petit truc pour les réunions impromptues : rapide, réconfortant et toujours applaudi.

Si vous cherchez aussi une option sucrée pour terminer votre repas sur une note festive, jetez un œil à ce cheesecake aux fraises croustillantes — c’est la cerise sur le gâteau après un apéro savoureux.

Questions fréquentes (FAQ)

Q : Peut-on remplacer le Reblochon par un autre fromage ?
A : Oui. Le Reblochon apporte une texture très fondante et un goût crémeux. Si vous n’en avez pas, remplacez-le par du brie, du camembert, ou un mélange gruyère + crème pour obtenir du fondant.

Q : Ces croquettes peuvent-elles être préparées sans jambon (version végétarienne) ?
A : Oui, supprimez le jambon et ajoutez des champignons sautés, des épinards bien égouttés ou des noix hachées pour du croquant. Le fromage garde une belle richesse.

Q : Comment conserver les restes ?
A : Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur 2 jours. Pour réchauffer, passez-les au four à 180 °C quelques minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la panure.

Q : Peut-on les congeler crues ?
A : Oui. Placez les croquettes non cuites sur une plaque au congélateur, puis emballez-les une fois congelées. Cuisinez-les directement du congelé, en augmentant la durée de cuisson de quelques minutes.

Q : Quelle sauce accompagne le mieux ces croquettes ?
A : Une sauce à la moutarde et au miel, une crème à l’ail, ou simplement une compote d’oignons caramélisés. Pour une option légère, une salade citronnée et des cornichons font des merveilles.

Variantes gourmandes

Croquettes au Reblochon & bacon : remplacez le jambon par du bacon croustillant pour une touche fumée.
Croquettes herbes & citron : ajoutez du zeste de citron et du persil pour alléger le goût.
Version rustique : incorporez des morceaux d’échalote caramélisée et un peu de noix concassée pour du croquant.

Ces variantes permettent d’adapter la recette selon ce qui traîne dans votre frigo. C’est l’un des plaisirs de cette recette : elle est très indulgente.

Conclusion

Vous avez maintenant entre les mains une recette testée et approuvée qui combine le fondant du Reblochon, la générosité du jambon et ce croustillant qui fait tout le charme des apéritifs réussis. Préparez-les pour une soirée entre amies, un apéro familial ou même pour un repas léger accompagné d’une grande salade. Pour des inspirations similaires et une approche différente des croquettes et fromages, consultez ces deux recettes externes pour vous inspirer et comparer les déclinaisons : Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon – Cuisine et Recette croquettes de pommes de terre au gruyère et au jambon cru.

Bon appétit — et n’oubliez pas : si la soirée commence à manquer d’ambiance, servez une fournée de ces croquettes. C’est ma petite recette miracle pour transformer un quotidien ordinaire en moment chaleureux.

Meta description (150 caractères) :
Croquettes croustillantes au Reblochon & jambon: recette rapide et savoureuse pour soirées pressées. Facile, gourmande et parfaite en apéritif!