Cheesecake croustillant aux fraises — la touche gourmande qui change tout (Primary Keyword)
Bienvenue — si vous cherchez un dessert qui épate sans vous voler votre soirée, ce Cheesecake croustillant aux fraises (Primary Keyword) est fait pour vous. Imaginez une base ultra-croustillante, un cœur crémeux au fromage et une montagne de fraises fraîches : simple à préparer, parfait pour les réunions de famille, et idéal quand vous voulez impressionner sans transpirer. J’écris ça en connaissant bien les soirées où le temps file (et où les enfants demandent le dessert avant le plat principal).
Avant de plonger, sachez que cette recette s’accorde très bien avec d’autres plaisirs aux fraises que j’ai partagés — comme ces délicieuses bouchées de cheesecake croquant aux fraises que vous pouvez découvrir ici : bouchées de cheesecake croquant aux fraises.
Pourquoi vous allez adorer ce Cheesecake croustillant aux fraises (Primary Keyword)
- Rapide à assembler, riche en saveur et avec ce petit croquant qui fait toute la différence.
- Conçu pour les mamans et pros occupées : on prépare, on cuit, on laisse refroidir, et hop — le dessert fait le reste.
- Parfait pour les invités (ils penseront que vous avez passé l’après-midi en cuisine… alors qu’en vérité vous avez pris un café).
Ingrédients (pour un moule de 22–24 cm)
- Pour la base croustillante :
- 200 g de biscuits (type spéculoos ou biscuits Graham)
- 80 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (optionnel)
- Pour la garniture au fromage :
- 600 g de fromage frais (type cream cheese), à température ambiante
- 150 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
- Zeste d’un demi-citron (optionnel)
- Pour la couche croustillante finale :
- 50 g d’amandes effilées ou noisettes concassées, légèrement torréfiées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Pour la garniture aux fraises :
- 400–500 g de fraises fraîches, lavées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre selon la maturité des fruits
Remarques rapides : si vous aimez un peu plus de croquant, ajoutez quelques biscuits grossièrement hachés au mélange d’amandes. Et si vous avez une intolérance au lactose, pensez à des alternatives moins riches — mais honnêtement, un peu de crème dans le cheesecake, c’est le petit plaisir qui finit le plat.
Préparation pas à pas (simple, clair et sans stress)
- Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez légèrement un moule à charnière de 22–24 cm.
- Préparez la base croustillante : placez les biscuits dans un sac plastique et écrasez-les finement au rouleau à pâtisserie (ou utilisez un robot). Mélangez avec le beurre fondu et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture sableuse humide. Pressez le mélange au fond du moule en formant une couche compacte. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis le jaune, en battant à basse vitesse. Incorporez la vanille, la crème et le zeste de citron. Mélangez juste assez pour que la préparation soit homogène — pas besoin d’aérer comme une mousse.
- Versez la garniture sur la base et lissez le dessus. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air. Enfournez 40–50 minutes : le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant — il continuera de raffermir en refroidissant.
- Pendant la cuisson, préparez la garniture aux fraises : mélangez les fraises tranchées avec le jus de citron et le sucre. Laissez macérer 15–20 minutes pour que les fraises rendent un peu de jus.
- Pour la finition croustillante, torréfiez rapidement les amandes ou noisettes à la poêle avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.
- Sortez le cheesecake du four, laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Au moment de servir, disposez les fraises macérées sur le dessus et parsemez la couche croustillante.
Conseils de cuisine pratiques (astuces d’Anna et Patricia)
- Température du fromage : sortez le cream cheese au moins 30 minutes avant de commencer. Cela évite les grumeaux et donne une texture soyeuse.
- Cuisson sans fissures : pour limiter les fissures, évitez de trop battre la pâte après l’ajout des œufs. Vous pouvez aussi faire cuire au bain-marie pour une texture ultra-douce.
- Variantes rapides : remplacez les fraises par des framboises ou un mélange fruits rouges — tout fonctionne. Et si vous voulez un twist express, ajoutez un cœur coulant de confiture de fraise dans la garniture avant la cuisson.
- Astuce time-saver : préparez la base et la garniture la veille. Le lendemain, il ne vous reste qu’à ajouter les fraises et la touche croustillante — parfait pour recevoir sans stress.
Anecdote personnelle (parce que j’adore partager)
Ce cheesecake croustillant aux fraises a sauvé plusieurs goûters chez moi. Une fois, j’avais prévu un dessert simple et puis Patricia, ma sœur, a proposé d’ajouter des amandes torréfiées — le succès a été instantané. Maintenant, c’est notre recette fétiche pour les anniversaires et les dîners improvisés. Si vous êtes comme moi et que vous jonglez entre boulot, enfants et envies sucrées à la minute, cette recette devient vite votre alliée.
Si vous aimez jouer avec les textures, j’ai aussi un format plus ludique et portionné dans cet article sur les chimichangas au fromage à la crème aux fraises — une idée surprenante à tester : chimichangas au fromage à la crème aux fraises.
FAQ — questions que vous vous posez sûrement
- Puis-je utiliser un autre biscuit pour la base ?
Oui. Les spéculoos donnent du caractère, les Graham crackers un goût plus neutre. Remplacez selon vos goûts. - Peut-on congeler ce cheesecake ?
Absolument. Emballez-le bien et conservez jusqu’à 1 mois. Décongelez lentement au frigo avant de servir. - Comment obtenir un dessus parfaitement lisse ?
Lissez avec une spatule métallique tiède ou passez une lame de couteau chauffée au chalumeau (avec prudence) pour un fini pro. - Peut-on faire une version sans cuisson ?
Oui : remplacez la garniture par une version au fromage et gélatine/agar-agar et laissez prendre au frigo. Cela devient un cheesecake sans cuisson, plus léger à préparer.
Conseils de dégustation et accords
- Servez avec un thé Earl Grey ou un café corsé pour contraster la douceur.
- Un verre de rosé frais se marie très bien si vous servez ce dessert lors d’un brunch entre amies.
- Pour les enfants (et les gourmands), un filet de coulis de fraise épaissi ajoute une touche de fête.
Envie d’autres recettes autour de la fraise et du fromage ? Découvrez ce gâteau à la crème de fromage et aux fraises pour varier les formats : gâteau à la crème de fromage et aux fraises.
Conclusion
Ce Cheesecake croustillant aux fraises (Primary Keyword) est le compromis parfait entre un dessert qui en jette et une préparation raisonnable pour les soirs chargés. Il marie le fondant du fromage, la fraîcheur des fraises et le croquant final qui fait toute la différence. Avant de vous lancer, si vous aimez explorer d’autres inspirations de cheesecakes et desserts aux fraises, jetez un œil à ces idées : Gâteau au fauxmage fraises – Daiya Foods, Trifle fraises, fromage blanc et crumble amandes : le dessert facile, et Cheesecake aux fraises – Recette | Swissmilk.
Meta description (150 caractères, commence par le mot-clé) :
Cheesecake croustillant aux fraises — dessert facile et rapide pour les soirées chargées. Crémeux, croquant et parfait pour impressionner sans stress.
Merci d’être passée par ma cuisine — si vous essayez la recette, taguez-nous ou racontez comment elle a fait sourire votre table. Bon appétit !
Cheesecake croustillant aux fraises
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez légèrement un moule à charnière de 22–24 cm.
- Préparez la base croustillante : écrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu et le sucre brun jusqu'à obtenir une texture sableuse humide. Pressez dans le moule et réservez au frais.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à lisse. Ajoutez les œufs un par un puis le jaune. Incorporez la vanille, la crème et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à homogène.
- Versez la garniture sur la base. Tapotez le moule pour éliminer les bulles d'air. Enfournez 40–50 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Pendant la cuisson, mélangez les fraises avec le jus de citron et le sucre. Laissez macérer 15–20 minutes.
- Pour la finition croustillante, torréfiez les amandes ou noisettes avec le sucre jusqu'à dorées. Laissez refroidir.
- Sortez le cheesecake du four, laissez refroidir complètement puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Au moment de servir, ajoutez les fraises et la couche croustillante.