(Primary Keyword) : Barres Cheesecake au Citron et Myrtilles — le dessert facile qui fait fondre la foule
Bonjour les amies ! Si vous cherchez un dessert qui mettra du soleil dans votre cuisine sans vous compliquer la vie, ces Barres Cheesecake au Citron et Myrtilles sont faites pour vous. Le mot d’ordre ici ? (Primary Keyword) — un équilibre parfait entre acidulé et crémeux, simple à préparer et parfait pour les mamans pressées, les hôtes de dernière minute, ou toute personne qui aime les sucreries qui ne demandent pas un doctorat en pâtisserie.
Avant qu’on commence : si vous aimez les variations fraîches sur les cheesecakes, regardez aussi cette belle version de barres citron-myrtilles que j’ai trouvée pour d’autres idées barres de cheesecake citron & myrtilles. Patricia et moi adorons mixer recettes classiques et petites touches personnelles — attendez de goûter la croûte au zeste de citron !
Pourquoi vous allez adorer ces (Primary Keyword)
- Rapide à préparer, parfaite pour un dessert de fin de semaine ou un goûter d’école.
- Se transporte bien : apportez-la à un pique-nique, une fête ou chez les beaux-parents sans stress.
- Plaisir garanti pour les amateurs d’agrumes et les fans de myrtilles.
- Peut se préparer la veille : plus d’une fois, j’ai préparé ces barres la veille d’une réunion de famille et tout était parfait le lendemain.
Envie d’une autre version sans cuisson ? Vous pouvez aussi consulter cette recette de cheesecake sans cuisson pour l’inspiration cheesecake myrtilles et citron sans cuisson.
Ingrédients (pour un plat 20×30 cm / 9×13 pouces)
Croûte
- 220 g (environ 2 tasses) de biscuits Graham ou biscuits secs (type Petit Beurre) écrasés
- 60 g (1/4 tasse) de sucre
- 110 g (1/2 tasse) de beurre fondu
- Zeste d’un citron
Garniture cheesecake
- 680 g (3 paquets) de fromage à la crème, température ambiante
- 200 g (1 tasse) de sucre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- Le jus et le zeste de 1 citron (environ 2 c. à soupe de jus)
- 120 g (1/2 tasse) de crème fraîche épaisse ou de crème aigre (sour cream)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées (si surgelées, ne pas décongeler)
Garniture myrtilles (optionnel)
- 100 g de myrtilles
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe d’eau (si vous voulez un coulis plus épais)
Petite note pratique : si vous préférez des barres encore plus légères, testez une version inspirée des barres glacées au yaourt et myrtilles pour un twist plus frais barres glacées et gourmandes.
Étapes pas à pas (lisible en dix minutes de préparation)
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez légèrement un moule 20×30 cm et chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser le papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Préparez la croûte : mélangez les biscuits écrasés, le sucre, le zeste de citron et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse qui se tient quand on presse. Tassez fermement au fond du moule avec le dos d’une cuillère ou un verre. Enfournez 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir légèrement.
- Pendant que la croûte repose, préparez la garniture : battez le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse (environ 2 minutes). Ajoutez le sucre, puis incorporez un à un les œufs, en battant juste assez entre chaque pour homogénéiser.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, la crème fraîche et la vanille. Mélangez doucement — ne pas trop fouetter pour éviter d’incorporer trop d’air, ce qui pourrait provoquer des fissures à la cuisson.
- Versez la moitié de la garniture sur la croûte. Parsemez la moitié des myrtilles sur la surface. Versez le reste du mélange cheesecake et lissez.
- Si vous voulez un coulis marbré : écrasez les 100 g restants de myrtilles avec 1 c. à soupe de sucre et la fécule dissoute, chauffez doucement jusqu’à épaississement, laissez refroidir. Déposez des cuillerées de coulis sur la garniture et faites des marbrures avec un couteau.
- Enfournez 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris (il doit encore trembloter légèrement). Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir 20 minutes pour éviter les fissures.
- Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Coupez en barres et servez fraîches.
Astuce de pro : utilisez un couteau chaud et essuyé entre chaque coupe pour obtenir des barres nettes.
Conseils de cuisson et variantes
- Substitutions rapides : vous pouvez remplacer la croûte par des biscuits aux amandes pour une version sans gluten (si vos biscuits sont sans gluten). Pour une option plus légère, échangez la crème fraîche contre du yaourt grec épais, en gardant en tête une légère différence de texture.
- Fruits surgelés : si vos myrtilles sont surgelées, ajoutez-les encore congelées pour éviter qu’elles ne colorent toute la garniture.
- Préparation anticipée : ces barres se conservent 3-4 jours au réfrigérateur, couvertes. Elles congèlent très bien — emballez individuellement pour des portions rapides.
- Pour éviter les fissures : laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint, comme indiqué dans la recette. La patience paie toujours.
- Version sans produits laitiers : si vous aimez expérimenter, j’ai trouvé des inspirations végétaliennes très réussies pour des barres semblables — cela peut vous donner des idées si vous cuisinez sans produits laitiers.
Petit clin d’œil : la première fois que j’ai fait cette recette, j’ai oublié le zeste de citron. Patricia a tout de suite senti que quelque chose manquait — depuis, le zeste est sacré dans notre cuisine !
Anecdote personnelle
Quand j’étais jeune, ma grand-mère faisait un gâteau au citron qui a influencé toutes mes recettes d’agrumes. Patricia et moi avons modernisé ce souvenir en barres : faciles à couper, faciles à partager, et toujours accueillies avec des « encore une, s’il te plaît ». Ces barres sont devenues mon joker pour les goûters de rentrée ou les réunions d’équipe où je veux impressionner sans transpirer.
FAQ — Vos questions fréquentes
Q : Puis-je remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ?
A : Oui, le mascarpone offre une texture plus riche et moins acide. Cela fonctionne très bien, gardez les mêmes quantités.
Q : Combien de temps se conservent ces barres ?
A : 3 à 4 jours au réfrigérateur, couvertes. Pour congeler, placez les barres sur une plaque, congelez 1 heure, puis empaquetez dans un sac hermétique pour 1 à 2 mois.
Q : Puis-je réduire le sucre ?
A : Oui, réduisez jusqu’à 25 % du sucre sans trop affecter la texture. Si vous utilisez des myrtilles très sucrées, vous pouvez diminuer davantage.
Q : Est-ce que je peux faire ces barres sans cuisson ?
A : Absolument — pour une version sans cuisson, regardez l’approche du cheesecake sans cuisson et adaptez les couches : croûte pressée et garniture au fromage à la crème froide. Pour plus d’inspiration, voici une version sans cuisson à consulter cheesecake au citron et myrtilles sans cuisson.
Q : Quel est le meilleur moule à utiliser ?
A : Un plat 20×30 cm (9×13 pouces) est parfait pour des barres régulières. Pour des portions plus petites, utilisez un moule carré 20×20 cm mais adaptez le temps de cuisson (un peu plus long).
Variantes amusantes (pour s’amuser en cuisine)
- Zeste d’orange au lieu de citron pour un goût plus doux.
- Ajoutez des pistaches concassées sur le dessus pour un croquant salé-sucré.
- Remplacez les myrtilles par des framboises pour une couleur vive et une touche acidulée.
- Version mini : utilisez des moules à muffins pour des barres individuelles, parfait pour les fêtes d’enfants.
Conclusion
Ces Barres Cheesecake au Citron et Myrtilles sont un petit trésor : facile à préparer, délicieux chaud ou froid, et parfait pour les emplois du temps surchargés. Si vous voulez pousser l’inspiration plus loin ou tester des alternatives végétaliennes, jetez un œil à cette version gourmande de Gâteau au Citron et Cheesecake Sauce Myrtilles Végétaliens Gâteau au Citron et Cheesecake Myrtilles (végétalien), ou explorez des barres glacées légères comme ces Barres glacées au yaourt et myrtilles barres glacées au yaourt. Pour des idées de barres cheesecake végétaliennes et inspirantes, voyez aussi ces Barres de Cheesecake Végétaliennes au Beurre de Cacahuète barres végétaliennes beurre de cacahuète.
Bon baking ! Si vous testez cette recette, racontez-moi vos ajustements — j’adore quand vous partagez vos photos et vos petites histoires. Patricia et moi sommes toujours ravies de voir comment vous transformez nos idées en souvenirs gourmands.
Meta description (150 caractères)
(Primary Keyword) : Barres cheesecake citron et myrtilles faciles, rapides et délicieuses — le dessert parfait pour mamans pressées et pauses gourmande.
Barres Cheesecake au Citron et Myrtilles
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule 20x30 cm et chemisez-le de papier cuisson.
- Préparez la croûte : mélangez les biscuits écrasés, le sucre, le zeste de citron et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Tassez fermement au fond du moule et enfournez 8 à 10 minutes.
- Pendant que la croûte repose, préparez la garniture : battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs un à un en battant juste assez.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, la crème fraîche et la vanille. Mélangez doucement.
- Versez la moitié de la garniture sur la croûte, puis parsemez la moitié des myrtilles.
- Versez le reste de la garniture et lissez.
- Si vous voulez un coulis, écrasez les myrtilles avec le sucre et la fécule diluée, chauffez jusqu'à épaississement, et déposez sur la garniture.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre tremblote légèrement.
- Laissez refroidir dans le four éteint 20 minutes, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Coupez en barres et servez fraîches.