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Cheesecake à l’ananas hawaïen — le dessert qui sent les vacances (même un mardi soir)

Bienvenue ! Si vous cherchez une recette qui marie douceur, fraîcheur et ce petit je-ne-sais-quoi tropical qui fait sourire toute la famille, ce Cheesecake à l’ananas hawaïen est pour vous. Que vous soyez une maman pressée, une professionnelle qui veut impressionner sans passer la journée en cuisine, ou juste une amatrice de desserts crémeux, vous allez adorer cette version ensoleillée du classique gâteau au fromage.

Avant de commencer, si vous aimez jouer avec les saveurs et adapter les textures, jetez un œil à cette délicieuse variante aux fruits pour les amateurs de citron et myrtilles : Barres de cheesecake au citron et myrtilles. Parfaite inspiration pour personnaliser votre croûte ou votre nappage.

Pourquoi vous allez adorer ce Cheesecake à l’ananas hawaïen

Ce cheesecake hawaïen combine une croûte croustillante, une garniture au fromage dense et soyeuse, et un nappage d’ananas caramélisé qui apporte pep’s et acidité. Il est riche sans être lourd, fruité sans être sucré comme une confiserie, et il se mange aussi bien tiède qu’après un passage au frais. C’est le genre de dessert qui transforme un dîner improvisé en petite fête à la maison.

Pour les soirs où vous voulez un dessert rapide mais impressionnant, cette recette de gâteau au fromage ananas est un vrai atout. En plus, elle se prête bien aux préparations à l’avance : un rêve pour les mamans occupées et les hôtes prévoyants.

Ingrédients

Pour un moule de 23 cm (9 pouces) — adaptez si vous utilisez un moule à charnière plus petit ou en version individuelle.

Pour la croûte

200 g de biscuits (type Graham crackers ou digestive) écrasés
60 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre brun

Pour la garniture

680 g de fromage à la crème (à température ambiante)
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine tout usage (ou maïzena pour plus de légèreté)
3 gros œufs (à température ambiante)
120 ml de crème fraîche épaisse ou crème entière
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g d’ananas frais coupé en petits dés (ou conserve, bien égoutté)

Pour le nappage à l’ananas (optionnel mais recommandé)

200 g d’ananas en tranches
50 g de sucre brun
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de rhum (facultatif mais délicieux)

Conseil ingredient: si vous voulez alléger la version, remplacez la crème par du yaourt grec épais — le résultat sera un peu moins onctueux mais toujours savoureux.

Étapes simples et claires

Préchauffez votre four à 160 °C (320 °F). Beurrez légèrement votre moule à charnière et tapissez le fond de papier cuisson.
Préparez la croûte : mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture sableuse qui se tient quand on presse. Pressez ce mélange au fond du moule et remontez légèrement sur les bords. Enfournez 10 minutes, puis laissez tiédir.
Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture : fouettez le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre puis la farine, et mélangez encore.
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant délicatement — évitez d’ajouter trop d’air pour prévenir les fissures. Versez la crème et la vanille, puis ajoutez les dés d’ananas en mélangeant doucement pour qu’ils soient répartis sans écraser.
Versez la garniture sur la croûte tiède. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Cuisson : enfournez pour 50 à 65 minutes. Le centre doit encore trembler légèrement à la sortie du four ; il finira de prendre en refroidissant. Si vous avez peur des fissures, cuisez le cheesecake dans un bain-marie pour une température plus douce (placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur).
Laissez refroidir à température ambiante une heure, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute la nuit). Le cheesecake se raffermit et les saveurs s’harmonisent.
Pendant le refroidissement, préparez le nappage : faites revenir les tranches ou morceaux d’ananas dans le beurre et le sucre brun. Laissez caraméliser légèrement, ajoutez le jus de citron et le rhum, puis retirez du feu. Laissez tiédir avant de napper le gâteau.

Servez votre cheesecake hawaïen avec une cuillerée de nappage d’ananas et, si vous vous sentez festive, une feuille de menthe fraîche.

Astuces de pro (mais faciles)

Température des ingrédients : sortir le fromage à la crème et les œufs 30–60 minutes avant la préparation donne une texture plus lisse. C’est un petit geste qui change tout.
Pas de fissures ? Évitez de battre trop fort et utilisez un bain-marie si vous avez déjà eu des craquelures par le passé. Sinon, un couteau chaud et une touche de coulis masquent bien le tout.
Préparez à l’avance : ce cheesecake se conserve très bien 3-4 jours au frigo. C’est une excellente option pour préparer un dessert la veille d’une fête.
Variante express : pour une version plus rapide, remplacez la croûte par des biscuits émiettés mélangés à un peu de noix de coco râpée — ça renforce le côté hawaïen.
Si vous voulez un petit côté croquant, parsemez des noix de macadamia légèrement grillées sur le nappage d’ananas avant de servir.

Pour d’autres idées de barres et desserts au fromage qui déclinent les fruits différemment (si vous aimez expérimenter), regardez cette recette de barres de cheesecake aux cerises et pistaches pour les fêtes : Bars de cheesecake à la cerise et aux pistaches.

Anecdote de cuisine (par Anna)

Je fais souvent ce genre de dessert avec ma sœur Patricia — on a appris à jongler entre rires, goûteurs impromptus (nos neveux), et petites catastrophes culinaires. Une fois, on a oublié d’égoutter les morceaux d’ananas en conserve : résultat, un cheesecake plus humide que prévu, mais après un tour au frigo et un nappage généreux, tout le monde a supplié pour la recette. Depuis, c’est devenu notre arme secrète pour les réunions de famille — simple, plein de soleil, et toujours accepté par les plus difficiles.

Questions fréquentes (FAQ)

Q : Puis-je utiliser de l’ananas en conserve ?
A : Oui. Choisissez des morceaux dans leur jus, puis bien égouttez pour éviter d’alourdir la garniture. Vous pouvez réduire un peu la crème ou la farine si vous trouvez la texture trop liquide.

Q : Peut-on faire une version sans gluten ?
A : Absolument. Remplacez les biscuits de la croûte par des biscuits sans gluten ou des amandes écrasées et ajustez la quantité de beurre pour obtenir une bonne tenue.

Q : Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
A : 3 à 4 jours au réfrigérateur bien emballé. Vous pouvez aussi le congeler tranché jusqu’à 2 mois — décongelez au frigo la veille.

Q : Comment éviter que le cheesecake ne soit trop sucré ?
A : Ajustez la quantité de sucre dans la garniture et dans le nappage. L’ananas apporte déjà une belle acidité, donc réduire de 10–20 g le sucre peut suffire.

Q : Peut-on remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ?
A : Oui, pour une texture plus riche et un goût plus doux. Mélangez éventuellement moitié mascarpone/moitié fromage à la crème pour garder l’équilibre.

Si vous aimez approfondir des techniques de cuisson comme le bain-marie, les températures et astuces anti-fissures, je vous recommande d’explorer des articles de cuisine qui détaillent ces méthodes pour les desserts délicats.

Pour une autre variante citronnée très populaire, vous pouvez vous inspirer de cette recette citron-bleuet : Barres de cheesecake au citron et bleuet.

Conclusion

En fin de compte, ce Cheesecake à l’ananas hawaïen est mon coup de cœur pour les occasions où je veux offrir un dessert qui plaise à tout le monde sans me transformer en chef étoilé pour la soirée. Il sent bon l’été, il est facile à préparer à l’avance, et il trouve toujours sa place sur la table familiale. Si vous voulez varier votre nappage ou transformer la base, inspirez-vous de recettes qui jouent avec l’ananas ou la texture crémeuse.

Pour d’autres idées sur l’ananas en cuisine et des versions légères ou végétales inspirantes, consultez ces recettes : Pineapple BBQ Tofu Bowls • Fit Mitten Kitchen, Mini Pineapple Cheesecakes – The Rose Table, et pour explorer une bibliothèque d’idées sucrées et salées, parcourez molly yeh’s recipes — molly yeh. Bon dessert — et souvenez-vous : la cuisine, c’est d’abord du partage et des souvenirs. Alors mettez de la musique, appelez quelqu’un pour goûter (ou pas), et laissez la magie opérer.

Meta description (150 caractères environ) :
Cheesecake à l’ananas hawaïen — recette facile et rapide pour mamans pressées. Crémeux, fruité et festif, parfait pour fêtes ou goûters en famille.