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Boules de beignets au gâteau aux bleuets avec glaçage agrume et curd au citron

Meta description (150 caractères)
Boules de beignets au gâteau aux bleuets — une recette simple et gourmande pour mamans pressées. Rapide, délicieuse et parfaite pour un goûter festif.

Bienvenue dans ma cuisine — je suis Anna, et avec ma sœur Patricia, on adore transformer des moments ordinaires en souvenirs délicieux. Si vous cherchez une petite folie sucrée qui fait sourire toute la famille, ces Boules de beignets au gâteau aux bleuets sont exactement ce qu’il vous faut. Elles combinent la tendresse d’un gâteau aux bleuets, le croustillant d’un beignet, un glaçage agrume brillant et une garniture de curd au citron qui apporte la touche acidulée parfaite. C’est le genre de recette qui devient vite la star du brunch ou du goûter improvisé.

Si vous aimez les desserts aux bleuets, vous apprécierez aussi ces délicieux bars de cheesecake au citron et aux myrtilles — une autre façon franche et fruitée de jouer avec les mêmes saveurs.

Pourquoi vous allez adorer ces Boules de beignets au gâteau aux bleuets

Rapide à préparer si vous manquez de temps (astuce : utilisez un mix pour gâteau).
Parfaites pour les enfants, les réunions entre amies ou un dessert de dimanche.
La garniture curd au citron équilibre le sucre et donne du pep.
Faciles à faire à l’avance et à congeler.

Ingrédients (pour environ 24 boules)
Pour les boules (version rapide avec mix)

1 boîte de préparation pour gâteau jaune ou vanille (environ 430 g)
1 œuf
120 g de yaourt nature ou crème sure
60 ml d’huile végétale
120 g de bleuets frais ou surgelés (non décongelés si surgelés)
Huile neutre pour friture (tournesol ou canola)

Pour la version maison (si vous préférez tout faire)

200 g de farine
150 g de sucre
2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
1 œuf
125 ml de lait
60 ml d’huile végétale
1 c. à café d’extrait de vanille
120 g de bleuets frais

Pour le curd au citron (garniture) — recette rapide

120 ml de jus de citron frais (2–3 citrons)
100 g de sucre
2 œufs + 1 jaune
80 g de beurre froid en cubes

Pour le glaçage agrume

200 g de sucre glace
2–3 c. à soupe de jus d’orange ou de citron (ou un mélange)
1 c. à café de zeste d’orange (optionnel)
1–2 c. à soupe d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance

Matériel utile

Thermomètre de friture (ou un thermomètre de cuisine)
Poche à douille (ou seringue à pâtisserie) pour garnir
Écumoire

Préparation — étapes simples et claires

Préparez le curd au citron (idéalement à l’avance)
- Dans une casserole, fouettez le jus de citron, le sucre et les œufs.
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (comme une crème anglaise dense), environ 6–8 minutes.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre en petits cubes et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez au tamis si nécessaire.
- Couvrez au contact et réfrigérez. Le curd va prendre en refroidissant.
Préparez la pâte (version rapide ou maison)
- Version mix : mélangez la préparation pour gâteau, l’œuf, le yaourt et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez délicatement les bleuets.
- Version maison : mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’œuf, le lait et l’huile. Mélangez juste assez pour humidifier. Ajoutez les bleuets délicatement.
Chauffez l’huile pour la friture
- Versez l’huile dans une casserole large ou une friteuse jusqu’à 6 cm de hauteur. Chauffez à 175 °C (350 °F). Si vous n’avez pas de thermomètre, mettez un peu de pâte : elle doit remonter lentement et dorer en 30–40 secondes.
Façonnez et faites frire
- À l’aide de deux cuillères ou d’une petite cuillère à boule de melon, formez des boules de pâte. Déposez-les délicatement dans l’huile chaude, 4–6 à la fois selon la taille de votre casserole.
- Faites frire 2–3 minutes en les retournant pour qu’elles dorent uniformément. Égouttez sur du papier absorbant.
Garnissez de curd au citron
- Remplissez une poche à douille ou une seringue avec le curd refroidi. Faites un petit trou dans une boule (ou utilisez une douille fine) et injectez 10–15 g de curd au centre de chaque beignet. Si le curd est très épais, tempérez-le quelques secondes au micro-ondes.
Nappage glaçage agrume
- Mélangez le sucre glace avec le jus d’orange (ou citron) et le zeste pour un glaçage brillant. Trempez le haut des boules dans le glaçage et laissez durcir quelques minutes sur une grille.
Présentation
- Disposez sur un plat, saupoudrez d’un peu de zeste ou de sucre glace, et servez tiède ou à température ambiante. Ces beignets sont petits, mais ils ont du caractère — une bouchée suffit souvent !

Astuces de chef (pour gagner du temps et éviter les petits drames)

Astuce rapidité : utilisez la préparation pour gâteau si vous êtes pressée ou préparez la pâte la veille (sans les bleuets) et ajoutez les fruits juste avant la cuisson.
Pour éviter que les bleuets rendent trop d’eau : roulez légèrement les bleuets sur du papier absorbant avant de les incorporer, surtout s’ils sont surgelés.
Si vous avez peur de la friture, vous pouvez cuire ces boules au four à 190 °C (375 °F) 12–15 minutes ; elles seront moins croustillantes mais très bonnes.
Pour piquer et garnir facilement, réchauffez le curd quelques secondes pour le liquéfier légèrement, puis garnissez.
Congelez non garnis : placez les boules cuites sur une plaque, congelez 1 heure, puis transférez dans un sac. Garnissez après décongélation.

Petite anecdote perso
La première fois que j’ai fait ces boules, mes garçons étaient persuadés que j’avais inventé la pâtisserie la plus géniale du monde — jusqu’à ce que le chien réussisse à en chaparder une. Depuis, je double toujours la recette pour être sûre qu’il en reste pour tout le monde (et pour les voisins).

FAQ (questions rapides que vous pourriez vous poser)
Q : Peut-on remplacer les bleuets par un autre fruit ?
R : Oui — framboises, petits morceaux de pêche ou cranberries séchées fonctionnent bien. (Mot-clé secondaire : beignets aux bleuets — gardez l’esprit des fruits.)

Q : Comment conserver les beignets garnis ?
R : Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Ramenez à température ambiante avant de servir pour retrouver le meilleur goût.

Q : Peut-on préparer le curd au citron sans œufs ?
R : Il existe des curds vegan à base de fécule de maïs et de jus de citron ; le goût sera légèrement différent mais toujours acidulé et délicieux.

Q : Peut-on cuire les boules au four ?
R : Oui, comme indiqué plus haut — pour une option plus légère, cuisez au four. Le glaçage et le curd restent identiques.

Suggestions de service

Pour un brunch, servez avec des œufs brouillés et une salade verte. Pour un contraste salé-sucré, essayez d’accompagner avec un plat plus affirmé comme un rôti d’agneau grillé (idée si vous voulez un menu complet) : agneau grillé et pommes de terre rôties.
Si vous organisez une table de desserts mini, combinez ces beignets avec d’autres bouchées comme ces boules de chocolat blanc aux canneberges pour créer un assortiment irrésistible.

Variantes et substitutions (sans prise de tête)

Version sans gluten : utilisez un mélange sans gluten et ajustez la quantité de liquide.
Version allégée : optez pour du yaourt allégé et cuisez au four.
Pour une version festonnée : ajoutez une cuillère d’amaretto dans la pâte pour un petit goût d’amande.

Recettes associées sur le site

Si vous adorez le mariage citron-bleuets, jetez un œil à ces bars de cheesecake au citron et aux myrtilles — parfaits pour les goûters d’été.

Conseils de sécurité pour la friture

Ne laissez jamais l’huile sans surveillance.
Utilisez une casserole profonde ou une friteuse avec thermomètre.
Séchez soigneusement les fruits et la pâte pour limiter les projections d’huile.

Petit rappel d’Anna (maman et cuisinière occupée)
Si la vie ressemble parfois à une longue liste de choses à faire, ces boules de beignets sont une façon douce de marquer une pause. Elles sont rapides à préparer, font plaisir, et ressemblent à un câlin sucré dans la bouche. Si vous avez des enfants, laissez-les décorer quelques beignets — c’est le meilleur moyen de créer des souvenirs et de terminer la corvée de vaisselle avec un sourire (ou presque).

Conclusion

Ces Boules de beignets au gâteau aux bleuets avec glaçage agrume et curd au citron combinent confort, rapidité et une pointe d’élégance — parfait pour une réunion entre amies, un brunch familial ou un goûter qui impressionne sans stress. Pour des idées supplémentaires et une base d’inspiration, consultez la Searchable Recipe Database. Si vous aimez explorer la terminologie et l’histoire des douceurs, ce Dictionnaire de La Gourmandise est un bel ouvrage à feuilleter. Enfin, pour des conseils pratiques sur la sécurité alimentaire et les dates de péremption des ingrédients, lisez cet article utile : Six aliments qu’il ne faut surtout pas manger périmés.

Bonnes expériences en cuisine — et si vous testez la recette, prenez une photo et partagez-la : ça fait toujours plaisir de voir vos versions !