Biscuits au sucre au fromage à la crème : la recette moelleuse qui sauve vos goûters
J’adore une bonne recette qui ressemble à un câlin dans la bouche — et ces Biscuits au sucre au fromage à la crème en sont exactement le genre. Si vous cherchez un dessert rapide, gourmand et qui fait toujours son petit effet (même après une journée chargée), vous êtes au bon endroit. Cette recette combine la tendreté d’un biscuit au sucre et la touche crémeuse du fromage à la crème pour un résultat à la fois simple et réconfortant.
Petite note pratique : si vous aimez explorer des variantes de biscuits au beurre ou aux fruits, j’ai aussi une version au beurre brun et à la cannelle que vous pourriez apprécier pendant que ces biscuits cuisent — jetez-y un coup d’œil ici : biscuits au beurre de sucre brun et à la cannelle.
Pourquoi vous aimerez ces Biscuits au sucre au fromage à la crème
Ces biscuits sont particulièrement parfaits pour les mamans pressées, les collègues du bureau qui apportent toujours le dessert, ou simplement pour vous offrir un moment doux après une longue journée. Le fromage à la crème rend la pâte incroyablement tendre — pas de biscuits secs ici — et la recette est assez simple pour être réalisée entre la sortie de l’école et le dîner.
- Rapide : préparation en 15–20 minutes, cuisson 8–10 minutes.
- Polyvalent : glacez-les, saupoudrez-les, ou laissez-les nature.
- Plaisir garanti : fondants, légèrement sucrés, un vrai hit avec le café.
Ingrédients (pour environ 30 biscuits moyens)
- 225 g (1 tasse) de fromage à la crème, ramolli
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 200 g (1 tasse) de sucre granulé + 60 g (¼ tasse) pour l’enrobage
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 360 g (3 tasses) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
- ½ cuillère à café de sel
- Sucre glace ou glaçage au choix (optionnel)
Remarque : si vous voulez une version aux fruits, je recommande d’ajouter un peu de zeste d’orange ou d’éclats de fraise séchée — et si c’est votre truc, cette variante aux fraises pourrait vous inspirer : biscuits sucres aux fraises en éclats.
Ustensiles utiles
- Bol pour mélanger
- Batteur électrique (facultatif, mais pratique)
- Plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Cuillère à glace ou cuillère à soupe pour portionner
- Rouleau et emporte-pièce (si vous préférez les biscuits aplatis/découpés)
Étapes détaillées (claires et simples)
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et légère (2–3 minutes). Utilisez un batteur à main ou un robot.
- Ajoutez 200 g (1 tasse) de sucre et battez encore jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez l’œuf et la vanille, mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le mélange sec (farine/levure/sel) en mélangeant à vitesse basse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Façonnez des boules de la taille d’une cuillère à soupe ou utilisez une cuillère à glace. Roulez-les dans le sucre restant (¼ tasse) pour les enrober.
- Déposez les boules sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d’une fourchette pour un motif classique.
- Enfournez 8–10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les centres peuvent sembler encore tendres — c’est normal. Laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Optionnel : saupoudrez de sucre glace, étalez un glaçage au cream cheese ou ajoutez un petit nappage chocolat pour un côté festif.
Conseil pratique : pour des biscuits uniformes, utilisez une cuillère à glace. Pour des biscuits découpés, réfrigérez la pâte 30–60 minutes avant d’étaler.
Astuces de chef (rapides et efficaces)
- Fromage à la crème : laissez-le ramollir à température ambiante pour qu’il s’incorpore sans grumeaux.
- Pâte froide = formes nettes : si vous voulez découper des formes, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de l’abaisser.
- Ne pas trop cuire : sortez les biscuits quand les bords sont pris mais le centre encore tendre. Ils finiront de cuire hors du four.
- Pour un fini brillant : badigeonnez légèrement d’un sirop léger (eau + sucre) une fois refroidis.
- Variation parfumée : ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche.
- Congélation : les boules de pâte se congèlent très bien. Étalez-les sur une plaque, congelez 1 heure, puis stockez dans un sac hermétique. Cuisson : ajoutez 1–2 minutes au temps.
Anecdote (parce que la cuisine, c’est aussi de la vie)
Quand Patricia et moi avons testé cette recette pour la première fois, c’était un mercredi soir — vous savez, ce moment où on cherche quelque chose de rapide mais spécial. Les biscuits ont disparu en un clin d’œil. Ma fille a dit : « Maman, tu pourrais juste les faire pour toujours ? » Et moi : « D’accord, mais tu dois les laver après ». C’est devenu un rituel de goûter facile, parfait pour les devoirs et les discussions sur la journée.
FAQ — Vos questions probables
Q : Puis-je remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ?
R : Oui, le mascarpone fonctionne bien et donne une texture encore plus onctueuse. Ajustez un peu le sucre selon votre goût.
Q : Puis-je faire ces biscuits sans gluten ?
R : Utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1 adapté à la pâtisserie. Les biscuits seront un peu plus friables mais tout aussi savoureux.
Q : Comment conserver les biscuits ?
R : Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour plus de fraîcheur, gardez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine — pensez à sortir 15–20 minutes avant de servir pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
Q : Peut-on congeler les biscuits déjà cuits ?
R : Oui. Placez-les dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
Q : Avez-vous une idée d’accompagnement ?
R : Ils vont merveilleusement avec un café crème ou un thé parfumé. Si vous préférez du salé en accompagnement, pensez à des ailes croustillantes — j’aime les servir avec du riz au brocoli au fromage quand je veux un dîner rapide : ailes de poulet à la friteuse à air avec du riz au brocoli au fromage.
Variantes gourmandes (essayez une fois, vous allez adorer)
- Biscuits choco-orange : ajoutez 60 g de pépites de chocolat et 1 c. à soupe de zeste d’orange. Si vous aimez cette combinaison, il existe une belle recette sur le thème choco-orange et fromage à la crème qui peut donner encore plus d’idées : biscuits choco-orange au fromage à la crème (inspirant pour varier).
- Version épicée automatisée : ajoutez ½ c. à café de cannelle et ¼ c. à café de muscade pour une touche automnale.
- Biscuits fourrés : étalez un peu de confiture ou de pâte à tartiner entre deux biscuits pour un sandwich gourmand.
À propos de nous — la petite touche humaine
Je suis Anna, et avec ma sœur Patricia nous aimons transformer des ingrédients modestes en moments mémorables. Ces biscuits incarnent exactement ce que nous aimons : simple, délicieux et partageable. Chaque recette sur le blog est pensée pour des gens réels — avec des plannings chargés, des enfants affamés et l’envie d’un dessert maison sans prise de tête.
Conclusion
Les Biscuits au sucre au fromage à la crème sont parfaits quand vous voulez quelque chose de rapide, tendre et rassurant. Ils fonctionnent pour un goûter improvisé, un échange au bureau ou simplement pour se faire plaisir après une journée chargée. Si vous cherchez des idées de biscuits festifs ou d’inspiration pour varier les textures, regardez ces autres recettes : Biscuits de Noël à l’emporte-pièce » Cinq Fourchettes pour des décorations, Biscuits choco-orange au fromage à la crème – Fédération des … pour une variante chocolatée, ou encore Biscuits aux épices pour tarte à la citrouille farcis au fromage à la … pour une touche automnale.
Bonnes fournées — et si vous les testez, racontez-moi : comment les avez-vous personnalisés ? J’adore lire vos variations et astuces.
Meta description (150 caractères)
Biscuits au sucre au fromage à la crème : recette facile et rapide pour mamans pressées. Moelleux, crémeux et délicieux — à essayer dès aujourd’hui !
Biscuits au sucre au fromage à la crème
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel, et réservez.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et légère (2–3 minutes).
- Ajoutez 200 g de sucre et battez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez l’œuf et la vanille, puis mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en mélangeant à vitesse basse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Façonnez des boules de la taille d’une cuillère à soupe, roulant chaque boule dans le sucre restant.
- Déposez les boules sur la plaque, en les espaçant d’environ 5 cm. Aplatissez légèrement chaque boule avant d’enfourner.
- Enfournez 8–10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur la plaque pendant 2 minutes avant de transférer sur une grille.
- Optionnel : saupoudrez de sucre glace, étalez un glaçage au cream cheese ou ajoutez un nappage chocolat.