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Billes de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboise — le petit plaisir qui fait tout briller

Dès la première bouchée, les Billes de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboise vous transportent : crémeuses, légèrement acidulées, avec ce petit croquant qui rend tout irrésistible. Si vous êtes une maman pressée, une professionnelle qui veut impressionner sans stress, ou simplement une amatrice de douceurs, cette recette est faite pour vous. Et oui, vous pouvez la préparer à l’avance et garder votre réputation de chef de la maison intacte — sans transpirer.

Si vous aimez varier les bouchées sucrées à partager, jetez aussi un coup d’œil à cette version aux myrtilles pour changer les saveurs : Cheesecake au chocolat blanc et aux myrtilles.

Pourquoi cette recette fonctionne ? Elle combine le goût riche du chocolat blanc avec la fraîcheur de la framboise, le tout dans une petite boule parfaite pour un café entre amies, un goûter d’anniversaire ou un dessert après un dîner où vous voulez briller sans passer la nuit en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer les Billes de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboise

Rapide à préparer si vous organisez à l’avance.
Plutôt ludique à réaliser — idéal pour impliquer les enfants ou votre sœur dans la cuisine.
Parfaites pour les réunions où tout le monde veut juste picorer un peu de bonheur.
Sans cuisson longue ni équipement compliqué.

Avant de passer aux ingrédients, si vous aimez les déclinaisons croquantes, découvrez ces boules au chocolat blanc, canneberges et noix de pécan pour varier les textures : Boules de chocolat blanc aux canneberges et noix de pécan.

Ingrédients (pour environ 30 billes)

250 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
100 g de fromage mascarpone (facultatif, pour plus de douceur)
100 g de sucre glace tamisé
200 g de chocolat blanc de bonne qualité, haché
125 g de framboises fraîches (ou 100 g surgelées, décongelées et égouttées)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un demi-citron (facultatif, pour relever)
Biscuits sablés ou biscuits Graham émiettés pour enrober (environ 150 g)
Framboises entières, copeaux de chocolat blanc, ou pistaches hachées pour la décoration

Conseil pratique : si vous utilisez des framboises surgelées, pressez-les délicatement dans un tissu propre pour retirer l’excès d’eau. Trop d’humidité rendrait vos boules trop molles.

Étapes faciles pour réussir vos billes de cheesecake

Préparez la base au fromage : dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le mascarpone (si utilisé) jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Battez juste assez pour incorporer — inutile d’en faire une mousse aérienne ici.
Faites fondre le chocolat blanc doucement : placez le chocolat haché dans un bol allant au micro-ondes et faites fondre par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque. Alternativement, faites fondre au bain-marie. Laissez tiédir légèrement (le chocolat doit être fluide mais pas brûlant).
Incorporez délicatement les framboises : écrasez légèrement les framboises avec une fourchette et incorporez-les au mélange au fromage en mélangeant doucement pour garder quelques morceaux. Si vous préférez une couleur plus marbrée, ajoutez-les à la fin en faisant des mouvements légers.
Ajoutez le chocolat blanc fondu : versez le chocolat blanc tiède dans la préparation au fromage en filet, en mélangeant doucement pour obtenir une texture homogène. Le mélange doit être assez ferme pour être façonné ; si c’est trop liquide, réfrigérez 15–20 minutes.
Réfrigération pour raffermir : couvrez le bol et placez au réfrigérateur 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la texture soit facilement manipulable à la cuillère.
Façonnez les billes : à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères, prélevez des portions et formez des boules d’environ 2–3 cm de diamètre. Si la pâte colle trop, humidifiez légèrement vos mains.
Enrobez et décorez : roulez chaque boule dans les biscuits émiettés, dans des copeaux de chocolat blanc, ou dans des pistaches hachées. Ajoutez une petite framboise entière sur le dessus pour une touche chic.
Stockage : placez les billes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les au frais au moins 30 minutes avant de servir. Elles se conservent 3–4 jours au réfrigérateur, bien couvertes.

Ces boules de cheesecake sont aussi parfaites congelées : disposez-les sur une plaque pour qu’elles durcissent, puis transférez-les dans un sac hermétique. Sortez-les 15 minutes avant de servir.

Astuces de pro (et d’Anna) pour réussir à tous les coups

Chocolat blanc de qualité : le goût dépend beaucoup du chocolat. Un chocolat blanc bas de gamme peut être trop sucré ou granuleux. Choisissez-en un avec un pourcentage de cacao appréciable pour un meilleur équilibre.
Texture idéale : si la préparation est trop molle après ajout du chocolat, pas de panique — 15 minutes au congélateur suffisent à la raffermir.
Contrôle de l’humidité : essorez bien les framboises décongelées. L’humidité est l’ennemi des bouchées formées.
Jouez avec les enrobages : mélangez biscuits émiettés et coco râpée pour une version exotique, ou cacao en poudre et sucre glace pour une finition élégante.
Préparation à l’avance : réalisez le mélange la veille et façonnez les billes le jour J. C’est un vrai gain de temps quand vous recevez.

Petite confidence : ma sœur Patricia et moi avons transformé cette recette en un rituel avant chaque fête familiale. On prépare une grande fournée, cache quelques-unes pour un goûter clandestin, et la boîte disparaît mystérieusement à la vitesse de l’éclair. Si vous cherchez une idée pour vos prochaines fêtes, ces billes feront presque tout le travail social — on appelle ça de la diplomatie gourmande.

Si vous aimez varier avec d’autres textures ou recettes de cheesecake, prenez un moment pour explorer cette version complète sur le site : Billes de Cheesecake au Chocolat Blanc et à la Framboise.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je remplacer le fromage à la crème par du yaourt grec ?
Non exactement : le yaourt grec est plus liquide et donnera une texture moins ferme. Vous pouvez toutefois l’utiliser mélangé à du mascarpone pour obtenir une consistance approchante.
Est-ce que je peux utiliser des framboises congelées ?
Oui, mais décongelez et égouttez-les soigneusement pour éviter d’ajouter trop d’eau. Pressez-les dans un tissu avant d’incorporer.
Combien de temps avant de servir puis-je préparer les billes ?
Vous pouvez préparer le mélange 1–2 jours à l’avance et façonner les boules le jour même. Elles se conservent 3–4 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler ces billes ?
Absolument. Placez-les d’abord sur une plaque pour qu’elles durcissent séparément, puis transférez-les dans un contenant hermétique. Sortez-les 15–20 minutes avant de servir pour qu’elles reprennent la texture idéale.
Avez-vous une version sans lactose ?
Oui : remplacez le fromage à la crème par une alternative sans lactose ou au lait de coco épais, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

Variantes et idées pour adapter la recette

Ajoutez une cuillère d’extrait d’amande ou un zeste d’orange pour une touche parfumée.
Remplacez l’enrobage biscuit par du pralin croquant pour un contraste croustillant.
Remplissez le centre d’un petit cœur de confiture de framboise pour la surprise gourmande.

Conclusion

Les Billes de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboise sont la preuve qu’un petit dessert peut créer de grands souvenirs — parfait pour les mamans pressées, les hôtes qui veulent briller sans stress, ou toute personne qui aime une bouchée de bonheur. Si vous cherchez des idées pour marier chocolat blanc et fruits rouges dans d’autres formats, la tarte aux fraises mascarpone et chocolat blanc est une merveilleuse source d’inspiration : Tarte aux fraises Mascarpone / chocolat blanc – Devorezmoi. Pour une autre approche des boules au goût comparable, jetez un œil à cette recette : Boules de Cheesecake Chocolat Blanc et Framboise | Recette – Mr …. Et si vous envisagez une bûche festive ou un dessert de fête avec insert, cette version à la framboise et chocolat blanc propose d’excellentes techniques : Recette de bûche à la framboise avec insert chocolat blanc.

Bonnes préparations — et si vous testez la recette, racontez-moi comment vos invités ont disparu en silence devant la boîte de billes. On adore ces petites victoires gourmandes.

Meta description (150 caractères) :
Billes de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboise — recette facile et rapide pour un dessert crémeux et fruité. Parfait pour fêtes et goûters gourmands.