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Barres de Gâteau à la Crème Pâtissière — la recette rapide et réconfortante pour les soirs pressés

Vous cherchez une douceur qui fait fondre la famille sans vous compliquer la vie ? Les Barres de Gâteau à la Crème Pâtissière sont la réponse. Simple à préparer, gourmande et parfaite pour transformer un goûter banal en moment magique, cette recette combine une pâte croustillante, une crème pâtissière soyeuse et une touche de vanille qui fait tout le charme. En tant qu’Anna (et avec un petit coup de main de ma sœur Patricia), je vous promets que ces barres vont devenir un classique chez vous — même chez les plus difficiles à table.

Si vous aimez les desserts en format barres, vous pourriez aussi apprécier ces bars cheesecake cerise-pistache pour une version plus festive.

Pourquoi vous allez adorer ces Barres de Gâteau à la Crème Pâtissière

Elles combinent la douceur d’un gâteau et la texture d’une tarte en une bouchée pratique.
La crème pâtissière se prépare rapidement et peut même être faite la veille.
Idéal pour les mamans pressées, les amateurs de douceurs maison et pour impressionner sans stress.

Ces barres sont une vraie solution quand on veut un joli dessert sans y passer l’après-midi. Elles sentent bon la vanille, elles se tiennent bien pour le transport, et elles font (presque) oublier les biscuits industriels.

Ingrédients (pour un moule 20×30 cm)

Pour la pâte

200 g de farine (1 1/2 tasse)
100 g de beurre froid, coupé en dés (7 cuillères à soupe)
50 g de sucre (1/4 tasse)
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

500 ml de lait entier (2 tasses)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre (1/2 tasse)
45 g de fécule de maïs (4 cuillères à soupe)
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
30 g de beurre (2 cuillères à soupe), facultatif pour une crème plus satinée

Pour la finition

Sucre glace pour saupoudrer
Fruits frais ou confiture (optionnel)

Remarque : pour une version sans lactose, utilisez un lait végétal épais et une margarine de bonne qualité. Pour une variante citronnée légère, pensez à ajouter le zeste d’un citron dans la crème.

Matériel

Moule rectangulaire 20×30 cm
Robot pâtissier ou saladier et fourchette pour sabler la pâte
Casserole pour la crème
Spatule et fouet

Étapes simples pour réussir la recette

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez légèrement le moule et chemisez-le de papier parchemin pour un démoulage facile.
Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Sablez le beurre avec les doigts ou au robot jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à formation d’une pâte homogène. Réservez 2/3 de la pâte pour le fond et gardez 1/3 au frais pour le dessus.
Étalez le 2/3 de la pâte dans le moule en appuyant avec les doigts pour former une couche uniforme. Piquez légèrement la surface à la fourchette. Enfournez 12–15 minutes, jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Laissez refroidir.
Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière : chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule jusqu’à blanchiment.
Versez un peu de lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant (tempérez). Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse. Quand la crème nappe la spatule, retirez du feu et incorporez le beurre si vous le souhaitez. Filmez au contact et laissez refroidir.
Étalez la crème pâtissière sur le fond de pâte refroidi, lissez avec une spatule.
Émiettez ou râpez le 1/3 de pâte réservé sur la crème pour former un dessus croustillant. Vous pouvez aussi faire des lanières pour un look plus traditionnel.
Enfournez de nouveau 15–20 minutes à 170 °C (340 °F) jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez complètement refroidir avant de découper en barres. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des fruits frais si désiré.

Conseil pratique : si la crème est trop molle au moment de découper, placez le gâteau au réfrigérateur 1–2 heures ; cela facilite la découpe nette.

Astuces de chef (p’tits secrets d’Anna)

Pour une crème ultra-lisse, fouettez vigoureusement au moment de tempérer le mélange lait-œufs. Pas besoin d’être chef étoilé — juste un bon fouet et de la patience.
La veille, préparez la crème pâtissière et le fond de pâte séparément : le matin, assemblez et enfournez. Gagner du temps sans sacrifier la fraîcheur.
Si vous désirez une version plus légère, remplacez 100 ml de lait par de la crème légère pour plus d’onctuosité, ou utilisez du lait écrémé pour alléger.
Utilisez des variantes fruitées : un coulis de framboise sur la crème avant de couvrir avec la pâte donne un contraste incroyable. Parlez-en à vos invités, ils penseront que vous avez passé la journée en cuisine — notre secret.
Besoin d’inspiration pour d’autres barres gourmandes ? Jetez un œil à cette version cheesecake cerise-pistache (oui, c’est une pépite pour les fêtes).

Anecdote rapide — pourquoi j’aime cette recette

Quand Patricia et moi avons testé cette recette pour la première fois, c’était un dimanche pluvieux. Les enfants couraient partout, je faisais la crème et… j’ai renversé du lait sur la table (classique). Résultat : tout le monde s’est regroupé autour du four, la maison a embaumé la vanille, et les barres sont parties en moins de 20 minutes. Depuis, c’est notre astuce anti-déprime : un plat simple, des rires, et un dessert qui unit tout le monde.

FAQ — questions pratiques (et réponses rapides)

Q : Puis-je congeler les barres ?
A : Oui. Congelez-les en portions individuelles (enveloppez-les dans du film puis dans une boîte hermétique). Décongelez au frigo la veille pour conserver la texture de la crème.

Q : Peut-on remplacer la farine par une farine sans gluten ?
A : Absolument. Utilisez un mélange tout usage sans gluten. La pâte peut être un peu plus friable ; ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile pour lier si nécessaire. (Voir aussi ma note sur les substitutions dans les astuces.)

Q : Combien de temps restent-elles fraîches ?
A : Au frigo, 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. À température ambiante, mieux vaut les consommer en 24 heures à cause de la crème pâtissière.

Q : Comment adapter la recette pour un grand nombre d’invités ?
A : Doublez simplement les quantités et utilisez une plaque plus grande, ou préparez deux moules. Vous pouvez aussi préparer plusieurs versions : nature, fruitée, chocolatée — variété = bonheur.

Pour une version citronnée ou aux myrtilles, j’aime aussi consulter cette autre recette inspirante : bars cheesecake citron-bleuet — bonne source d’idées pour personnaliser vos barres.

Variantes rapides

Version chocolat : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dans la pâte et parsemez de pépites sur la crème.
Version fruitée : étalez un fin coulis de fruits (framboise ou fraise) avant la crème pour une note acidulée.
Version vanille intense : doublez l’extrait de vanille ou utilisez une gousse entière.

À propos de la crème pâtissière (petit guide technique)

La crème pâtissière est simplement un mélange d’œufs, sucre, lait et fécule chauffé jusqu’à épaississement. La clé : remuer sans cesse et tempérer les œufs pour éviter qu’ils ne coagulent. Pour une texture plus soyeuse, incorporez un peu de beurre à la fin et filmez la crème au contact pour éviter la peau.

Conclusion

Les Barres de Gâteau à la Crème Pâtissière sont parfaites quand on veut un dessert qui a de la classe sans passer des heures. Elles répondent aux besoins des soirées pressées, des goûters improvisés ou des journées où vous voulez juste faire plaisir sans stress. Si vous aimez expérimenter, regardez ces recettes pour plus d’idées et de variantes : Strawberry Custard Cream Bars – Old Cut Kitchen, Vanilla Magic Custard Cake | Homemade Triple Layer Vanilla Cake …, ou pour une autre belle interprétation en barres consultez No-Bake Boston Cream Pie Bars Recipe | The Kitchn.

Bon, allez — enfournez, partagez, et dites-moi si vos barres ont tenu 20 minutes comme chez nous ou si tout a disparu en 5. Si vous testez la recette, laissez un petit mot ; Patricia et moi adorons lire vos retours et voir vos photos. On cuisine ensemble, on rit, on se régale — et c’est ça, la vraie magie.

Meta description (150 caractères)
Barres de Gâteau à la Crème Pâtissière : recette rapide et facile pour un dessert crémeux qui ravira la famille. Simple, délicieux, à essayer Testez!