Cookies fourrés aux framboises et chocolat blanc — le plaisir réconfortant en quatre bouchées
Vous cherchez un petit plaisir qui fait fondre les cœurs (et parfois les résistances des enfants) ? Les Cookies fourrés aux framboises et chocolat blanc sont mon secret pour des goûters qui impressionnent sans vous faire passer des heures en cuisine. Dès la première bouchée, la framboise acidulée rencontre le chocolat blanc crémeux pour un duo parfaitement coupable — mais tellement réconfortant. Si vous avez besoin d’une recette facile, jolie et idéale pour un dimanche pluvieux ou une fête improvisée, vous êtes au bon endroit.
Petite note avant de commencer : si vous aimez jouer avec les textures, j’ai une version à petit twist que j’aime beaucoup — et qui rappelle ces petites boules croquantes que j’utilise parfois comme garniture. Vous pouvez jeter un coup d’œil ici : Boules de chocolat blanc aux canneberges et noix de pécan — parfait pour s’inspirer avant de plonger vos doigts dans la pâte.
Pourquoi vous allez adorer ces Cookies fourrés aux framboises et chocolat blanc
- Rapides à préparer : la pâte se fait en 15–20 minutes, et la cuisson est ultra simple.
- Parfaits pour les emplois du temps chargés : congeler les boules crues pour de futurs goûters sauve-les-vies.
- Plaisir garanti pour les enfants, les collègues et les invités gourmands.
- Variante sans pépins possible (pour les petits récalcitrants) et facile à personnaliser.
Ingrédients (pour environ 20 cookies)
- 225 g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre granulé
- 100 g de sucre brun clair, tassé
- 1 œuf large + 1 jaune d’œuf (pour plus de moelleux)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de pépites de chocolat blanc (ou tablette coupée en morceaux)
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées (si surgelées, décongeler légèrement et égoutter)
- 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire (pour enrober les framboises, évite qu’elles rendent trop la pâte)
Astuce d’ingrédient : si vous aimez la texture, ajoutez 50 g de noix hachées ou d’amandes effilées. Pour une touche acidulée plus prononcée, une cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif).
Étapes simples pour des cookies parfaits
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.
- Dans le bol d’un batteur (ou avec un fouet électrique), crémez le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien (2–3 minutes). Ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille; mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez graduellement le mélange de farine au mélange humide jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la pâte.
- Roulez délicatement les framboises dans la cuillère de farine supplémentaire (cela évite qu’elles ne colorent toute la pâte) puis incorporez-les doucement à la pâte avec les pépites de chocolat blanc. Si vous utilisez des framboises surgelées, faites attention à ne pas trop les écraser.
- Formez des boules de pâte d’environ 40–45 g (une grosse cuillère à glace ou deux cuillères à soupe bien bombées). Espacez les boules sur la plaque en les pressant légèrement pour former un disque épais — ces cookies s’étalent un peu, mais pas trop.
- Enfournez 10–12 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore moelleux. Sortez-les du four et laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
- Astuce pour le rendu “fourré” : pour un cœur plus fondant, placez une petite cuillerée de confiture de framboise (ou une framboise entière + un carré de chocolat blanc) au centre de chaque boule avant la cuisson — refermez la pâte autour pour sceller.
Conseils de pro (et d’Anna)
- Utilisez du beurre à température ambiante. Trop froid = pâte difficile à mélanger; trop fondu = cookies plats.
- Si vous manquez de temps, congeler les boules crues sur une plaque puis transférer dans un sac congélation. Passez-les au four directement du congélateur, ajoutez 2–3 minutes de cuisson.
- Pour un look magazine : juste après la sortie du four, pressez délicatement une demi-framboise ou quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus.
- Si vos framboises rendent trop d’eau, saupoudrez un peu plus de farine ou utilisez des framboises séchées réhydratées.
- Variante santé : remplacez 50 g de farine par de la farine d’avoine pour un peu plus de fibre et une texture rustique.
Un petit mot perso — pourquoi ces cookies ont une place spéciale dans ma cuisine
Je suis Anna, et comme beaucoup d’entre vous, je cours entre les repas de famille, les réunions et les petites joies du quotidien. Ces cookies sont nés lors d’un après-midi où ma sœur Patricia et moi préparions un goûter pour une réunion d’école impromptue. Les enfants ont dévoré la moitié du plateau en cinq minutes (et je ne juge pas — je faisais du repérage). Depuis, ils sont devenus ma recette « peace of mind » : facile, rapide et capable de rendre n’importe quelle journée un peu plus douce.
Petites variantes qui changent tout
- Cookies au cœur coulant : insérez un petit carré de chocolat blanc au centre de chaque boule et refermez.
- Version croustillante : ajoutez 30 g de biscuit sablé écrasé pour un contraste croquant.
- Matcha twist : pour une note plus adulte, incorporez 1 cuillère à café de matcha en poudre dans la pâte et remplacez la framboise par une confiture légère — une idée inspirée par des recettes comme celle-ci si vous aimez expérimenter.
Ressources internes utiles
- Pour une idée de dessert blanc-fruit qui complète parfaitement ces cookies, regardez cette version festive : Boules de chocolat blanc aux canneberges et noix de pécan.
- Si vous songez à un dessert plus grand format pour accompagner ces biscuits, j’ai une belle option cheesecake : Cheesecake au chocolat blanc et aux myrtilles. Ces deux-là aiment se présenter ensemble sur une table de fête.
FAQ — réponses rapides pour les petites inquiétudes
Q : Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
A : Oui. Décongelez légèrement et égouttez dans une passoire pour limiter l’eau dans la pâte. Si elles sont trop molles, enrobez-les légèrement de farine.
Q : Peut-on remplacer le chocolat blanc par du noir ?
A : Absolument. Le contraste framboise-chocolat noir est délicieux et un peu moins sucré. Utilisez alors des pépites de qualité.
Q : Combien de temps se conservent les cookies ?
A : 3–4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi congeler les cookies cuits jusqu’à 2 mois.
Q : Peut-on faire la version sans gluten ?
A : Remplacez la farine par un mélange sans gluten tout usage (1:1) et surveillez la texture; parfois il faut un peu plus d’humidité (ajoutez un jaune d’œuf supplémentaire si besoin).
Q : Comment obtenir un cœur bien fondant ?
A : Ajoutez au centre un petit morceau de chocolat blanc ou une cuillerée de confiture, et refermez bien la pâte autour avant cuisson.
Anecdote courte et vraie : la fois où j’ai tenté de rendre ces cookies plus « adults only » avec un soupçon de liqueur de framboise, ils ont disparu trop vite pour que je note l’effet chez les adultes — verdict : approuvé.
Conseils de présentation (parce que ça compte)
- Disposez les cookies sur une assiette blanche avec quelques framboises fraîches et une pincée de sucre glace.
- Pour un goûter d’anniversaire, alternez cookies et mini-cheesecakes pour un duo qui va surprendre vos invités.
- Offrez-les en sachets individuels pour les collègues : rien ne rend une journée de travail plus douce qu’un cookie surprise posé sur le bureau.
Autres idées si vous aimez l’exploration
Si vous voulez jouer avec des recettes voisines et vous inspirer davantage, vous pourriez apprécier quelques variations publiées par d’autres passionnés. Elles sont parfaites si vous aimez marier framboise et chocolat blanc avec des touches comme le matcha ou des techniques différentes.
Conclusion
Ces Cookies fourrés aux framboises et chocolat blanc sont une promesse : peu d’effort, beaucoup d’amour et un résultat qui fait sourire. Ils fonctionnent pour les goûters d’enfants, les pauses café entre collègues, ou juste quand vous avez besoin d’un petit plaisir réconfortant. Si vous aimez explorer d’autres interprétations françaises et internationales de ce duo framboise-chocolat blanc, voici quelques idées inspirantes : Cookies aux framboises et chocolat blanc – La Bouscule, Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise – Cookile, et Cookies Chocolat Blanc Fourrés Framboise – Cookpad.
Meta description (150 caractères)
Cookies fourrés aux framboises et chocolat blanc — une recette rapide et délicieuse pour un goûter parfait. Facile, rapide et irrésistible. Essayez-la !
Cookies fourrés aux framboises et chocolat blanc
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.
- Dans un batteur, crémez le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à léger et aérien (2–3 minutes). Ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille; mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez graduellement le mélange de farine au mélange humide jusqu'à obtention d'une pâte souple.
- Roulez délicatement les framboises dans la cuillère de farine, puis incorporez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.
- Formez des boules d’environ 40–45 g et espacez-les sur la plaque, en les pressant légèrement.
- Enfournez 10–12 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre encore moelleux.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.
- Insérez une cuillerée de confiture de framboise ou une framboise entière avec un carré de chocolat blanc au centre de chaque boule avant cuisson.