Steak Parisien : le Steak au Fromage Fondu et Oignons Caramélisés qui change vos soirs
Bonjour — je suis Anna. Si vous cherchez une idée de dîner qui sent bon la France sans vous compliquer la vie, ce Steak Parisien est votre nouvel allié. Le Steak Parisien combine un steak tendre, du fromage fondu irrésistible et des oignons caramélisés qui chantent "réconfort". Parfait pour les soirs où vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine.
(Petite note pratique : si vous avez envie d’un accompagnement croustillant et rapide, j’adore proposer des ailes de poulet à l’airfryer en entrée — testez cette version simple ici : ailes de poulet à la friteuse à air.)
Pourquoi vous allez adorer ce Steak Parisien
Le principe est simple : un bon morceau de viande, du fromage qui fond juste comme il faut, et des oignons doucement caramélisés pour apporter douceur et profondeur. Ce plat coche toutes les cases : rapide (surtout si vous faites quelques préparations à l’avance), satisfaisant pour les amateurs de fromage, et assez élégant pour recevoir. C’est une recette parfaite pour les mamans pressées, les pros qui rentrent tard, ou pour ce dîner où vous voulez épater votre moitié sans stress.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 steaks (entrecôte, faux-filet ou rumsteck), 180–220 g chacun
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 grosses oignons jaunes, émincés
- 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou miel, pour accélérer la caramélisation)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (optionnel mais conseillé)
- 4 tranches de fromage à fondre (emmental, gruyère, comté ou raclette)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Persil frais haché pour servir (optionnel)
- Jus de citron (1/2) pour déglacer si désiré
Astuce : adaptez le fromage selon votre goût — le gruyère donnera un côté plus savoureux, l’emmental un goût plus doux.
Étapes claires et simples
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Préparez les oignons caramélisés :
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel et faites revenir doucement. Après 7–10 minutes, saupoudrez le sucre brun et baissez le feu.
- Laissez mijoter 15–20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient dorés et presque fondants. Ajoutez le vinaigre balsamique en fin de cuisson et laissez réduire 1–2 minutes. Réservez au chaud.
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Assaisonnez les steaks :
- Sortez les steaks 20–30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
- Séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
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Cuisson des steaks :
- Chauffez une poêle en fonte (ou une grande poêle) à feu très vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre.
- Une fois la graisse bien chaude (elle doit légèrement fumer), ajoutez les steaks. Pour une cuisson saignante, comptez 2–3 minutes par face selon l’épaisseur. Pour un cuisson à point, comptez 3–4 minutes par face.
- Pendant la dernière minute, ajoutez l’ail écrasé et la branche de thym dans la poêle pour parfumer. Arrosez les steaks avec le jus de cuisson.
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Fromage fondant :
- Retirez la poêle du feu. Déposez une tranche de fromage sur chaque steak. Couvrez la poêle ou placez les steaks sous le gril du four 1–2 minutes pour aider le fromage à fondre uniformément.
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Dressage :
- Disposez les steaks sur des assiettes chaudes. Nappez généreusement d’oignons caramélisés.
- Parsemez de persil haché et, si vous aimez, d’un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.
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Accompagnements recommandés :
- Pommes de terre sautées, une purée maison, une salade verte croquante ou des légumes rôtis. Si vous avez une envie sucrée-salée, terminez par une touche de confiture d’oignons sur le côté.
(Pour un dessert gourmand à préparer facilement après ce repas, pensez à ces beignets sucrés que j’adore : beignets au fromage et à la fraise.)
Conseils de cuisson et petites astuces d’Anna
- Laissez reposer la viande : après la cuisson, laissez vos steaks reposer 5 minutes. Les jus se répartissent et la viande reste juteuse.
- Maîtrisez la chaleur : une poêle bien chaude scelle la viande et crée une belle croûte. Si la poêle fume trop, baissez légèrement le feu.
- Fromage qui fond bien : choisissez un fromage à pâte semi-dure avec une bonne capacité de fonte (gruyère, emmental, comté, raclette).
- Faites les oignons la veille : ils se conservent très bien au frigo et se réchauffent rapidement. Gagnez du temps les soirs pressés.
- Pour un goût plus riche, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson sur chaque steak.
- Picky eaters ? Servez le fromage et les oignons à côté pour que chacun customise son assiette.
N’ayez pas peur d’ajuster : ce plat est indulgent. Il pardonne les petites maladresses — et souvent, c’est ce qui rend la cuisine mémorable.
Anecdote personnelle (parce que j’aime partager)
Je me souviens de la première fois où j’ai préparé ce plat pour Patricia et nos parents. J’avais décidé de « monter le son » avec un fromage plus corsé — résultat : tout le monde a demandé la recette et il n’en restait plus une miette. Depuis, quand j’ai envie d’un repas qui dit “je t’aime” sans me prendre la tête, c’est mon go-to. Et croyez-moi, quand vos ados reviendront du boulot et verront ces oignons brillants, vous gagnerez instantanément des points.
FAQ rapide
Q : Puis-je remplacer le vinaigre balsamique ?
R : Oui. Un peu de vin rouge ou de jus de pomme marche aussi. Le vinaigre apporte juste une belle rondeur.
Q : Quel fromage utiliser si j’ai des enfants ?
R : L’emmental ou le cheddar doux fondront bien et plaisent souvent aux palais jeunes.
Q : Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
R : Les oignons peuvent être préparés la veille. Pour la viande, cuisez-la légèrement et réchauffez à la poêle ou au four à basse température pour conserver le moelleux.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Placez-les dans un contenant hermétique au frigo 2–3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver le fromage fondant.
Q : J’ai un budget serré — quelle coupe de viande choisir ?
R : Le faux-filet ou le rumsteck offrent un excellent rapport qualité/prix et conviennent bien à cette recette.
Variantes gourmandes
- Version hivernale : ajoutez une tranche de jambon de Bayonne ou mélangez des champignons sautés aux oignons.
- Version légère : remplacez une partie du fromage par du fromage de chèvre frais pour moins de gras mais beaucoup de caractère.
- Twist sucré-salé : une cuillère de confiture de figues sur le fromage avant de couvrir pour un mariage surprenant.
Ressources utiles (techniques rapides)
- Pour une explication claire de la manière de faire caraméliser des oignons (température, timing), la page de Serious Eats ou un guide culinaire professionnel peut aider à maîtriser cette étape. (Remarque : je fournis ces ressources comme support technique.)
Conclusion
Le Steak Parisien est une preuve que l’on peut préparer un plat élégant sans y passer la soirée. Fromage fondu, oignons caramélisés et une belle pièce de viande : tout est question de bonnes associations et d’un petit coup de main en cuisine. Si vous voulez explorer d’autres inspirations ou comparer des variantes, jetez un œil à cette recette inspirante de Steak parisien garni de fromage fondant et oignons caramélisés et, pour une idée de simplicité à l’américaine, découvrez ces burgers incontournables de Los Angeles ici : Top des burgers incontournables de Los Angeles. Bon appétit — et dites-moi comment vous l’avez personnalisé !
Meta description (150 caractères) :
Steak Parisien: recette facile pour un dîner gourmand. Rapide, fondant et plein de saveurs — fromage fondu et oignons caramélisés pour impressionner. 🙂
Steak Parisien
Ingredients
Method
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel et faites revenir doucement.
- Après 7–10 minutes, saupoudrez le sucre brun et baissez le feu.
- Laissez mijoter 15–20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient dorés et presque fondants.
- Ajoutez le vinaigre balsamique en fin de cuisson et laissez réduire 1–2 minutes. Réservez au chaud.
- Sortez les steaks 20–30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
- Séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
- Chauffez une poêle en fonte (ou une grande poêle) à feu très vif.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre.
- Une fois la graisse bien chaude (elle doit légèrement fumer), ajoutez les steaks.
- Pour une cuisson saignante, comptez 2–3 minutes par face selon l’épaisseur. Pour une cuisson à point, comptez 3–4 minutes par face.
- Pendant la dernière minute, ajoutez l’ail écrasé et la branche de thym dans la poêle pour parfumer.
- Arrosez les steaks avec le jus de cuisson.
- Retirez la poêle du feu.
- Déposez une tranche de fromage sur chaque steak.
- Couvrez la poêle ou placez les steaks sous le gril du four 1–2 minutes pour aider le fromage à fondre uniformément.
- Disposez les steaks sur des assiettes chaudes.
- Nappez généreusement d’oignons caramélisés.
- Parsemez de persil haché et, si vous aimez, d’un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.