Poulet beurre citron linguine — le plat citronné qui sauve vos soirs chargés
J’adore cette recette de Poulet beurre citron linguine : rapide, réconfortante et pleine de peps. Si vous êtes comme moi — jonglant entre boulot, rendez-vous et la vie de famille — ce plat devient vite votre meilleur allié. Il combine des blancs de poulet dorés, une sauce au beurre citronné crémeuse et des linguines al dente. Simple, savoureux et parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Avant de plonger, si vous aimez explorer d’autres saveurs citronnées, jetez un œil à cette variante exotique du poulet mijoté au lait de coco et citron vert : Poulet mijoté au lait de coco et citron vert. C’est un petit clin d’œil pour les soirées où l’on veut voyager sans quitter sa cuisine.
Pourquoi ce Poulet beurre citron linguine marche si bien
- Il se prépare en moins de 30 minutes quand on s’y met à deux mains (ou même en solo, promis).
- La sauce au beurre citronné et parmesan apporte la richesse sans être lourde.
- Les enfants (et les invités difficiles) adoptent souvent ce plat grâce à sa douceur et son acidité contrôlée.
- Il est flexible : ajoutez des tomates cerises rôties, des épinards ou des champignons selon le frigo.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de linguine
- 2 poitrines de poulet désossées, coupées en escalopes fines (environ 500 g)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de beurre (divisées)
- 3 gousses d’ail, finement émincées
- Le zeste d’un citron + 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 150 ml de bouillon de volaille chaud (ou eau + cube)
- 120 ml de crème fraîche légère (ou crème entière si vous préférez)
- 50 g de parmesan râpé (plus pour servir)
- 1 poignée de persil plat haché
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
- Optionnel : 200 g de tomates cerises coupées en deux ou 100 g d’épinards frais
Ustensiles utiles
- Grande casserole pour les pâtes
- Poêle large antiadhésive
- Râpe pour le parmesan et zesteur pour le citron
- Pinces de cuisine (pratiques)
Étapes claires et simples
- Préparez les pâtes : portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet jusqu’à “al dente”. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Assaisonnez le poulet : salez et poivrez légèrement chaque escalope. Si elles sont épaisses, aplatissez-les un peu pour une cuisson uniforme.
- Dorez le poulet : dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les escalopes et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférez-les sur une assiette et couvrez légèrement.
- Faites la base de la sauce : dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez les 3 c. à soupe de beurre restants et sautez l’ail 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé (ne le laissez pas brunir). Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis versez le bouillon. Laissez réduire 2 minutes.
- Liez la sauce : incorporez la crème et le parmesan. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’ajuster. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de piment si vous aimez.
- Remettez tout ensemble : tranchez le poulet en lanières et remettez-le dans la poêle pour l’enrober de sauce. Ajoutez les linguine cuites et un peu d’eau de cuisson réservée pour que la sauce nappe bien les pâtes. Mélangez vivement.
- Finitions et service : parsemez de persil et d’un peu de parmesan supplémentaire. Si vous utilisez des tomates cerises, ajoutez-les juste avant de servir pour un contraste sucré et acidulé. Servez chaud, avec une salade verte à côté pour la fraîcheur.
Astuces de cuisine (parce que la vie réelle n’est pas une émission culinaire)
- Pré-cuisson de poulet : aplatissez les filets entre deux feuilles de film alimentaire pour une cuisson plus rapide et uniforme.
- Sauce qui se “décroche” ? Ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes et remuez hors du feu — elle redeviendra lisse.
- Version légère : remplacez la crème par du yaourt grec nature ajouté hors du feu pour garder la sauce onctueuse sans alourdir.
- Gagnez du temps : utilisez des linguine fraîches (cuisson 2–3 minutes) et vous aurez ce plat prêt en 20 minutes pile.
- Substitut de parmesan : si vous êtes à court, un mélange Pecorino/Parmesan fonctionne bien; évitez le fromage pré-râpé industriel pour la texture.
Une petite anecdote de notre cuisine
Patricia et moi avons nommé cette recette “sauve-soirée” après une après-midi où les devoirs, un collègue en retard et un bébé qui ne voulait pas dormir semblaient vouer la soirée au chaos. J’ai improvisé cette sauce citronnée — et devinez quoi ? Toute la famille s’est resservie. Les filles ont même léché leur assiette (ce qui, entre nous, reste la preuve ultime d’un dîner réussi).
Variantes que vous allez adorer
- Poulet au citron et tomates confites : ajoutez des tomates confites pour une note caramélisée.
- Version aux fruits de mer : remplacez le poulet par des crevettes sautées pour une version express marine.
- Herbes : basilic frais au lieu de persil donne une touche méditerranéenne.
- Sans gluten : remplacez les linguine par des pâtes sans gluten ou des courgettes en spirales pour un plat plus léger.
FAQs pratiques (rapides et utiles)
Q : Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées à la place des poitrines ?
R : Oui. Les cuisses offrent plus de moelleux. Ajustez juste le temps de cuisson (légèrement plus long) et vérifiez que la chair atteint 74 °C.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec un trait d’eau ou de crème pour retrouver l’onctuosité.
Q : Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui, mais gardez-la séparée des pâtes. Réchauffez la sauce doucement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour la détendre avant d’incorporer les pâtes.
Q : Je n’ai pas de parmesan — une alternative ?
R : Le Pecorino ou même un peu de fromage à pâte dure râpé peuvent faire l’affaire. Évitez les fromages fondants doux qui changent la texture.
Q : Cette recette convient-elle aux repas pour invités ?
R : Absolument. Elle a l’air sophistiquée sans nécessiter d’effort excessif — parfaite pour les dîners improvisés ou un week-end cosy.
Conseils de présentation (parce que l’œil mange aussi)
- Servez dans des assiettes chaudes pour garder les pâtes à la bonne température.
- Ajoutez un quartier de citron à côté — esthétique et utile pour les amateurs d’acidité.
- Quelques copeaux de parmesan à la dernière minute rendent le plat encore plus appétissant.
Envie d’un menu assorti ?
Pour une soirée complète, servez avec une salade croquante et un dessert léger. Si vous cherchez une autre recette au beurre citronné, vous pourriez apprécier cette idée de plat principal riche en herbes et citron : Steak au beurre aux herbes au citron avec purée de pommes de terre moelleuse. C’est parfait pour un dîner plus “gourmet” sans complication.
Petites notes finales avant de passer aux fourchettes
Ce Poulet beurre citron linguine est l’ami des soirs pressés et des tabliers fatigués. Il trouve l’équilibre entre la fraîcheur vivifiante du citron et le confort d’une sauce au beurre crémeuse. Cuisiner devrait simplifier la vie, pas la compliquer — et cette recette le prouve. N’hésitez pas à l’ajuster selon vos goûts : un peu plus d’ail, un zest de citron supplémentaire, ou une poignée d’épinards pour la couleur. Et si vous la testez, racontez-moi : j’adore lire vos retours et vos petites personnalisations.
Conclusion
Le Poulet beurre citron linguine est une recette qui illumine les soirs rapides et rassemble tout le monde autour d’un plat simple et savoureux. Pour des idées similaires et pour vous inspirer avec des variantes au citron, consultez ces recettes : Poulet au beurre citronné ail et linguines crémeuses au parmesan … et Linguines au poulet, citron et tomates confites – Je Cuisine. Bon appétit — et n’oubliez pas : la cuisine est un lieu d’essais, de rires et de bons souvenirs.
Meta description (150 caractères)
Poulet beurre citron linguine : plat rapide et savoureux pour soirs chargés. Citrons vifs, sauce crémeuse, prêt en 30 minutes. Testez-le aujourd’hui!
Poulet beurre citron linguine
Ingredients
Method
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet jusqu’à “al dente”. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Salez et poivrez légèrement chaque escalope de poulet. Si elles sont épaisses, aplatissez-les légèrement pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les escalopes et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez-les sur une assiette et couvrez légèrement.
- Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez les 3 c. à soupe de beurre restants et faites sauter l’ail pendant 30 secondes. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis versez le bouillon et laissez réduire 2 minutes.
- Incorporez la crème et le parmesan dans la sauce, remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajustez l'épaisseur en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
- Tranchez le poulet en lanières et remettez-le dans la poêle pour l’enrober de sauce. Ajoutez les linguine cuites et un peu d’eau de cuisson réservée.
- Parsemez de persil et de parmesan supplémentaire. Ajoutez les tomates cerises juste avant de servir si désiré.