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Gâteau au petit déjeuner aux oranges juteuses — recette facile et gourmande

Rien de tel qu’un Gâteau au petit déjeuner aux oranges juteuses pour transformer une matinée pressée en petit moment de bonheur. Si vous êtes une maman active, une professionnelle avec mille choses à gérer, ou simplement amatrice de douceur matinale, cette recette est pensée pour vous : rapide, parfumée et étonnamment simple. C’est aussi la recette que ma sœur Patricia et moi aimons préparer quand on veut remplir la maison d’un parfum d’agrumes sans passer la matinée en cuisine.

Pourquoi ce gâteau fonctionne si bien ? Il combine la légèreté d’un cake de petit déjeuner avec le pep des oranges fraîches — et un glaçage tout simple qui le rend presque trop beau pour être mangé (mais on le mange quand même).

Vous trouverez plus d’idées pour accompagner votre moment petit-déj dans notre collection de recettes — par exemple ces petits pains salés et nourrissants que j’adore pour les matins de rush : Petits pains aux lentilles et quinoa.

Pourquoi vous aimerez ce Gâteau au petit déjeuner aux oranges juteuses

Parfum d’orange frais — sans être trop acide.
Texture moelleuse qui se tient bien au tranchage (parfait pour préparer la boîte à goûter).
Facile à faire en moins d’une heure de préparation + cuisson.
Adaptable : remplacez le beurre par de l’huile neutre, ou ajoutez des graines de pavot pour un petit croquant.

Maintenant, passons à la recette complète.

Ingrédients

Pour un moule à cake standard (environ 22–24 cm) — 8 à 10 portions.

250 g de farine tout usage
150 g de sucre en poudre (ou 120 g si vous préférez moins sucré)
2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
Le zeste fin de 2 oranges (bio de préférence)
120 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2 oranges)
3 œufs à température ambiante
120 g de beurre fondu (ou 100 ml d’huile de tournesol pour une version plus légère)
120 g de yaourt nature (ou crème fraîche épaisse)
1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
1 c. à soupe de graines de pavot (optionnel, j’adore l’effet croquant !)

Pour le glaçage à l’orange :

150 g de sucre glace
2–3 c. à soupe de jus d’orange (ajustez pour la consistance)
Quelques tranches d’orange caramélisées pour décorer (optionnel : 1 orange, 1 c. à soupe de sucre)

Si vous aimez tester d’autres variations citronnées et fruitées pour le petit-déjeuner, ces barres au caramel et noix de pécan sont un petit péché mignon : Bars au caramel et aux noix de pécan.

Instructions — pas à pas

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le zeste d’orange et, si vous utilisez, les graines de pavot. Mélangez pour distribuer le zeste uniformément.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le jus d’orange, le beurre fondu (ou l’huile), le yaourt et la vanille. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse. Évitez de trop travailler la pâte : quelques petits grumeaux, c’est normal.
Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez légèrement pour égaliser. Enfournez 40 à 50 minutes : le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort propre ou avec quelques miettes humides.
Pendant la cuisson, préparez le glaçage : tamisez le sucre glace dans un bol et incorporez le jus d’orange, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance nappante.
Si vous faites des tranches d’oranges caramélisées : coupez une orange en rondelles fines, chauffez 1 c. à soupe de sucre dans une petite poêle jusqu’à obtenir un caramel blond, ajoutez les rondelles et laissez cuire 1–2 minutes de chaque côté. Posez-les sur du papier sulfurisé pour refroidir.
Démoulez le gâteau quand il est tiède. Versez le glaçage sur le dessus et laissez le nappage prendre. Décorez avec les rondelles d’orange caramélisées si vous en avez.

Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un café corsé ou d’un thé léger. Pour un brunch entre amies, il se marie très bien avec une salade fruitée ou des petites viennoiseries maison.

Si vous cherchez un dessert fruité et gourmand à proposer pour une fête, nos Bars de cheesecake à la cerise et aux pistaches peuvent compléter joliment le buffet.

Astuces de cuisine (pratiques et sans chichi)

Zestez les oranges avant de les presser : vous éviterez d’enlever le zeste avec la peau.
Pour un cake encore plus moelleux, sortez vos œufs et votre yaourt du frigo 20–30 minutes avant. Les ingrédients à température ambiante s’incorporent mieux.
Pas de sucre glace sous la main ? Mixez du sucre normal en poudre très fin.
Le test du couteau : si le couteau ressort avec un peu de pâte humide, c’est bon — mieux vaut légèrement humide que sec et sec.
Vous pouvez congeler des tranches : coupez, emballez individuellement et sortez la veille pour le petit-déj du lendemain.

Petite note : si vous débutez en pâtisserie, ce gâteau est indulgent. Il pardonne les petites erreurs et, soyons honnêtes, la maison sentira toujours aussi bon.

Anecdote personnelle

Quand Patricia et moi avons testé pour la première fois ce gâteau, c’était un samedi de pluie. Les enfants avaient cours d’art le matin, alors on a mis de la musique, on a pressé des oranges en riant (et en débordant un peu), puis on a laissé le four faire sa magie. En rentrant, la maison sentait déjà comme un câlin. Depuis, ce gâteau est notre “secret” pour les matinées où on veut impressionner sans stress.

Variantes et substitutions

Version sans lactose : remplacez le beurre par 100 ml d’huile végétale et le yaourt par un yaourt végétal.
Version végétalienne : remplacez œufs par 3 cuillères à soupe de graines de lin mixées avec 9 c. à soupe d’eau (laisser gonfler 10 min), utilisez un yaourt végétal et de l’huile; la texture sera légèrement différente mais délicieuse. (Si vous aimez les cakes vegan à l’orange, j’aime m’inspirer de recettes végétaliennes pour les graines et les arômes.)
Plus de croquant : ajoutez 50 g d’amandes effilées ou de noix concassées dans la pâte.
Gluten-free : remplacez la farine par un mélange sans gluten prêt à l’emploi (1:1).

FAQ — questions que vous pourriez vous poser

Q : Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille ?
R : Oui, en dépannage. Le goût sera un peu moins frais, mais le gâteau restera très bon. Pour mieux capter l’arôme, ajoutez un peu plus de zeste.

Q : Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ?
R : À température ambiante, 2 jours bien emballé. Au frigo, jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi congeler des tranches (jusqu’à 2 mois).

Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Absolument. Réduire à 120 g est un bon compromis. Le glaçage compense en apportant juste le lustre sucré nécessaire.

Q : J’ai des invités végétariens/vegan — puis-je adapter la recette ?
R : Oui — voir la section “Variantes” ci-dessus pour les options vegan ou sans lactose.

Conseils pour servir et organiser

Pour un petit-déjeuner convivial, coupez le gâteau en tranches fines et servez avec un plateau de fromages frais, yaourts et fruits.
Si vous préparez un brunch, faites-le la veille et ajoutez le glaçage le matin pour un fini frais.
Pour emporter : emballez les tranches dans du papier sulfurisé, puis dans une boîte hermétique — parfait pour une réunion au parc.

Conclusion

Le Gâteau au petit déjeuner aux oranges juteuses est l’arme secrète des matins bien remplis : simple à préparer, plein de goût, et capable de transformer un café sur le pouce en un moment qui compte. Que vous le fassiez pour vos enfants, pour une copine en visite ou juste pour vous (parce que vous le méritez), il vous fera sourire d’abord au nez, puis au palais.

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Bon petit-déjeuner — et si vous testez la recette, dites-moi comment vous l’avez personnalisée ! J’adore lire vos retours et vos petites astuces en commentaires.

Meta description (150 caractères) :
Gâteau au petit déjeuner aux oranges juteuses : recette facile et rapide pour un matin parfumé. Moelleux, frais et parfait avec un café chaud.