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chili à la maison — HUGE POT de Chili à la Maison : la recette facile pour les soirs pressés

J’ai une confession : rien ne rassemble la famille comme l’odeur d’un gros pot de chili qui mijote. Si vous cherchez une solution réconfortante pour un dîner de semaine, une soirée match ou un repas à emporter pour la semaine, ce chili à la maison est exactement ce qu’il vous faut. Simple à préparer, généreux en saveurs et parfait pour les enfants (et les adultes) aux goûts parfois capricieux.

Avant d’entrer dans le vif du sujet, vous aimerez ajouter un dessert facile après ce plat — j’aime servir un cake léger pour équilibrer les saveurs. Essayez par exemple ce Gâteau à la crème de citron fait maison quand le chili est prêt : c’est une petite touche acidulée qui surprend toujours mes invités.

Pourquoi vous allez adorer ce chili à la maison

C’est une recette pensée pour les femmes occupées : peu d’étapes compliquées, beaucoup de rendements (un énorme pot qui donne pour les restes), et adaptable selon vos placards.
Parfaite pour les repas en famille, les lunches de la semaine, ou même pour congeler en portions.
Pleine de possibilités : version viande, végétarienne, mijoteuse, ou sur la plaque — vous choisissez.

Ma sœur Patricia et moi avons souvent préparé ce grand pot avant les réunions de famille. Un dimanche matin, nous avons préparé ce chili pour un goûter improvisé : il a disparu avant la vaisselle. Moralité : préparez-en toujours un peu plus.

Ingrédients (pour un énorme pot — environ 10 à 12 portions)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,2 kg (2.5 lb) de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc) — ou 900 g de lentilles + haricots pour une version végétarienne
2 gros oignons, hachés
3 gousses d’ail, émincées
2 poivrons (rouge et vert), coupés en dés
2-3 jalapeños, épépinés et hachés (optionnel, pour ma version pimentée)
2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées
1 boîte (400 g) de purée de tomates / concentré de tomate (140 g) diluée dans 250 ml d’eau
2 boîtes (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (400 g) de haricots noirs (optionnel)
500 ml de bouillon de bœuf (ou bouillon de légumes)
1 bouteille de bière brune (optionnel pour plus de profondeur) — remplaçable par plus de bouillon
3 cuillères à soupe de poudre de chili (ou mélange d’épices chili)
2 cuillères à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à soupe de cassonade (ou miel)
Sel et poivre au goût
2 feuilles de laurier
Garnitures : cheddar râpé, crème sûre ou yaourt grec, oignons verts, chips de maïs, coriandre fraîche

Remarque : si vous cherchez un dessert après ce festin, le Gâteau à la noix de coco crémeux fait maison est une autre option qui se marie vraiment bien avec les plats épicés.

Étapes — Préparation simple, grandes récompenses

Préparez vos ingrédients : hachez les oignons, l’ail, les poivrons et les jalapeños. Rincez et égouttez les haricots. Ouvrez les boîtes (pratique, je sais).
Dans une très grande cocotte ou un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile frémit, ajoutez la viande hachée. Faites-la dorer en la défaisant avec une spatule. L’objectif : de petites bouchées saisies, pas un pâté.
Retirez l’excès de gras si nécessaire (laisser un peu ajoute du goût), puis ajoutez les oignons et faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez l’ail, les poivrons et les jalapeños. Faites sauter 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Faites cuire 1 minute en mélangeant pour réveiller les épices — sentez cette odeur ? C’est le bonheur.
Versez les tomates concassées, la purée de tomates diluée, le bouillon et la bière si vous en utilisez. Ajoutez la cassonade, les feuilles de laurier, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Laissez mijoter doucement 1 h à 1 h 30 en remuant de temps en temps. Plus il mijote, plus les saveurs se mélangent.
20 minutes avant la fin, ajoutez les haricots égouttés. Ajustez l’assaisonnement : si le chili est trop acide, une petite cuillère de sucre peut corriger le tir; s’il manque de chaleur, ajoutez un peu de cayenne ou de sauce piquante.
Servez chaud avec vos garnitures préférées. J’aime proposer chips de maïs pour tremper, cheddar râpé et crème sûre.

Variante mijoteuse : après avoir doré la viande et sauté les légumes avec les épices, transférez tout dans la mijoteuse. Ajoutez tomates, bouillon et haricots, puis laissez cuire 6 à 8 heures à basse température.

Variante végétarienne : remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites et haricots supplémentaires; ajoutez des champignons hachés pour la texture.

Astuces de pro (et de maman pressée)

Préparez la base la veille : faites la viande et la sauce, laissez refroidir, puis au moment voulu ajoutez les haricots et réchauffez — gagné du temps !
Le chili s’améliore avec le temps. Si vous pouvez, faites-le la veille : les arômes se lient mieux. C’est parfait à congeler en portions pour les jours où vous n’avez ni le temps ni l’envie.
Vous voulez un chili plus épais ? Retirez un peu de liquide et faites réduire à feu vif, ou écrasez une partie des haricots contre la paroi du pot pour épaissir naturellement.
Sans viande mais envie de texture ? Les champignons finement hachés + lentilles = magie.
Si vous n’avez pas de poudre de chili, mélangez 2 c. à soupe de paprika + 1 c. à soupe de cumin + 1/2 c. à café de cayenne.

Petit clin d’œil : il m’arrive d’ajouter un carré de chocolat noir (15–20 g) à la fin — ne vous inquiétez pas, ça apporte juste une profondeur ronde qui fait dire aux invités “Mmm, quel est ton secret ?”

Anecdote personnelle

Quand Patricia et moi avons commencé notre blog, nous avons testé ce chili pour une soirée football où tout le monde devait apporter un plat. J’avais prévu assez pour 12 personnes. Résultat : il n’en restait plus une cuillerée, même après les nachos et les desserts. Depuis, chaque fois que nous avons un petit groupe, ce gros pot est ma solution “safe” — les enfants le mangent, les adultes en redemandent, et moi je peux souffler un peu.

Si vous organisez une fête d’hiver, pensez à accompagner ce chili d’un punch festif — le Punch de Noël blanc maison sera l’accord sucré parfait.

FAQ — Rapide et pratique

Q : Puis-je remplacer la viande par du poulet haché ?
R : Oui, mais la saveur sera plus légère. Ajustez le temps de cuisson pour éviter que le poulet ne dessèche. Pour plus de richesse, ajoutez un peu de bouillon réduit.

Q : Comment conserver les restes ?
R : Au réfrigérateur dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours. Pour congeler : portionnez en sacs ou contenants et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo la veille et réchauffez doucement.

Q : Peut-on faire ce chili moins piquant pour les enfants ?
R : Absolument. Retirez les jalapeños et réduisez la poudre de chili. Servez des garnitures douces (fromage, yaourt) pour calmer la brûlure.

Q : Avez-vous une astuce pour épaissir rapidement ?
R : Écrasez une tasse de haricots contre la paroi du pot ou ajoutez 1–2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide, puis laissez bouillonner une minute.

Q : Est-ce une bonne recette pour la mijoteuse ?
R : Oui. Browner la viande et sauter les légumes avant d’ajouter tout à la mijoteuse pour plus de profondeur de goût.

Suggestions d’accompagnement

Riz blanc ou brown pour un repas complet.
Pain de maïs ou tortillas chaudes.
Salade verte croquante pour contraster avec la richesse du chili.
Plateau de garnitures : oignons verts, coriandre, fromage, crème sûre, avocats.

Conclusion

Votre prochain dîner peut être simple, généreux et mémorable avec ce chili à la maison. Il s’adapte à vos horaires, à vos invités et à vos placards — et il fait de délicieux restes pour les déjeuners pressés. Si vous aimez explorer d’autres idées pour servir ou accompagner ce plat, jetez un œil à des recettes d’accompagnement et d’inspiration culinaire comme ces rouleaux au fromage, ou des currys qui varient les plaisirs :

Pour une idée de petites bouchées au fromage à proposer en apéritif, voyez ces Provolone rolls.
Si vous voulez un accompagnement chaud et réconfortant différent, découvrez ce Tomato Curry with Naan Bread.
Pour une touche d’inspiration chili alternative, consultez cette version créative appelée ChiliVanilli 2.0.

Bon appétit — et si vous testez cette recette, racontez-moi comment elle a conquis votre tablée. Patricia et moi adorons lire vos retours et ajuster nos recettes pour les rendre encore plus conviviales.

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chili à la maison : recette idéale pour soirs pressés. Rapide, riche en saveurs et parfaite pour toute la famille. Préparez un grand pot et profitez !