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Truffes au Chocolat Blanc et à la Citrouille : petites bouchées d’automne à préparer en un clin d’œil

Bienvenue — si vous cherchez une façon rapide et irrésistible d’apporter l’esprit d’automne à votre table, ces Truffes au Chocolat Blanc et à la Citrouille vont devenir votre nouveau petit secret. Que vous soyez une maman pressée, une professionnelle qui court d’un rendez-vous à l’autre, ou simplement une amoureuse des douceurs qui adore impressionner sans galérer, cette recette est faite pour vous. (Et si vous aimez les variantes épicées, j’ai une petite autre version à vous proposer ici : truffes au chocolat épicées à la citrouille pétillante.)

Je suis Anna, et avec ma sœur Patricia, on adore transformer des ingrédients simples en petites merveilles. Ces truffes? C’est un peu comme un câlin automnal en bouche : crémeuses, légèrement épicées, et parfaites pour offrir ou pour cacher dans le frigo quand personne ne regarde. Prêtes? On y va.

Pourquoi vous allez adorer ces Truffes au Chocolat Blanc et à la Citrouille

Rapides à préparer (30–40 minutes pour la pâte, puis un temps de repos).
Peu d’ingrédients, faciles à trouver.
Adaptées aux fêtes, aux goûters ou comme petit cadeau gourmand.
Elles se conservent bien et se marient avec un café, un thé chai ou un verre de lait chaud.

Elles combinent la douceur du chocolat blanc et la chaleur de la purée de citrouille — un mariage qui marche étonnamment bien. Si vous aimez les textures fondantes et les petites bouchées réconfortantes, vous êtes au bon endroit.

Ingrédients (pour environ 30 truffes)

250 g de chocolat blanc de bonne qualité, haché finement
120 g de purée de citrouille (non sucrée)
40 g de beurre doux, à température ambiante
60 g de sucre en poudre (ou sucre de coco pour une version plus rustique)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1 pincée de sel
30 g de crème fraîche (ou crème liquide entière)
Pour l’enrobage : chocolat blanc tempéré, cacao en poudre, pépites de noisette, ou sucre glace selon vos envies

Petite note : j’aime bien utiliser un chocolat blanc avec au moins 30% de beurre de cacao. Le goût est plus riche et les truffes prennent une texture parfaite. Si vous voulez tester une autre idée gourmande à base de chocolat blanc, ces billes de cheesecake au chocolat blanc et à la framboise sont une bonne source d’inspiration.

Ustensiles nécessaires

Saladier résistant à la chaleur
Casserole pour bain-marie (ou un bol micro-ondable)
Maryse/spatule
Plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuillère à melon ou petite cuillère à biscuits pour former les boules

Étapes simples et claires

Préparez la purée de citrouille si vous utilisez de la citrouille fraîche : coupez, faites rôtir puis mixez. Sinon, la purée en conserve fonctionne très bien — attention à ce qu’elle soit non sucrée.
Faites fondre 200 g du chocolat blanc au bain-marie (ou 30 secondes au micro-ondes par intervalles de 15 s en remuant). Une fois fondu, retirez du feu.
Dans un petit bol, chauffez la crème jusqu’à frémissement, puis versez-la en filet sur le chocolat fondu tout en remuant doucement pour obtenir une ganache lisse.
Ajoutez le beurre, la purée de citrouille, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à homogénéité. Goûtez — ajustez la cannelle si vous aimez plus épicé.
Laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur 30 à 60 minutes pour qu’elle soit assez ferme pour être façonnée. (Si vous êtes pressée, un passage de 20 minutes au congélateur fonctionne, mais surveillez pour éviter qu’elle ne durcisse trop.)
À l’aide d’une cuillère à melon ou d’une petite cuillère, formez des boules de ganache et posez-les sur la plaque recouverte. Si la ganache colle un peu, humidifiez légèrement vos mains.
Refroidissez les boules 10 minutes au congélateur — elles doivent être fermes mais pas glacées.
Pendant ce temps, faites fondre le reste du chocolat blanc pour l’enrobage (ou préparez votre cacao/pépites). Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu et laissez égoutter sur la plaque. Saupoudrez immédiatement de cacao, de noix concassées, ou de sucre glace.
Laissez durcir au réfrigérateur 15–20 minutes puis conservez dans une boîte hermétique au frais. Elles se tiennent bien 5–7 jours au frigo.

Conseil pratique : pour un bel enrobage brillant, tempérez le chocolat. Si vous n’êtes pas familière avec le tempérage, vous pouvez simplement faire fondre doucement et laisser figer — ce sera tout aussi bon, juste un peu moins brillant.

Astuces de chef qui changent tout

Ne remplacez pas la purée de citrouille par de la garniture sucrée pour tarte : elle contient souvent des épices et du sucre ajoutés qui altèrent l’équilibre.
Si la ganache est trop molle après refroidissement, ajoutez 10–20 g de chocolat blanc fondu et remuez; cela aidera à raffermir la matière.
Pour une version sans produits laitiers, essayez une crème végétale riche (type crème de noix de cajou) et un chocolat blanc végan. Les textures peuvent être légèrement différentes, mais le résultat reste gourmand.
Vous pouvez parfumer avec du zeste d’orange pour une touche festive — mon père adorait cette variante lors des fêtes.
Pour un enrobage coloré, mélangez du cacao et une pincée de cannelle pour un extérieur rustique qui évoque l’automne.

Petit secret de famille : la première fois que j’ai fait ces truffes, Patricia a caché la boîte et j’ai mis trois jours à m’avouer que j’avais mangé la moitié. C’est une recette qui crée des moments. Si vous préférez quelque chose de plus frais et acidulé pour contraster le chocolat blanc, essayez ces billes de cheesecake au chocolat blanc et framboise — parfaites pour varier les plaisirs.

Questions fréquentes (FAQ)

Q : Peut-on congeler les truffes au chocolat blanc et à la citrouille ?
R : Oui, elles se congèlent très bien. Placez-les dans une boîte hermétique séparées par du papier sulfurisé et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Q : Peut-on utiliser de la purée de citrouille en conserve ?
R : Absolument. Choisissez la purée non sucrée (pas la préparation pour tarte), et égouttez légèrement si elle est très humide.

Q : Quelle texture doit avoir la ganache avant de former les boules ?
R : Elle doit être ferme mais malléable — comme une pâte à modeler souple. Si elle est trop liquide, réfrigérez encore; si trop dure, laissez reposer à température ambiante quelques minutes.

Q : Je veux réduire le sucre — comment faire ?
R : Réduisez le sucre à 40 g ou remplacez par un édulcorant naturel doux. Le chocolat blanc est déjà sucré, donc ajustez selon votre palais.

Idées de présentation et occasions

Emballez-les dans des petits sachets translucides et nouez avec un ruban orange: cadeau parfait pour les maîtresses ou les collègues.
Disposez-les sur une assiette avec des feuilles d’automne et des noix pour un centre de table gourmand.
Servez-les après un repas copieux avec un café long ou un thé aux épices pour finir sur une note douce et chaleureuse.

Autre inspiration pour vos plateaux de douceurs : si vous aimez varier les textures et les goûts, pensez à intégrer des boules de cheesecake ou des truffes au chocolat épicé pour un assortiment qui plaît à tous.

À propos de nous (en bref)

Je suis Anna, et je cuisine avec ma sœur Patricia. Notre cuisine est simple, conviviale et pleine d’amour — des recettes pensées pour des femmes actives, des familles occupées, et des moments où l’on veut du bon sans se compliquer la vie. J’espère que ces Truffes au Chocolat Blanc et à la Citrouille apporteront un peu de douceur à vos journées. Pour d’autres idées gourmandes et faciles, explorez la rubrique desserts sur notre site.

Conclusion

Ces Truffes au Chocolat Blanc et à la Citrouille sont un vrai petit miracle d’automne : rapides, faciles et tellement réconfortantes. Que vous les préparez pour un goûter improvisé, un cadeau maison, ou juste pour vous faire plaisir, elles accompagnent parfaitement les journées fraîches et les soirées douillettes. Pour une autre interprétation autour du fromage frais et du chocolat blanc, découvrez la recette "Truffes de citrouille au fromage frais et chocolat blanc – Comment …" (Truffes de citrouille au fromage frais et chocolat blanc – Comment …). Si vous cherchez des truffes de marques ou en grande quantité pour un événement, vous pouvez jeter un œil à cette option de LINDT (300 truffes au chocolat LINDOR au choix). Et si l’inspiration vous prend pour des truffes plus ludiques à base de biscuits, voici une recette simple à tester : Truffes OREO faciles – Snackworks.

Amusez-vous en cuisine, adaptez la recette à votre goût, et surtout partagez — ou pas — vos truffes. Si vous faites cette recette, écrivez-nous : Patricia et moi adorons lire vos retours et voir vos photos. Bonnes truffes et bel automne!

Meta description (150 caractères)
Truffes au Chocolat Blanc et à la Citrouille : truffes rapides et irrésistibles pour l’automne. Faciles, gourmandes, parfaites pour fêtes et goûter!!!