Gâteau au fromage brownie au caramel parfait pour les soirs pressés
Vous cherchez un dessert qui fait lever la main de toute la famille et disparaît avant que vous ayez dit « qui a pris la dernière part ? » Le Gâteau au fromage brownie au caramel est votre nouvelle arme secrète. Ici, on parle d’un mariage décadent entre un brownie fondant, un cheesecake crémeux et un nappage au caramel qui chante « viens me goûter ». C’est le genre de recette qui fait d’un mardi ordinaire une petite fête — et qui demande un minimum de stress pour un maximum d’applaudissements.
Petite note d’Anna (et Patricia approuve) : si vous êtes une maman, une pro débordée ou juste quelqu’un qui aime que le dessert fasse tout le travail social, ce gâteau vous couvre. Vous pouvez même préparer le brownie à l’avance et assembler le gâteau le matin pour l’heure du goûter — pratique, non ? Et si vous aimez explorer d’autres variations, jettez un œil à cette version de cheesecake aux brownies et pacanes pour plus d’inspiration.
Pourquoi vous aimerez ce Gâteau au fromage brownie au caramel
- Il combine trois desserts préférés en un seul plat facile à partager.
- Convient pour les fêtes, les réunions familiales ou quand vous voulez juste impressionner sans transpirer.
- Peut être préparé à l’avance : un gain de temps énorme pour les week-ends chargés.
Ingrédients (pour un moule de 23 cm / 9 pouces)
- Pour le brownie :
- 170 g de chocolat noir (70 %), haché
- 115 g de beurre
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 90 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- Pour le gâteau au fromage :
- 450 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 120 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 90 g de beurre salé (ou beurre doux + 1/2 cuillère à café de sel)
- 120 ml de crème liquide entière, tiède
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel, pour la finition)
Préparation — étapes claires et sans prise de tête
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Préparer le brownie (20–25 min)
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charnière de papier cuisson.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Dans un bol, fouettez le sucre et les œufs pendant 1–2 minutes, puis ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez le mélange chocolat/beurre.
- Tamisez la farine, le cacao et le sel, puis incorporez délicatement au mélange chocolaté. Vous voulez une pâte homogène mais pas trop travaillée.
- Versez la pâte de brownie dans le moule préparé et lissez la surface. Mettez de côté pendant que vous préparez le cheesecake.
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Préparer le gâteau au fromage (10 min)
- Réduisez la température du four à 160 °C (320 °F).
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux. Ajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème et la vanille. Veillez à ne pas trop battre : vous voulez garder le mélange lisse mais pas aérien.
- Versez délicatement la préparation au fromage sur la couche de brownie dans le moule. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
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Cuisson (45–55 min)
- Placez le moule au centre du four. Le gâteau est prêt quand les bords sont pris et que le centre tremblote légèrement (il continuera à cuire en refroidissant).
- Laissez refroidir 15 minutes à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures — idéalement toute la nuit.
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Préparer le caramel (10–15 min)
- Dans une casserole à fond épais, chauffez le sucre à feu moyen sans remuer (vous pouvez secouer légèrement la casserole). Quand il commence à fondre sur les bords, utilisez une spatule en silicone pour mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide et ambré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux (attention aux éclaboussures), puis versez la crème tiède en filet tout en remuant. Si des morceaux se forment, remettez 30 secondes sur feu doux en remuant. Laissez refroidir jusqu’à température tiède.
- Versez le caramel sur le gâteau réfrigéré, étalez délicatement et saupoudrez d’un peu de fleur de sel si vous aimez le contraste salé-sucré.
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Service
- Démoulez délicatement le gâteau et coupez des parts avec un couteau passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe. Servez frais, éventuellement accompagné d’une touche de crème fouettée ou de fruits rouges pour le contraste.
Conseils de cuisine pratiques (et une ou deux confidences)
- Astuce texture : pour un brownie plus dense, réduisez légèrement la farine. Pour un côté plus moelleux, ajoutez un jaune d’œuf supplémentaire.
- Caramel sans souci : si votre caramel cristallise, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et chauffez doucement jusqu’à dissolution. Respirez : vous n’avez rien gâché.
- Préparation à l’avance : vous pouvez cuire la base brownie un jour à l’avance et garder le pot de caramel fermé au réfrigérateur pendant 3–4 jours.
- Substitution rapide : pas de fromage à la crème ? Mélangez 350 g de ricotta lisse et 100 g de mascarpone pour une texture similaire.
Petit souvenir de ma cuisine
C’est mon dessert « all occasions ». La première fois que j’ai servi ce gâteau, mes enfants ont dit que c’était « une trêve entre brownies et cheesecake », puis ont demandé la recette. Depuis, il tourne souvent pour les anniversaires et les petites réunions improvisées. Patricia a même proposé d’y ajouter des noix caramélisées pour la prochaine fête — je vous dirai si elle a gagné.
FAQ — Questions que vous pourriez vous poser
Q : Puis-je utiliser un mélange à brownie du commerce ?
R : Oui ! Un bon mélange à brownie fonctionne très bien. Préparez-le selon les instructions, versez dans le moule et suivez la recette du cheesecake et du caramel.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Couvrez le gâteau de film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, il se conserve 4–5 jours. Pour congeler, coupez des parts individuelles et emballez-les bien : jusqu’à 2 mois.
Q : Peut-on faire une version sans lactose ?
R : Utilisez un fromage à la crème sans lactose et une crème végétale épaisse (ex. crème de coco, mais la texture sera légèrement différente). Pour le caramel, remplacez le beurre par une margarine adaptée.
Q : Le cheesecake fissure souvent au centre. Comment l’éviter ?
R : Évitez de battre trop fort le mélange au fromage et ne secouez pas le moule pendant la cuisson. La légère tremblote au centre indique la cuisson parfaite.
Q : Peut-on réduire le sucre dans le caramel ?
R : Vous pouvez diminuer le caramel à 150 g de sucre si vous préférez moins sucré, mais cela rendra le nappage un peu moins liquide et plus foncé.
Recettes associées et variantes
- Pour une coupe individuelle à la façon mini, inspirez-vous de ces bouchées de mini cheesecake aux pommes caramélisées.
- Si vous aimez le mariage caramel+fleur de sel, vous adorerez cette autre version : cheesecake au caramel beurre salé et fleur de sel.
Conclusion
Ce Gâteau au fromage brownie au caramel est la définition même du dessert qui impressionne sans vous voler du temps. Il combine simplicité et gourmandise, parfait pour les soirées où vous voulez quelque chose d’un peu spécial sans la complexité. Si vous souhaitez explorer d’autres variations de caramel et cheesecake, découvrez la version testée et approuvée par des pros sur Caramel Brownie Cheesecake, une version classique et très détaillée. Pour une recette facile et largement aimée, jettez un œil à cette Brownie Caramel Cheesecake Recipe qui offre d’excellentes astuces. Et si vous aimez les présentations plus ludiques, cette interprétation gourmande de Caramel Brownie Cheesecake vous donnera des idées de finition et de service.
Bonnes expériences en cuisine — et n’hésitez pas à m’envoyer une photo si vous tentez la recette. Patricia et moi adorons voir vos créations : ça réchauffe la cuisine autant que le caramel réchauffe le cœur.
Meta description (150 caractères)
Gâteau au fromage brownie au caramel — le dessert parfait pour mamans pressées : simple, rapide et incroyablement gourmand. À essayer dès aujourd’hui!
Gâteau au Fromage Brownie au Caramel
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charnière de papier cuisson.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Fouettez le sucre et les œufs pendant 1–2 minutes, ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le mélange chocolat/beurre.
- Tamisez la farine, le cacao et le sel, puis incorporez délicatement au mélange chocolaté. Versez dans le moule préparé.
- Réduisez la température du four à 160 °C (320 °F).
- Battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème et la vanille. Versez délicatement sur la couche de brownie.
- Placez le moule au centre du four. Le gâteau est prêt quand les bords sont pris et que le centre tremblote légèrement.
- Laissez refroidir 15 minutes à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures.
- Dans une casserole à fond épais, chauffez le sucre à feu moyen sans remuer.
- Quand il commence à fondre, mélangez doucement jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez le beurre puis la crème tiède.
- Laissez refroidir jusqu’à température tiède et versez sur le gâteau réfrigéré.
- Démoulez délicatement et servez frais, éventuellement accompagné de crème fouettée ou de fruits rouges.