Tarte Brésilienne

Pourquoi faire cette recette

La Tarte Brésilienne est un dessert délicieux et réconfortant. Sa combinaison de pâte levée moelleuse, de crème pâtissière onctueuse et de garniture croquante en fait un dessert parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un anniversaire, un goûter ou simplement pour le plaisir, cette tarte impressionne par ses saveurs et sa texture. De plus, elle est appréciée par toute la famille !

Comment faire Tarte Brésilienne

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
• 40 g de sucre
• 1 œuf
• 100 ml de lait tiède
• 40 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de rhum ambré (facultatif mais traditionnel)
• 30 g de beurre doux
• 100 g de cassonade brune (ou vergeoise)
• 50 g de noisettes ou amandes concassées (ou pralin du commerce)
• 30 g de beurre fondu

Directions :

1. Préparer la pâte levée : Dans un saladier, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la farine, le reste de sucre, l’œuf, le beurre mou et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparer la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la fécule. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre et le rhum. Laissez refroidir complètement avec un film au contact.

3. Assembler la tarte : Étalez la pâte levée dans un moule à tarte beurré (environ 26 cm de diamètre). Piquez le fond à la fourchette. Garnissez avec la crème pâtissière refroidie.

4. Préparer la garniture croquante : Mélangez la cassonade, les noisettes concassées et le beurre fondu. Répartissez ce mélange sur la crème.

5. Cuisson : Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et caramélisée. Laissez tiédir avant de déguster.

Comment servir Tarte Brésilienne

La Tarte Brésilienne se sert tiède ou à température ambiante. Vous pouvez la couper en parts et la présenter sur un plat. Un peu de sucre glace sur le dessus donne une belle présentation. Elle accompagne bien un café ou un thé.

Comment conserver Tarte Brésilienne

Conservez la Tarte Brésilienne au réfrigérateur, bien couverte avec du film plastique ou dans une boîte hermétique. Elle se conserve jusqu’à trois jours. Si vous souhaitez la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à faible température.

Astuces pour faire Tarte Brésilienne

• Assurez-vous que votre pâte lève bien en la plaçant dans un endroit chaud.
• Pour une touche personnelle, ajoutez des fruits frais comme des poires ou des pommes.
• N’hésitez pas à ajuster le sucre selon vos goûts, surtout dans la crème pâtissière.

Variations

Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou utiliser du pralin pour un goût encore plus riche. Pour un goût encore plus exotique, essayez d’ajouter un peu de zeste d’orange à la crème pâtissière.

FAQs

1. Peut-on utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Il suffit d’en utiliser la quantité adéquate (4 g pour cette recette).

2. Est-il possible de faire la crème pâtissière à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la le jour de la préparation de la tarte.

3. Peut-on congeler la Tarte Brésilienne ?
Il est préférable de ne pas congeler la tarte une fois cuite, car la texture peut en souffrir. Cependant, vous pouvez congeler la pâte crue et la crème pâtissière séparément.