Pourquoi faire cette recette
Le spaghetti à la carbonara est un plat classique de la cuisine italienne qui séduit tout le monde par sa simplicité et son goût délicieux. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce plat est parfait pour un dîner convivial ou un repas rapide en semaine.
Comment faire Spaghetti à la Carbonara
Ingrédients :
- 400 g de spaghetti
- 150 g de guanciale (ou pancetta si non disponible)
- 3 gros œufs
- 60 g de pecorino romano râpé
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, généreusement
Directions :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en réservant une tasse d’eau de cuisson. Égouttez.
- Coupez le guanciale en petits lardons, faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez du feu et laissez légèrement tiédir.
- Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino râpé et beaucoup de poivre noir.
- Ajoutez les spaghetti chauds dans la poêle contenant le guanciale (hors du feu). Incorporez le mélange œufs-fromage en remuant pour cuire doucement les œufs sans les brouiller.
- Ajustez la texture en ajoutant de l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Servez immédiatement avec du pecorino supplémentaire et un tour de moulin à poivre.
Comment servir Spaghetti à la Carbonara
Servez les spaghetti à la carbonara chauds, avec un peu de pecorino supplémentaire sur le dessus et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Ce plat se marie bien avec une salade simple pour équilibrer le repas.
Comment conserver Spaghetti à la Carbonara
Il est préférable de déguster les spaghetti à la carbonara immédiatement après la préparation. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement sur feu doux, en ajoutant un peu d’eau pour relâcher la sauce.
Conseils pour faire Spaghetti à la Carbonara
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture crémeuse.
- Ne faites pas cuire les œufs trop longtemps pour éviter de les brouiller.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de poivre selon vos goûts.
Variation
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le guanciale par des champignons sautés ou des épinards.
FAQs
1. Peut-on utiliser des pâtes autres que des spaghetti ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes comme des fettuccine ou des linguine, mais les spaghetti sont traditionnels.
2. Quelle est la différence entre le guanciale et la pancetta ?
Le guanciale est fait à partir de la joue de porc, tandis que la pancetta provient du ventre du porc. Le guanciale a généralement un goût plus riche.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Il est mieux de préparer le spaghetti à la carbonara juste avant de servir. Les ingrédients changent de texture et de goût lorsqu’ils sont réchauffés.
Un classique de la cuisine italienne
Description
Le spaghetti à la carbonara est un plat délicieux et simple, parfait pour un dîner convivial ou un repas rapide.
Ingredients
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en réservant une tasse d’eau de cuisson. Égouttez.
- Coupez le guanciale en petits lardons, faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez du feu et laissez légèrement tiédir.
- Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino râpé et beaucoup de poivre noir.
- Ajoutez les spaghetti chauds dans la poêle contenant le guanciale (hors du feu). Incorporez le mélange œufs-fromage en remuant pour cuire doucement les œufs sans les brouiller.
- Ajustez la texture en ajoutant de l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Servez immédiatement avec du pecorino supplémentaire et un tour de moulin à poivre.
Notes
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût. Ajustez la quantité de poivre selon vos goûts.