Cheesecake citron-lime aux cerises et pistaches — le dessert qui sauve les réunions de famille
Il y a des jours où vous avez besoin d’un dessert qui impressionne sans vous rendre folle. Le cheesecake citron-lime aux cerises et pistaches (Primary Keyword) est exactement ça : acidulé, crémeux et juste assez chic pour les invités, sans être prétentieux. J’ai conçu cette recette pour les mamans pressées, les pros qui veulent briller à la prochaine soirée potluck, et pour toute personne qui adore une touche fruitée sur un gâteau au fromage classique.
Avant de commencer, si vous aimez varier les plaisirs avec d’autres versions fruitées, jetez un œil à cette belle variante de cheesecake citron-lime, cerise et pistache — c’est un clin d’œil à la recette d’aujourd’hui et vous donnera des idées pour personnaliser la garniture.
Pourquoi vous allez adorer ce Cheesecake citron-lime aux cerises et pistaches (Primary Keyword)
- Il combine l’acidité vivifiante du citron et du citron vert (citron vert) avec la douceur profonde des cerises (cerises).
- La croûte croustillante et la garniture soyeuse créent ce contraste que tout le monde attend d’un bon cheesecake (cheesecake).
- Les pistaches apportent une texture et une couleur qui transforment le dessert en fête sans effort.
- C’est une recette assez simple pour une cuisinière occupée : un peu d’organisation la veille et le tour est joué (recette facile).
Ingrédients (pour un moule de 23 cm)
- Pour la croûte :
- 200 g de biscuits type Graham cracker ou petits-beurre émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre brun
- Pour la garniture :
- 900 g de fromage à la crème à température ambiante (cream cheese)
- 200 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 3 gros œufs + 1 jaune, à température ambiante
- 120 ml de crème fraîche épaisse ou crème entière
- Le zeste fin et le jus de 1 citron + 1 citron vert (citron vert)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Pour la compote de cerises :
- 300 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 50 g de sucre (ajustez selon le sucre des fruits)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de maïzena diluée dans 1 c. à soupe d’eau (si besoin d’épaissir)
- Pour la finition :
- 80 g de pistaches non salées, grossièrement hachées (pistaches)
- Quelques cerises entières pour décorer
- Zeste supplémentaire de citron/lime
Étapes simples et pratiques — suivez-moi pas à pas
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Préparez la croûte :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Mélangez les biscuits écrasés avec le sucre brun et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture humide.
- Tassez le mélange dans le fond d’un moule à charnière (23 cm) en formant une couche uniforme. Placez 10 minutes au four, puis laissez refroidir. Cela évite que la croûte devienne molle — petit secret pour un croquant durable.
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Faites la compote de cerises :
- Dans une petite casserole, chauffez les cerises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Laissez mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce que les fruits lâchent leur jus.
- Si le mélange semble trop liquide, ajoutez la maïzena diluée, mélangez et laissez épaissir 1–2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir. Réservez.
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Préparez la garniture :
- Baissez le four à 160 °C (325 °F). Dans le bol d’un batteur ou à l’aide d’un fouet électrique, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et la farine, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez les œufs un à un, puis le jaune. Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus du citron et du citron vert, ainsi que la vanille. Mélangez doucement — évitez de fouetter comme si vous prépariez une mousse, on veut une texture dense et soyeuse.
- Goûtez rapidement et rectifiez le sucre ou le zeste à votre goût.
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Montage et cuisson :
- Versez la moitié de la garniture sur la croûte refroidie. Ajoutez une couche de compote de cerises (garder une partie pour le dessus), puis recouvrez avec le reste de la garniture. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez au bain-marie : placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur du moule. Le bain-marie aide à cuire doucement le cheesecake et à éviter les fissures.
- Cuire 55–70 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant — il continuera de prendre en refroidissant. Sortir du four, laisser tiédir 30 minutes, puis réfrigérer au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
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Finition :
- Avant de servir, nappez le dessus du cheesecake avec le reste de la compote de cerises tiède ou froide. Parsemez généreusement de pistaches hachées et décorez avec quelques cerises entières et zestes de citron/lime. Couper proprement avec un couteau chaud (passer sous l’eau chaude et essuyer entre chaque tranche) pour de belles parts nettes.
Astuces de cuisine qui sauvent la mise
- Fromage à température ambiante : sortez-le une heure avant. Cela évite les grumeaux et les fissures.
- Pas de bain-marie à portée de main ? Enveloppez le fond du moule à charnière avec du papier aluminium pour éviter les fuites et posez simplement un plat d’eau dans le four, juste en dessous du moule.
- Si vous êtes pressée, cette version marche très bien en mode "no-bake" : remplacez la garniture par un mélange de fromage à la crème, sucre, crème fouettée et zeste — laissez prendre au frigo 6–8 heures. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux (recette facile).
- Pour une touche adulte, ajoutez 1 c. à soupe de liqueur (type marasquin) à la compote de cerises. Les enfants ne le remarqueront pas… ou peut-être qu’ils comprendront.
Une petite anecdote de notre cuisine
Quand Patricia et moi avons testé cette recette pour la première fois, notre fille a dit : "C’est comme un été enfermé dans un gâteau." J’ai ri, Patricia a renchéri avec une deuxième tranche. Depuis, c’est devenu mon atout pour les repas de famille — rapide à monter, élégant, et impossible à finir en une seule soirée. Si vous faites ce gâteau pour la première fois, prenez-en une photo — l’apparence fait toujours son petit effet sur Instagram et dans la vraie vie.
Variantes pour adapter la recette
- Sans gluten : utilisez des biscuits sans gluten pour la croûte et remplacez la farine dans la garniture par 1 c. à soupe de maïzena tamisée.
- Moins sucré : diminuez le sucre de la compote ou remplacez par un édulcorant de cuisson (ajustez au goût).
- Version végétarienne (sans gélatine, déjà le cas ici) : la recette convient telle quelle.
- Remplacez les cerises par des framboises ou des fraises si vous préférez une note différente — gardez l’équilibre citron/lime pour la fraîcheur.
FAQ pratiques (avec les mots-clés)
Q : Puis-je utiliser du fromage à la crème allégé ?
R : Oui, mais la texture sera un peu moins riche. Le cheesecake restera bon, mais moins crémeux (cheesecake, recette facile).
Q : Comment conserver les restes ?
R : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique 3–4 jours. Vous pouvez aussi congeler des parts individuelles jusqu’à 2 mois ; décongelez au frigo la veille.
Q : Je n’ai pas de moule à charnière. Puis-je utiliser un moule classique ?
R : Oui. Tapissez le fond et les bords de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Q : Est-ce que je peux préparer la compote de cerises à l’avance ?
R : Absolument. Elle se garde 3–4 jours au frigo ou plusieurs mois au congélateur. Réchauffez doucement avant d’utiliser.
Liens utiles sur ce site
- Si vous aimez les desserts aux cerises, vous pouvez comparer avec nos barres cheesecake à la cerise et pistache de Noël. Elles sont parfaites pour les goûters et les petites mains.
- Pour une option salée qui accompagne bien un dessert riche, essayez nos ailes de poulet à la friteuse à air avec riz au brocoli au fromage — oui, elles vont ensemble plus souvent qu’on ne le croit !
Quelques conseils de présentation (parce que l’œil mange aussi)
- Servez chaque part avec une cuillerée de compote supplémentaire et une pincée de pistaches.
- Si vous organisez un brunch, proposez des petites parts sur des assiettes colorées et accompagnez d’un café corsé.
- Pensez à ajouter des feuilles de menthe fraîche visibles — elles contrastent joliment avec le rouge des cerises et le vert des pistaches.
Pour qui est-ce recette ?
- Les mères pressées qui veulent un dessert "wow" sans y passer la journée.
- Les hôtes et hôtesses qui cherchent un gâteau simple à préparer la veille.
- Les amateurs de desserts fruités mais crémeux (gâteau au fromage).
- Ceux qui aiment marier textures et couleurs pour une table festive.
Conclusion
Le cheesecake citron-lime aux cerises et pistaches (Primary Keyword) est un choix gagnant : frais, visuel et suffisamment simple pour une cuisinière occupée. Si vous cherchez des options de desserts personnalisés pour une occasion spéciale, découvrez les services de gâteaux personnalisés pour des idées sur mesure. Pour d’autres inspirations de cheesecakes aux agrumes, j’aime la prise de risque douce de cette recette framboises-citron. Et si la pâtisserie vous fait rêver, laissez-vous inspirer par les créations intemporelles de Pierre Hermé — c’est une belle source d’idées pour sublimer vos desserts. Bon fourrage — et surtout, profitez d’une (ou deux) parts pour vous.
Meta description (150 caractères)
Cheesecake citron-lime aux cerises et pistaches — recette facile, fraîche et gourmande pour impressionner en peu de temps. Testez-la dès aujourd’hui!
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Mélangez les biscuits écrasés avec le sucre brun et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture humide.
- Tassez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm en formant une couche uniforme. Placez au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans une petite casserole, chauffez les cerises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Laissez mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce que les fruits lâchent leur jus.
- Si le mélange est trop liquide, ajoutez la maïzena diluée, mélangez et laissez épaissir 1–2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Baissez le four à 160 °C (325 °F). Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et la farine, puis mélangez.
- Incorporez les œufs un à un, puis le jaune. Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus des citrons, ainsi que la vanille. Mélangez doucement.
- Goûtez et ajustez le sucre ou le zeste selon votre goût.
- Versez la moitié de la garniture sur la croûte refroidie. Ajoutez une couche de compote de cerises, puis recouvrez avec le reste de la garniture. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez au bain-marie pendant 55–70 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laissez tiédir 30 minutes, puis réfrigérez au moins 6 heures.
- Avant de servir, nappez le dessus du cheesecake avec le reste de la compote de cerises. Parsemez de pistaches hachées et décorez avec des cerises entières et des zestes.