Print

Le Paris-Brest Fait Maison

Print Recipe

Un dessert classique français alliant pâte à choux légère et crème mousseline pralinée, parfaitement adapté pour toutes les occasions.

Ingredients

Scale
  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Amandes effilées (pour le dessus)
  • 500 ml de lait (pour la crème)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre (pour la crème)
  • 50 g de farine ou 40 g de maïzena
  • 200 g de beurre doux (100 g pour la crème chaude, 100 g pour la crème froide)
  • 120 g de praliné (pâte de praliné noisette)

Instructions

  1. Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes. Versez dans un saladier, incorporez les œufs un à un. Dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez d’amandes. Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C sans ouvrir le four. Laissez refroidir.
  2. Préparer la crème mousseline pralinée: Chauffez le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre et la farine. Incorporez le lait chaud, remettez sur le feu et épaississez. Ajoutez 100 g de beurre hors du feu, laissez refroidir. Fouettez avec le reste du beurre et le praliné.
  3. Monter le Paris-Brest: Coupez la pâte en deux horizontalement, garnissez la base de crème, puis remettez le dessus.
  4. Décorer et servir: Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Utilisez des ingrédients de qualité pour une texture optimale. Garnissez juste avant de servir pour garder le croustillant.

Nutrition

Keywords: dessert, Paris-Brest, French pastry, cream dessert, baking

Find it online: https://00recipes.com/le-paris-brest-fait-maison/