Pourquoi faire cette recette
Ce gâteau est un vrai régal pour les yeux et les papilles. Avec sa combinaison de pistaches et de framboises, il offre un parfait équilibre entre le sucré et l’acidulé. De plus, sa texture légère et crémeuse en fait un dessert idéal pour les anniversaires ou les fêtes. Pourquoi ne pas ravir vos invités avec ce délice coloré et savoureux ?
Comment faire le gâteau Pistache-Framboise
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 60 g de pistaches non salées finement moulues
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- 60 g de beurre doux fondu et refroidi
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe d’eau froide
- 250 g de mascarpone bien froid
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 60 g de pâte de pistache pure
- 50 g de sucre glace tamisé
- Pistaches concassées (pour la décoration)
- Framboises fraîches (pour la décoration)
- Fleurs comestibles (facultatif)
Directions :
- Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule rond de 20 cm et chemisez-le.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Mélangez la farine, la poudre de pistaches, la levure et le sel, puis incorporez à la préparation.
- Ajoutez le beurre fondu et versez dans le moule.
- Enfournez pour 25-30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le coulis en chauffant les framboises avec le sucre et le jus de citron, puis ajoutez la fécule diluée.
- Dans un autre bol, fouettez le mascarpone, la crème, la pâte de pistache et le sucre glace.
- Une fois le biscuit refroidi, coupez-le en deux. Étalez le coulis sur la première moitié, ajoutez la crème, puis recouvrez avec la seconde moitié.
- Décorez avec des pistaches et des framboises. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.
Comment servir le gâteau Pistache-Framboise
Servez ce gâteau frais, décoré de pistaches concassées et de framboises. Vous pouvez également ajouter quelques fleurs comestibles pour une touche élégante. Coupez des portions généreuses et profitez de ce délice avec un bon café ou un thé.
Comment conserver le gâteau Pistache-Framboise
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il reste délicieux pendant 2 à 3 jours. Évitez de le laisser à température ambiante pour préserver sa texture.
Astuces pour faire le gâteau Pistache-Framboise
- Assurez-vous que les ingrédients comme la crème et le mascarpone sont bien froids pour une meilleure tenue de la crème.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour garantir un gâteau léger et aéré.
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de rose à la crème.
Variations
Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme les fraises ou les mûres. Pour un goût différent, essayez d’ajouter des zestes de citron ou d’orange à la crème.
FAQs
1. Puis-je utiliser des pistaches salées ?
Non, il est préférable d’utiliser des pistaches non salées pour éviter un goût trop salé.
2. Puis-je faire ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l’avance et le garder au réfrigérateur.
3. Que faire si je n’aime pas la pâte de pistache ?
Vous pouvez la remplacer par de la purée de noisette ou de la crème de marrons pour un goût différent.